只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下家庭版三杯鸡，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：童子鸡半只，
辅料：：姜片适量，葱段适量，啤酒一杯，油半杯，酱油半杯，白糖适量，
家庭版三杯鸡的做法步骤：
1.准备好所需食材。
2.鸡肉切块焯水沥干备用。
3.半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
4.倒入鸡块煸炒微黄。
5.倒入啤酒和酱油，白糖放入，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
6.大火收汁调入鸡精提味即可。
小贴士：
1，三杯鸡是一只鸡各一杯，但是我用了半只所以减半，但是啤酒没有减半。
2，酒用啤酒我觉得很好吃，也可以换米酒，又是另一种味道了。
3，童子鸡很容易熟，所以炖20分钟足够了，但是喜欢软烂的可以炖30分钟。
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砂锅版三杯鸡
食材明细：
主料：：鸡约700克，油1小杯（90ml），米酒（滤去米粒）1小杯（90ml），酱油生抽：红烧酱油比例为2：1，共90ml），
辅料：：盐5克，冰糖1把，小葱适量，指天椒3个，清水适量，生姜适量，大蒜适量，
砂锅版三杯鸡的做法步骤：
1.主料：鸡：约700克（斩块）配料：油:1小杯（90ml） ，米酒（滤去米粒）：1小杯（90ml），酱油：1小杯（生抽：红烧酱油比例为2：1，共90ml），盐：5克、冰糖：1把，小葱、生姜、大蒜：适量，指天椒：3个，清水：适量。
2.鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，大蒜去皮，指天椒斜切成段；鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用；
3.锅内放入油烧热，放入姜片，大火煸香，撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后，放入焯好的鸡块 ；
4.翻炒至鸡肉变色，放入一杯米酒；
5.放入一杯酱油；
6.放入适量冰糖翻炒至上色均匀；我用的是电砂锅，步骤3－6工作可以在砂锅内直接完成，如果您用的不是电砂锅，这些工作可以在炒锅中完成，炖煮时再转砂锅。
7.炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。小火炖制约45分钟，炖制过程中可以进行适当翻拌，以确保受热均匀。
8.大火收汁，此时加放盐，收汁过程中进行翻炒，汁会收得越来越稠，越来越红亮，均匀包裹在鸡块儿上。关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可，盛盘前可撒些小香葱点缀。
9.红亮的颜色，诱人的味道，
10.这绝对称得上是一款米饭杀手菜。
11.零厨艺也可以作出完美的三杯鸡。
12. 配料和窍门都记下来了吗？快快准备食材吧。
小贴士：
1.中途请适当翻炒，以便入味更均匀。
2.酱油是生抽和红烧酱油配在一起的混合液体，比例为2：1。
3.米酒最好滤去米粒。
4.炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水量。我这里没有添加清水收汁后刚刚好，料汁都均匀包裹在鸡块儿上面。
5.正宗三杯鸡是用九层塔来提香搭配的，因为不是非常容易购买，我们可以把它改成小香葱，出锅前撒在上面，同样增色又增香。
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【三杯鸡】(1)
食材明细：
主料：：鸡肉半只，九层塔10克左右，洋葱小半个，辣椒3粒，姜5片，大蒜10粒，麻油 植物油1杯，生抽 老抽1杯，米酒1杯，冰糖2小块，精盐适量，
【三杯鸡】的做法步骤：
1.鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净
2.烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香
3.倒入洋葱片炒出香味
4.鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐
5.加入1杯生抽 老抽，炒匀上色
6.再加1杯米酒
7.调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化
8.煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9.转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
小贴士：
A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味
B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅
C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减
D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略
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