俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《香辣牛腱萝卜煲》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：牛腱子500克，
辅料：：白萝卜1条，
配料：：干野山椒6颗，大葱3段，生姜片4片，花椒少许，八角一枚，盐少许，酱油少许，糖2匙，香油2匙，
香辣牛腱萝卜煲的做法步骤：
1.先把买回来的牛腱切成大块，块头大小看自己喜欢，放到冷水里泡着，放血水。至少1小时吧，我提前2小时就开始泡着了，就是红红的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡着备用。
2.配料：干辣椒、大葱段、生姜片、八角两粒、花椒少许。
3.热锅放少许油，因为牛肉本身就含有很多动物性脂肪所以放一点点油就够了。油热后改小火，下花椒、八角和干辣椒，出香味后放葱姜。
4.炒出香味后下牛肉块
5.翻炒几下，开始变色了倒入酱油、少许糖和盐、翻炒均匀。干的话加点水，我没加水，多倒点酱油为了上色和入味
6.颜色均匀第一次开锅的时候转小火，把牛肉转移到砂锅里
7.焖40分钟到1小时，牛肉软烂入味了，下白萝卜块
8.干了加点水不要多，盖盖子中火焖，中间也要经常翻翻，萝卜一样会粘锅的。大概20分钟左右就可以出锅了。喜欢吃软点的萝卜就再多焖10分钟左右
9.颜色均匀第一次开锅的时候转小火，把牛肉转移到砂锅里
10.焖40分钟到1小时，牛肉软烂入味了，下白萝卜块。用筷子拌拌。
11.干了加点水不要多，盖盖子中火焖，中间也要经常翻翻，萝卜一样会粘锅的。大概20分钟左右就可以出锅了。喜欢吃软点的萝卜就再多焖10分钟左右
小贴士：
建议爱吃辣的人放这种野山椒、越煮越辣，如果怕辣就用普通的红干椒，香味重、微辣。八角1到2粒就够了，多了香料味太重，会喧宾夺主强了牛肉的自然香味
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萝卜卤牛腱
食材明细：
主料：：牛腱1000克，
辅料：：萝卜1个，
配料：：红枣适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，酱油适量，料酒适量，
萝卜卤牛腱的做法步骤：
1.备牛腱，萝卜，红枣，香叶，桂皮，八角，蒜头，姜。
2.砂锅加水，加香料及红枣，姜，蒜。
3.再加入适量酱油及料酒。
4.将萝卜切块下锅。
5.将牛腱冲冷水后下锅。
6.上盖，大火卤制。
7.卤汁煮开时，会的泡沫出现，这时要沥去泡沫。
8.再大火煮开后转中小火卤制二小时。
9.将卤好的牛肉出锅放凉切块食用。
10.萝卜留在锅内入味，食用前再次加热即可。
11.完美的萝卜卤牛肉完成。
小贴士：
卤出来的泡沫一定要沥去，这样子牛肉的香味才会正。牛肉香才能完美体现。
白萝卜炖牛腱
冬天吃一些牛羊肉不但可以御寒，还可以解馋，重点是可以进补，那么今天小编就来教大家一款白萝卜炖牛腱，白萝卜是冬天的常见食材，有着冬吃萝卜夏吃姜的说法。那么，还等什么，赶紧学着做啊！
材料：
主料：牛腱肉300g、白萝卜1块
配料：葱1段、姜1块、蒜2瓣
调料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
准备：
将牛腱肉切小块，白萝卜切块，葱姜蒜切片
步骤：
1.能量土锅中放入1大勺油，放入葱姜蒜片，选择营养炖程序;
2.葱姜蒜爆香之后放入牛腱肉，再放入调料拌匀，盖上锅盖，程序继续;
3.炖煮过程中可以打开锅盖翻拌几次;
4.待牛肉炖至8分熟时放入白萝卜，萝卜炖熟就可以出锅了。
心得分享：
1.牛腱子肉切块小一点，比较易熟;
2.先爆香葱姜蒜，味道会更好;
3.翻拌的目的是使牛肉入味更加均匀;
4.白萝卜易熟，后续放入就可以了，否则口感会过于软烂。
精彩不断继续啃文》》》》牛肉营养高这些食物竟和它相克牛肉的营养价值及功效牛肉营养高这些食物竟和它相克
牛肉具有较高的营养价值并且含脂量较少，收到很多家庭的喜爱，一般家庭食用牛肉以炖煮炒制为主要方式。那么你知道牛肉具有哪些功效吗？食用牛肉又有哪些禁忌呢？哪些吃法不适合牛肉呢？下面和小编一起来看看吧。
一、牛肉十大营养功效盘点
1.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10.牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
二、牛肉的营养素含量：(每百克)
热量(125.00千卡)，蛋白质(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，维生素E(0.65毫克)，钙(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，钾(216.00毫克)，钠(84.20毫克)，镁(20.00毫克)，铁(3.30毫克)，锌(4.73毫克)，硒(6.45微克)，铜(0.18毫克)，锰(0.04毫克)。
三、适用人群
一般人都可以吃。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
四、牛肉不能与哪些食物共食
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
香辣鸡公煲
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，芹菜适量，香菇适量，洋葱适量，黄豆芽适量，青椒适量，
辅料：：豆豉适量，郫县豆瓣酱适量，八角适量，干红辣椒适量，大蒜适量，姜适量，啤酒一听，料酒适量，生抽适量，老抽适量，
香辣鸡公煲的做法步骤：
1.鸡肉切块研制
2.加入盐，料酒，老抽，生抽适量，姜片，拌好腌制30分钟
3.香菇切片，芹菜切段，圆葱切段，泰椒切段、大蒜多一点切片，姜切片
4.干煸鸡肉，热锅不放油！下入鸡肉干炒，把血水油汁炒出，快干即可，炒出的汁记得倒掉
5.另起油锅，带油热放入姜蒜，豆豉，干红辣椒炒香在放入郫县豆瓣酱炒出红油，火不要太大
6.放入鸡肉，芹菜，圆葱，香菇，泰椒段，炒出汤汁放啤酒焖煮15分钟
7.黄豆芽提前过水焯熟铺锅底，将做好的鸡公煲倒入即可、注意：最后调盐，喜欢麻的可以爆锅的时候加适量花椒粒
小贴士：
做好后可加入砂锅先吃鸡肉后添汤煮青菜，一锅两吃
香辣土鸡煲
食材明细：
主料：：土鸡半只，
辅料：：大葱一根，新鲜花椒10g，干花椒3g，干辣椒2g，料酒一勺半，大蒜5g，生姜3g，豆瓣酱一勺半，糖半勺，盐适量，香料自己看下面5g，
香辣土鸡煲的做法步骤：
1.如果是做鸡煲的话不用三黄鸡也是可以滴我是朋友快递来的土鸡清洗干净内脏和血水
2.剁成均匀的块，稍微大块一点哦然后温水冲干净骨头碎什么的，沥干水待用
3.新鲜花椒家里有就拿出来用了，没有就用干花椒就可以
4.大蒜剥皮切大块，生姜也一样
5.锅里上油，小火烧热，放入少许干花椒爆香如果怕糊的油烧热熄火先
6.加入沥干水的鸡块大火爆炒，加入一勺半料酒有白酒最好了
7.开始是有水份的，炒到后面水尽，出油，鸡块也成金黄色，少许白糖调味儿，捞出来待用
8.重新洗锅上油，加入新鲜花椒大蒜生姜片爆香
9.加入一些最基本的香料:草果，香叶，八角，香果，，桂皮，草寇这些啦没有的话就有什么放什么吧继续小火炒
10.一勺半豆瓣酱炒出红油
11.加入适量的热开水
12.如果赶时间就用电压力锅或者高压锅上气之后压十五分钟就可以如果喜欢口感硬的那就直接用炒锅中小火慢慢炖吧中间加入少许盐，鸡粉调味即可
13.因为我喜欢吃完鸡肉后再在汤里放入青菜，所以流的汤多一些
14.在湖北老家的时候隔三差五的肖姐都会给做上一顿湖北人都喜欢这样做很少红烧的
15.开炖，土鸡就是不一样啊满屋子的肉香
16.其实我喜欢肉少骨头多的哈哈做这个的时候闺蜜临时来不了我一个人撑死了
17.虽然只做了鸡的一半，我也只吃了一些捞出来放自己喜欢的青菜果然这汤就是不一样啊
18.最近每天都是玫瑰花醋茶和蜂蜜柚子茶交替着来喝夏天放冰箱里冰一下口感相当好
19.时光不会被辜负，勿忘初心，从今天起，努力去做一个可爱的人，不羡慕谁，也不埋怨谁，在自己的道路上，欣赏自己的风景，遇见自己的幸福。
小贴士：
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香辣鱿鱼煲
食材明细：
主料：：鱿鱼一个，藕半个，
辅料：：青椒两个，洋葱四分之一个，生抽半勺，蚝油半勺，干辣椒适量，豆瓣酱一勺，
香辣鱿鱼煲的做法步骤：
1.买的这种整个的鱿鱼，买回来之后撕去外面那层皮，清洗干净。
2.用刀这样画十字，记住不要切断了哈横着切完在竖着切就行了。
3.然后切成均匀的小块。
4.锅里上水，烧开以后切好的鱿鱼放进去，一勺料酒时间不用太久，几秒钟就可以。
5.沥干水待用。
6. 藕去皮切块水里泡着，以免氧化。
7. 青椒切小段。
8.洋葱切小块。
9.取一个小碗，里面倒入半勺生抽，半勺耗油，适量糖搅拌均匀。
10.锅里上油，生姜大蒜块，葱白段爆香。
11.喜欢辣椒的加入干辣椒，一大勺豆瓣酱【火锅底料也可以的哦，根据自己喜好来】小火炒出红油。
12.加入沥干水的藕片儿炒一会，我切的不是特别薄。
13.藕片差不多的时候鱿鱼块和洋葱块可以一起加入啦，快速翻炒。
14.先前调好的料汁儿倒进去。
15.尝一下味道看看需不需要加盐，【豆瓣酱和生抽耗油都已经很咸了，如果我不这样说一下，有些人评论里有又该说不加盐吗，不加盐吗，你傻啊，做菜的时候你不会尝一下下吗】青椒段可以加入了。
16.翻炒一分钟出锅即可。
17.这是一道重口味的菜，超级下饭的，像我这样的人都是直接就干掉大半碗那种。
18.配菜可以根据自己喜好更换，最后一个步骤可以换成青蒜苗可能会更香哦。
19.在家自己卤的鸭舌。
20.炒茄子。
21.去经历，去做你想做的，去选你爱的，而不是别人眼里正确的，你的一辈子应该为自己而活。
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香辣猪蹄煲
食材明细：
主料：：猪蹄800克，
辅料：：豆瓣酱两茶匙，老抽一茶匙半，花椒适量，八角两个，姜一块，蒜12瓣，葱花适量，胡椒粉适量，料酒30毫升，鸡粉半茶匙，
香辣猪蹄煲的做法步骤：
1.猪蹄用清水浸泡出血水备用
2.猪蹄冷水下锅焯水加入10毫升料酒大火烧开捞出洗净备用
3.准备配料，姜，蒜，八角，花椒，豆瓣酱
4.姜切片，小米辣切碎备用
5.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片，八角，花椒爆香
6.加入豆瓣酱和小米辣炒出香味
7.倒入猪蹄加入20毫升料酒翻炒两分钟
8.加入一茶半老抽翻炒均匀
9.炒好的猪蹄倒入砂锅加入到砂锅八分满的水，放入蒜瓣
10.大火烧开改小火煲制四十分钟左右
11.加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可
12.成品
13.成品
小贴士：
砂锅的受热力很强，用小火可以了！豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！
香辣鸭煲
食材明细：
主料：：鸭肉适量，青辣椒适量，子姜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，冰糖适量，料酒适量，干山楂片适量，花椒粒适量，胡椒粒适量，大蒜适量，味级鲜适量，
香辣鸭煲的做法步骤：
1.材料：鸭腿 子姜 大蒜 料酒 豆瓣酱 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 味级鲜 青辣椒
2.把鸭洗净切小块
3.子姜洗净切块，大蒜去皮切块，干红辣椒泡泡切段 青辣椒切段
4.把水烧开，把鸭腿过水后捞起，沥干水分
5.把鸭块放进煲里，加花椒粒胡椒粒干红辣椒大蒜，料酒冰糖，加盖大火烧开
6.转小火加豆瓣酱
7.味级鲜
8.加盖慢慢煲40分钟
9.加子姜青辣椒，
10.再煲几分钟就好了
小贴士：
煲的时候最好水一次放够
如果中间加水可以加开水
加盐可以先尝尝味道再加，因为豆瓣酱很咸的
喜欢吃鸭肉韧一点儿的，有嚼头，可以减少煲的时间
红枣萝卜牛腱汤
食材明细：
青萝卜200克，胡萝卜200克，牛腱子肉250克，枣(干)25克，章鱼50克，冰糖5克，盐3克
红枣萝卜牛腱汤的做法步骤：
1. 青、胡萝卜去皮洗净，切角块；
2. 红枣去核洗净；
3. 章鱼用水浸透，洗净；
4. 牛腱放入滚水中煮片刻，取出用冷水冲洗干净；
5. 把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时；
6. 汤将要煲好时下少许冰糖；
7. 汤煲好时下盐调味即可。
小贴士：
此汤具有补血、旺血、行血的作用。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
香辣肥肠煲
食材明细：
主料：：肥肠800克，
辅料：：姜6片，蒜6瓣，指天椒4个，豆瓣酱1勺，生粉50克，白醋100克，鸡精2克，生抽2勺，老抽1勺，
香辣肥肠煲的做法步骤：
1.肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。
2.将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。
3.再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。
4.准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
5.将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。
6.煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。
7.将肥肠切成约3CM的段。
8.准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
9.将姜、蒜放入锅内小火炒香。
10.再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
11.将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。
12.将炒好的肥肠转入砂锅。
13.往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。
14.最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。
15.成品图。
小贴士：
1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。
3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。
香辣排骨煲
食材明细：
主料：：排骨适量，鱼丸适量，豆腐适量，豆皮适量，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，麻椒适量，干红椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，老抽适量，白酒适量，自制辣酱适量，
香辣排骨煲的做法步骤：
1.排骨洗净入水中焯水，加白酒和葱姜。
2.木耳提前浸泡，葱姜蒜改刀。
3.木耳和豆皮改刀。
4.煮锅入油烧热倒入排骨翻炒。
5.加葱姜蒜和花椒麻椒，自制辣酱，还有豆瓣酱翻炒均匀。
6.放入适量水，加白酒去腥提香。
7.煮沸转小火炖一个小时。
8.排骨熟后放入适量盐调味，放入鱼丸，豆腐，木耳和豆皮煮熟即可。
9.撒入葱丝即可享用。
10.成品图。
小贴士：
家常美味，随意搭配，祝您生活愉快！
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