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只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?下面的内容是小编为大家整理的瘦肉肠粉(1),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

食材明细:

主料::肠粉专用粉100g,清水250g,瘦肉40g,

辅料::酱油适量,花生油适量,

瘦肉肠粉的做法步骤:

1.超市可以买到肠粉专用粉,有配方。一般是鸡蛋肠粉,瘦肉肠粉,牛肉肠粉。

2.100g粉配250g清水,搅拌均匀备用。

3.蒸盘最好是材质薄,传热性好,不锈钢最好,备两个轮流替换使用,先刷上花生油。

4.用勺子打两勺粉浆,铺满盘底,放入一点瘦肉用筷子搅开。

5.放入煮开的沸水盖起来蒸4钟。

6.4分钟后拿出来,用刮刀卷起来。

7.装盘,趁热淋上酱油,花生油就可以吃啦?葱花一般可放可不放。

小贴士:

1、粉浆铺满盘底即可,尽量少,才容易蒸熟,熟后比较薄,口感好。
2、不需要放盐,吃的时候淋酱油即可。

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牛肉肠粉(2)


食材明细:

主料::牛肉100克,大米粉一碗,水两碗水,青菜100克,

辅料::番茄酱适量,生粉30克,盐1小勺,

牛肉肠粉的做法步骤:

1.准备一碗大米粉备用。

2.调浆糊:将大米粉倒入两碗水中,用筷子搅均匀,浸泡20分钟,让粉充分融化效果更佳。

3.牛肉切好,刚入生粉和盐拌均匀。

4.拌好的牛肉。

5.青菜洗好,浸泡20分钟。

6.水烧开放入青菜,放盐煮熟,备用。

7.在蒸盘表面刷一层油,油不油太多,薄薄一层就可以啦。(油有防黏和增香的作用)

8.倒入3大勺大米浆糊。

9.盘内形成薄薄的一片即可。

10.加入牛肉粒。

11.把蒸盘放进锅里隔水蒸(水要提前烧开)盘子放平以免厚度不均匀!盖上盖子。

12.大火蒸4分钟。(一定要大火,时间不宜太长,影响口感)

13.用夹子夹出。

14.用刮板把肠粉往一边圈起,把肠粉装 入盘中。

15.煮好的青菜放入盘中,加入番茄酱。

小贴士:

1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘,因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆,太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。


韭菜猪肉肠粉


肠粉是广东一带人喜欢吃的早餐小吃,一碟肠粉配上一碗白粥,营养又美味,这道韭菜猪肉肠粉,采用的是饺子馅,吃起来爽滑可口,让人回味无穷。

主料:

粘米粉100克

辅料:

韭菜肉馅50克酱油1小勺食用油1小勺水250克

做法:

1.肠粉专用粉

2.取肠粉专用粉100克,加入250克清水搅拌均匀成粉浆,最好静放半小时左右

3.准备好韭菜肉馅

4.在蒸盘上刷上一层油,家里没蒸盘,只能用四方烤盘了

5.将蒸锅的水烧开,粉浆倒入蒸盘里,不要太厚,刚好盖过蒸盘即可,再放上肉馅

6.盖上锅盖蒸2-3分钟即熟,用刮刀卷起装盘,浇上油和酱油即可食用

温馨提示:

粉浆倒入蒸盘之前要打搅拌均匀,倒入锅内的粉浆越薄,出来肠粉就会越薄,越软和越滑。

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1、治鼻出血:韭菜捣汁1杯,夏日冷服,冬天温服;阴虚血热引起鼻衄,用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。

2、治白带:醋煮韭菜籽焙干研末,炼蜜为丸。空腹以酒送服,每次30丸(丸如梧桐子大)。

3、治血崩:韭菜5两,煮糯米酒服之。

4、治子宫脱垂:韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。

5、治产后血晕:韭菜(切)入瓶内,注热醋,以瓶口对鼻。

6、治孕吐:韭菜汁50毫升,生姜汁10毫升,加糖适量,凋服。

7、治阳痿:对男人来说,韭菜可是天然伟哥,韭菜益精壮阳的两种做法:①韭菜粥:鲜韭菜50克,韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。功能:补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。②韭菜炒鸡蛋:新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只(去壳),同切碎之韭菜捣匀,用素油、食盐同炒至熟佐食。功能:温中养血、温肾暖腰膝。

8、治翻胃:韭菜汁二两,牛乳一盏。上用生姜汁半两,和匀。温服。

9、治慢性便秘:韭菜有绿色蔬菜之王美称,含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,能刺激肠道,增强肠蠕动,有利于粪便的形成,及时将体内过剩的营养物随粪便排出,有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外,这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来,随大便排出,故有洗肠草之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯,温开水加少许酒冲服。

10、治赤痢:韭菜一把去梢取汁,和酒l盅,名日韭汁酒,温服。

11、治痔疮:韭菜不以多少,先烧热汤,以盆盛汤在内,盆上用器具盖之,留一窍,却以韭菜于汤内泡之,以谷道坐窍上,令气蒸熏;候温,用韭菜轻轻洗疮数次。

12、治脱肛不缩:生韭一斤。细切,以酥拌炒令熟,分为两处,以软帛裹,更互熨之,冷即再易,以入为度。

13、治顽癣:韭菜焙干,研细末,猪油调和敷患处。

14、治牛皮癣:可用生韭、蒜各30克,捣烂如泥,烘热后用力擦患处,每日1次,连续数日。

15、治过敏性皮炎:韭菜捣汁外涂,日数次。

16、治汗斑:韭菜捣汁,每日晨起外擦患部2次。连用4~5日。

17、治过敏性紫癜:鲜韭菜一斤,洗净,捣烂绞汁,加健康健康儿童尿50毫升。日一剂,分二次服。

18、治荨麻疹:韭菜、甘草各五钱,煎服;或用韭菜炒食。

19、治漆疮作痒:韭叶杵敷。

20、治盗汗、自汗:韭根适量煎汁内服,每日2次。

21、跌打损伤:韭菜或根,捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份,面粉一份。共捣成糊状。敷于患处,每日二次。

22、治扭伤腰痛:生韭菜或韭菜根30克,切细,黄酒90毫升,煮沸后,趁热饮服,每日l~2剂。

23、治金疮出血:金疮,中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰,日干,每用为末,敷之。

24、治聤耳出汁:韭汁日滴三次。

25、治百虫入耳不出:捣韭汁,灌耳中。

26、抗疲劳:韭菜中含有蒜氨酸,这种物质可以转变为大蒜素,又与维生素B1结合生成蒜硫胺素,而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性,能够加速乳酸(疲劳物质)分解,因此它具有抗疲劳的作用。

27、降血脂:韭菜富含钾、维生素等元素,改进体内钾钠平衡,具有促进食欲和降低血脂的作用,抑制食物中胆固醇的吸收,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿,去除体内过多的水分。

28、治消渴引饮无度:韭苗日吃三、五两。或炒或作羹,无入盐,但吃得十斤即佳。过清明勿吃。

29、治中暑昏迷:韭菜捣汁,滴鼻。

也有一些人不适合吃韭菜,比如,阴虚火旺者(症状:心烦,颧骨潮红,口干不想喝水,舌红少苔,盗汗等),患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜吃,易引起过敏的人也不宜吃。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。由于韭菜不易消化,所以一次不应吃得太多。

广东虾肉肠粉小吃


食材明细:

主料::米浆一斤,猪肉或牛肉适量,虾仁适量,鸡蛋一个,

辅料::青菜100g,水600g,麦粉50g,

广东虾肉肠粉小吃的做法步骤:

1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。

广式虾肉肠粉


广东肠粉是著名的广式小吃,我很爱吃的,每次去港式粤式茶餐厅必点,这次刚从广东香港游玩回来,也几天每天都能吃到,一般吃肠粉都要现场制作的,有专门制作肠粉的蒸箱,看过他们现场的制作,所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。

广式虾肉肠粉

材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量

广式虾肉肠粉的做法

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟

4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆

5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄

6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

7、刚蒸好中间会鼓起

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花

10、慢慢卷起来

11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可

12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

卤肉肠粉的做法


最近肠粉吃上瘾了,刚好炖了一锅卤肉,切成小丁洒在肠粉上,北方人爱吃的卤肉搭配南方人爱吃的肠粉,不要太好吃啊,不要太好吃,因为太好吃了,我就抢不上哇,做肠粉的速度赶不上吃的速度。。。

材料:

肠粉专用粉100克,清水250克,小葱一棵,卤肉100克,植物油少许,葱姜少许,肠粉专用酱油25毫升,糖少许,蚝油一小勺,水适量,

卤肉肠粉的做法的做法步骤:

步骤1,备齐材料,卤肉切丁,小葱洗净切葱花

步骤2100,克肠粉专用粉用250克清水调匀

步骤3,不锈钢盘子用硅胶刷,刷上一点点玉米油,一定不要多,盘子上油多了,面糊会跑向一边,每次舀粉水之前,粉水都有先搅匀一下,避免粉沉底,舀一勺粉水倒在盘子中,一勺粉水约35~40克,这个分量刚刚好,太多了肠粉太厚影响口感

步骤4,锅中放水大火烧开,盘子左右晃一下,让面糊尽力铺满盘子,盘子放入锅中,我放的也不平,有点斜;锅里没有篦子,这个盘子刚好卡在锅里,炒锅直径差不多32cm

步骤5,撒上卤肉丁、葱花

步骤6,盖上锅盖,大火蒸1~2分钟,开盖后看到面糊鼓起大泡,说明蒸熟了,用夹子取出盘子

步骤7,用刮板从二边顺着盘子底部向里刮起肠粉即可,儿子就在旁边等着,铲出一条肠粉,立刻就吃掉,趁热吃特别软,口感特好,吃的速度比做的速度快

步骤8,依次做好全部肠粉,摆放盘中即可上桌

步骤9,吃肠粉少不了酱汁,准备一点葱姜、肠粉专用酱油25毫升,白糖少许,蚝油一小勺,清水100毫升,植物油适量;把酱油、清水、白糖、蚝油调匀在碗中待用;锅中放入植物油,放入葱姜小火炸出香味,放入调匀的料汁烧开即可;若不想这样处理,最简单的办法,酱油、糖、香油调匀了即可;

步骤10,浇上料汁吃卤肉肠粉,味道棒棒哒;

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