食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？你不妨看看牛蒡牛肉丝(2)，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：牛蒡半根，牛肉100g，
辅料：：香菜适量，
配料：：酱油2勺，味淋2勺，
牛蒡牛肉丝的做法步骤：
1.牛蒡去皮，用刀削成薄片。牛肉切丝，放一勺味淋腌渍10分钟。
2.锅内放油一勺，下牛肉丝滑散。
3.牛肉变色后，加入牛蒡片。
4.将牛蒡和牛肉翻炒均匀，多炒一下，尽量炒干水分。
5.加入一勺味淋，两勺酱油，小火继续翻炒。
6.炒到锅内酱汁收干，撒少许香菜。
7.装盘，就可以吃了。
小贴士：
1.香菜不喜欢可以省略，我是正好家里有，自己加进去的。
2.牛蒡要去掉树根味儿，一定要跟肉一起做。
3.酱油本身很咸，所以我没再放盐，大家根据自己酱油酌情调节吧。
97Msw.com相关知识
牛蒡肉丝炒韭菜的做法
牛蒡炒的时候发出的味道实在是太香了，而且常吃对肝、肾、心脏有很好的改善作用。
材料：
牛蒡250克，韭菜70克，猪肉80克，姜片二片切丝，油适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，胡椒粉适量，，
牛蒡肉丝炒韭菜的做法的做法步骤：
步骤1，选白色紧实牛蒡。
步骤2，去皮洗净切丝备用。
步骤3，猪肉切丝，用盐、胡椒粉、生粉、酱油、油拌匀腌制十分钟。
步骤4，韭菜一小把洗净切段备用。
步骤5，姜片切丝备用
步骤6，坐锅，上少许油，待锅热后放入肉丝炒至半熟加入牛蒡丝炒至七分熟最后加入韭菜翻炒至熟加入适量盐即可。
牛蒡菌菇肉丝的做法
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材料：
猪肉丝，牛蒡，尖椒，蟹味菇，牛蒡酱，盐，料酒，淀粉，鸡蛋，姜，蒜，鸡精，
牛蒡菌菇肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，肉切丝，用一勺料酒，一小勺盐，适量淀粉，一个蛋清抓匀。腌制5分钟。
步骤2，姜切丝，蒜切末。尖椒切丝，蟹味菇用热水焯一下捞出待用。
步骤3，牛蒡酱！
步骤4，油三四分热时倒入肉丝。用筷子搅拌使其不粘连。
步骤5，肉丝变白后盛出待用。
步骤6，倒入牛蒡酱里的油，姜丝蒜末呛锅。
步骤7，倒入肉丝翻炒，倒入尖椒，蟹味菇，牛蒡酱翻炒。加少量盐，鸡精翻炒。
步骤8，完成～
芝麻肉丝炒牛蒡的做法
材料：
牛蒡，猪里脊，红辣椒，蒜苗，熟白芝麻，酱油，糖，酒，盐，，
芝麻肉丝炒牛蒡的做法的做法步骤：
步骤1，牛蒡切细丝，蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒切丝。葱姜切末。
步骤2，猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍。
步骤3，油1大匙烧热，放入肉丝滑熟捞出。
步骤4，锅留底油，煸香葱姜，放入牛蒡丝炒，加入蒜苗、红椒丝，最后加上肉丝，一起拌炒，盐、糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。
肉丝汤面(2)
食材明细：
面条(标准粉)625克，猪腿肉75克，圆白菜250克，菠菜125克，白酱油125克，味精5克，花生油100克
肉丝汤面的做法步骤：
1.将猪腿肉洗净，切成丝。菠菜去黄叶，洗净。圆白菜洗净切成丝。
2.将面条放入沸水锅内，煮约3-4分钟捞出，用冷水冲凉后，均分为5份，静置于竹匾内2-3小时，使面心回软。
3.炒锅内加油25克，先将圆白菜、肉丝煸透，然后放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤2000克，烧至面条涨起，加入味精，即可起锅。
4.5小碗内放油10克，用铁勺先将面条勾入碗中，后将菠菜放在面上，最后把已成熟的圆白菜、肉丝加油25克翻炒后，覆盖于菠菜之上即成。
葱爆牛肉丝
食材明细：
牛肉(肥瘦)400克，大葱150克，鸡蛋清50克，姜10克，淀粉(蚕豆)15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克
葱爆牛肉丝的做法步骤：
1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；
2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
3. 姜洗净，切丝；
4. 蛋清、干淀粉调浆；
5. 将牛肉丝上浆；
6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；
8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
小贴士：
因有过牛肉丝滑油过程，需准备花生油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
甜椒牛肉丝
食材明细：
牛肉，甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，酱油15克，甜面酱5克，盐4克，味精1克，嫩姜25克，淀粉20克，鲜汤适量。
甜椒牛肉丝的做法步骤：
1、牛肉去筋洗净，切成0.3厘米粗的丝，加入盐、淀粉拌匀；将甜椒去蒂去籽，洗净，切成细丝；姜洗净，切成细丝。
2、取碗一只，放入酱油、味精、鲜汤、淀粉，调成芡汁。
3、炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒至断生，盛入盘内。
4、炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹入芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均匀即成。
5、注意：牛肉应选用鲜嫩的里脊肉，同时炒的时间要短，用旺火。
什锦牛肉丝
什锦牛肉丝
原料：牛里脊200克，紫皮长茄子1根，丝瓜1根（短的），西葫芦半个，豇豆2根，香菇6朵，红椒1/2个，葱末10克，蒜末10克，白芝麻2茶匙（10克）。
调料：辣椒酱3汤匙（45克），生抽2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（约3克）。
什锦牛肉丝的做法
1、牛里脊洗净后切成约3mm厚的片，茄子洗净不去皮，丝瓜去掉外皮，西葫芦洗净不去皮，将这三种食材分别切成5mm宽，4cm长的条，豇豆洗净后切成4cm长的段，香菇洗净去掉蘑菇根，红椒切细丝备用。
2、把茄子条，丝瓜条，西葫芦条，豇豆段放入一个大的容器中，撒入盐，腌5分钟左右，腌出的水份倒掉不要。
3、锅烧热，倒入油大火加热，油待温5成热时，放入牛里脊片，中小火煎成两面焦黄色盛出，用厨房纸吸去多余油份，再切成4cm长，5mm宽的条。继续用煎牛肉的锅，将香菇光滑的那面朝下放入锅中，中小火煎4分钟，然后盛出，切成5mm宽的香菇条。
4、锅中倒入一点点油，油温5成热时，放入茄子条，丝瓜条，西葫芦条，豇豆段，中大火炒2分钟后，放入牛肉条，香菇条，葱末，姜末，用中火炒，一直把食材中的水份充分炒干即可，这个过程大约4分钟左右。
5、接着倒入生抽，辣椒酱，炒匀，加入红椒丝，最后撒上白芝麻。
美食小贴士
1、蔬菜撒盐腌制，既可以缩短烹饪的时间，还能够减少维生素C的流失。尤其像茄子这种蔬菜，如果不经过盐腌出水的步骤，做出来水嗒嗒的，口味和口感都不好。
2、前段时间，市场上曝出了，涂抹牛肉膏的肉。那怎样判断牛肉是否新鲜？且未涂牛肉膏呢？新鲜的牛肉是粉红色的，摸上去有弹性，闻上去有淡淡的肉腥，但没有臭味。而涂了牛肉膏的肉则是酱紫色的，肉弹性不足，摸上去黏糊糊的，而且有一股浓重的香料味。
3、这道菜最好选择牛里脊，因为这个部位的肉比较嫩，好熟。
4、将牛肉，香菇先煎再炒会有股浓浓的烧烤味道，而且炒的越干，烧烤味道越浓。
5、炒蔬菜牛肉时，要用铲子持续不停的炒，否则很容易糊锅。
6、可以根据自己的喜好添加辣椒粉，孜然粉等等，这样烧烤的味道就更浓郁啦。
7、辣椒酱的口感偏甜，所以就不要加糖了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
感谢您阅读“97美食网”的《牛蒡牛肉丝(2)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
