食材明细:
主料::排骨150g,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,阳江豆豉适量,生抽适量,
姜蒜豉汁蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净沥干备用
2.姜切好铺到排骨上
3.加入少量盐和生抽拌匀
4.阳江豆豉用水冲一遍,铺到排骨上
5.蒜头洗净切好铺到排骨上
6.冷水入锅,隔水蒸10分钟
7.拌匀即可食用
小贴士:
少盐少生抽
难度:简单
时间:30
价格:20
分量:2份
口味:香滑
原料:
肋排一条(约500克)
豆豉10克
大蒜3瓣
生姜一小块
干辣椒3根
白酒10毫升
生抽15毫升
白糖5克
生粉3克
做法:
1、排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉,辣椒与豆豉切颗粒。
2、锅中倒入少量的油,中小火煸炒1中的食材。
3、炒出香味后,加白糖,继续翻炒。
4、然后加生抽炒匀后,关火。
5、将炒好的调料晾凉,然后拌入排骨中,再加少许白酒,搅拌均匀。
6、最后撒入生粉,进行混合。
7、混合好的调料与排骨静置15分钟,以便入味。
8、然后将排骨摆放入一个平底盘中。
9、入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可。
【小贴士】
*蒸排骨最好选用肉多骨头的肋排。
*因为豆豉味咸,只有酱油调味即可,不需要放盐。
*在炒调料时,根据排骨的肥肉决定油的用量。
*排骨应尽量平铺于盘底一层,保证受热均匀。
*注意掌握火候,一般来说15-20分钟刚好。途中不要揭盖。
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