只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的瘦肉肠粉(1)，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：肠粉专用粉100g，清水250g，瘦肉40g，
辅料：：酱油适量，花生油适量，
瘦肉肠粉的做法步骤：
1.超市可以买到肠粉专用粉，有配方。一般是鸡蛋肠粉，瘦肉肠粉，牛肉肠粉。
2.100g粉配250g清水，搅拌均匀备用。
3.蒸盘最好是材质薄，传热性好，不锈钢最好，备两个轮流替换使用，先刷上花生油。
4.用勺子打两勺粉浆，铺满盘底，放入一点瘦肉用筷子搅开。
5.放入煮开的沸水盖起来蒸4钟。
6.4分钟后拿出来，用刮刀卷起来。
7.装盘，趁热淋上酱油，花生油就可以吃啦?葱花一般可放可不放。
小贴士：
1、粉浆铺满盘底即可，尽量少，才容易蒸熟，熟后比较薄，口感好。
2、不需要放盐，吃的时候淋酱油即可。
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牛肉肠粉(2)
食材明细：
主料：：牛肉100克，大米粉一碗，水两碗水，青菜100克，
辅料：：番茄酱适量，生粉30克，盐1小勺，
牛肉肠粉的做法步骤：
1.准备一碗大米粉备用。
2.调浆糊：将大米粉倒入两碗水中，用筷子搅均匀，浸泡20分钟，让粉充分融化效果更佳。
3.牛肉切好，刚入生粉和盐拌均匀。
4.拌好的牛肉。
5.青菜洗好，浸泡20分钟。
6.水烧开放入青菜，放盐煮熟，备用。
7.在蒸盘表面刷一层油，油不油太多，薄薄一层就可以啦。（油有防黏和增香的作用）
8.倒入3大勺大米浆糊。
9.盘内形成薄薄的一片即可。
10.加入牛肉粒。
11.把蒸盘放进锅里隔水蒸（水要提前烧开）盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子。
12.大火蒸4分钟。（一定要大火，时间不宜太长，影响口感）
13.用夹子夹出。
14.用刮板把肠粉往一边圈起，把肠粉装 入盘中。
15.煮好的青菜放入盘中，加入番茄酱。
小贴士：
1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘，因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆，太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。
韭菜猪肉肠粉
肠粉是广东一带人喜欢吃的早餐小吃，一碟肠粉配上一碗白粥，营养又美味，这道韭菜猪肉肠粉，采用的是饺子馅，吃起来爽滑可口，让人回味无穷。
主料：
粘米粉100克
辅料：
韭菜肉馅50克酱油1小勺食用油1小勺水250克
做法：
1.肠粉专用粉
2.取肠粉专用粉100克，加入250克清水搅拌均匀成粉浆，最好静放半小时左右
3.准备好韭菜肉馅
4.在蒸盘上刷上一层油，家里没蒸盘，只能用四方烤盘了
5.将蒸锅的水烧开，粉浆倒入蒸盘里，不要太厚，刚好盖过蒸盘即可，再放上肉馅
6.盖上锅盖蒸2-3分钟即熟，用刮刀卷起装盘，浇上油和酱油即可食用
温馨提示：
粉浆倒入蒸盘之前要打搅拌均匀，倒入锅内的粉浆越薄，出来肠粉就会越薄，越软和越滑。
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1、治鼻出血：韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
2、治白带：醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
3、治血崩：韭菜5两，煮糯米酒服之。
4、治子宫脱垂：韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
5、治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
6、治孕吐：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
7、治阳痿：对男人来说，韭菜可是天然伟哥，韭菜益精壮阳的两种做法：①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。
8、治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
9、治慢性便秘：韭菜有绿色蔬菜之王美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有洗肠草之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
10、治赤痢：韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日韭汁酒，温服。
11、治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
12、治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
13、治顽癣：韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
14、治牛皮癣：可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
15、治过敏性皮炎：韭菜捣汁外涂，日数次。
16、治汗斑：韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
17、治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
18、治荨麻疹：韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
19、治漆疮作痒：韭叶杵敷。
20、治盗汗、自汗：韭根适量煎汁内服，每日2次。
21、跌打损伤：韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
22、治扭伤腰痛：生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l~2剂。
23、治金疮出血：金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
24、治聤耳出汁：韭汁日滴三次。
25、治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。
26、抗疲劳：韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
27、降血脂：韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。
28、治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
29、治中暑昏迷：韭菜捣汁，滴鼻。
也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜吃，易引起过敏的人也不宜吃。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。由于韭菜不易消化，所以一次不应吃得太多。
广东虾肉肠粉小吃
食材明细：
主料：：米浆一斤，猪肉或牛肉适量，虾仁适量，鸡蛋一个，
辅料：：青菜100g，水600g，麦粉50g，
广东虾肉肠粉小吃的做法步骤：
1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
广式虾肉肠粉
广东肠粉是著名的广式小吃，我很爱吃的，每次去港式粤式茶餐厅必点，这次刚从广东香港游玩回来，也几天每天都能吃到，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。
广式虾肉肠粉
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量
广式虾肉肠粉的做法
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
卤肉肠粉的做法
最近肠粉吃上瘾了，刚好炖了一锅卤肉，切成小丁洒在肠粉上，北方人爱吃的卤肉搭配南方人爱吃的肠粉，不要太好吃啊，不要太好吃，因为太好吃了，我就抢不上哇，做肠粉的速度赶不上吃的速度。。。
材料：
肠粉专用粉100克，清水250克，小葱一棵，卤肉100克，植物油少许，葱姜少许，肠粉专用酱油25毫升，糖少许，蚝油一小勺，水适量，
卤肉肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，备齐材料，卤肉切丁，小葱洗净切葱花
步骤2100，克肠粉专用粉用250克清水调匀
步骤3，不锈钢盘子用硅胶刷，刷上一点点玉米油，一定不要多，盘子上油多了，面糊会跑向一边，每次舀粉水之前，粉水都有先搅匀一下，避免粉沉底，舀一勺粉水倒在盘子中，一勺粉水约35~40克，这个分量刚刚好，太多了肠粉太厚影响口感
步骤4，锅中放水大火烧开，盘子左右晃一下，让面糊尽力铺满盘子，盘子放入锅中，我放的也不平，有点斜；锅里没有篦子，这个盘子刚好卡在锅里，炒锅直径差不多32cm
步骤5，撒上卤肉丁、葱花
步骤6，盖上锅盖，大火蒸1~2分钟，开盖后看到面糊鼓起大泡，说明蒸熟了，用夹子取出盘子
步骤7，用刮板从二边顺着盘子底部向里刮起肠粉即可，儿子就在旁边等着，铲出一条肠粉，立刻就吃掉，趁热吃特别软，口感特好，吃的速度比做的速度快
步骤8，依次做好全部肠粉，摆放盘中即可上桌
步骤9，吃肠粉少不了酱汁，准备一点葱姜、肠粉专用酱油25毫升，白糖少许，蚝油一小勺，清水100毫升，植物油适量；把酱油、清水、白糖、蚝油调匀在碗中待用；锅中放入植物油，放入葱姜小火炸出香味，放入调匀的料汁烧开即可；若不想这样处理，最简单的办法，酱油、糖、香油调匀了即可；
步骤10，浇上料汁吃卤肉肠粉，味道棒棒哒；
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