肉沫青菜炒饭

发布时间 : 2019-10-11

好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？你也许需要"肉沫青菜炒饭"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：剩米饭适量，猪肉末适量，青菜适量，胡萝卜适量，

辅料：：葱一根，海鲜酱油一勺，盐少许，味精少许，

肉沫青菜炒饭的做法步骤：

1.胡萝卜和葱白切碎

2.小青菜焯水后切碎

3.剩米饭捣散

4.起锅烧油，炒熟猪肉沫

5.放葱白和胡萝卜

6.放入米饭炒散，放少许盐和海鲜酱油调味

7.放入青菜碎炒均匀，放入葱叶碎，关火撒少许味精

8.成品。

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肉沫蒸蛋

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，鸡蛋适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，油适量，淀粉适量，葱适量，

肉沫蒸蛋的做法步骤：

1.将猪肉绞成肉馅备用，准备三到四个鸡蛋，当然根据蒸煮器皿的大小可自定义添加鸡蛋数量

2.首先对肉馅进行腌制，加入盐，鸡精，酱油，淀粉，油（亦可是香油），葱，料酒（一点就可以，主要为了去肉的腥味），搅拌均匀后腌制五分钟即可，若想更入味可腌制更久点都没有关系。

3.取空盘，将腌制好的肉沫平铺于盘子上，备用。

4.将肉沫平铺好后的盘子取出，将鸡蛋磕开倒入肉沫表面，尽量保证鸡蛋的完整性，看起来比较美观，不过不完整也没关系，一样可口好吃。

5.最后就是上锅蒸了，大约蒸10---15分钟，蒸的时间长短根据平铺的肉沫厚度有关，最后在鸡蛋上撒些葱花香菜等就可以等待享用了，是不是很简单。

芹菜肉沫

食材明细：

主料：：芹菜200g，肉沫200g，

辅料：：葱段适量，酸辣椒适量，

配料：：盐适量，蚝油适量，色拉油适量，

芹菜肉沫的做法步骤：

1.芹菜切成小颗粒

2.准备肉沫

3.酸辣椒

4.葱段

5.锅放入色拉油烧至8层熟

6.放入肉沫

7.炒熟

8.放入芹菜一起炒

9.放入芹菜一起炒至熟

10.加入酸辣椒和葱段一起炒加入盐和蚝油

11.炒一下就可以装盘了

肉沫米粉

食材明细：

主料：：肥瘦肉500g，姜120g，老抽适量，米粉适量，麻椒0.4g，盐1g，酱油小半勺，香菜适量，辣椒油一小勺，

辅料：：香菇250g，炒肉料50g，油适量，辣椒片1小勺，鸡精2g，醋小半勺，泡菜适量，花生米适量，

肉沫米粉的做法步骤：

1.炒肉沫：①把肉绞成馅

2.②把香菇去根水焯一下，捞出投凉，绞碎挤掉多余水分备用

3.③姜片切碎

4.④锅中放入油、肉馅，小火炒，炒至肉表有点发焦；放入香菇馅，姜末小火炒，炒到没有香菇中的异味，油发青放入炒肉料

5.⑤出肉香味后放老抽，类似红烧肉颜色即可

6.调汤：在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料，烧开后备用

7.煮粉：①泡米粉：将米粉放入冷水中泡5小时左右（视情况）

8.②将泡好的米粉放入开水中，煮至2分钟左右；尝米粉劲道，有关泽即可

小贴士：

辣椒、麻椒、盐看自己的口味放，

豆角肉沫

食材明细：

主料：：豆角适量，肉末适量，蒜末适量，葱末适量，

辅料：：盐适量，蚝油适量，生抽适量，

豆角肉沫的做法步骤：

1.材料：豆角切成丁，肉沫、蒜沫、葱沫

2.锅内倒入适量的油

3.瘦肉沫倒入锅内翻炒

4.倒入豆角丁和蒜沫，翻炒

5.加入适量的生抽，增加颜色

6.加入适量的蚝油，提鲜

7.加入适量的盐

8.加入葱沫，可以出锅了

9.简单的豆角肉沫完成了

小贴士：

特别喜欢这种简单炒法，家常下饭菜。也特别适合孩子吃。
这种做法是清淡的做法。喜欢辣味口味可以加入辣椒

腊肠青菜炒饭

食材明细：

主料：：剩米饭200克，

辅料：：青菜50克，腊肠2条，盐1勺，

腊肠青菜炒饭的做法步骤：

1.腊肠，切丁；

2.青菜，洗净，切段；

3.热锅，入少许油，放入腊肠；

4.腊肠出油，放入青菜，翻炒；

5.放入剩米饭，边炒，边压碎；

6.放入盐，调味；

7.出锅～～

虾仁青菜炒饭

食材明细：

主料：：虾仁120克，青菜120克，米饭1碗，

辅料：：料酒适量，盐适量，

虾仁青菜炒饭的做法步骤：

1.食材：虾仁（已清洗）、青菜（已洗净切开）、米饭

2.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。

3.翻炒翻炒盛出。

4.随后，利用炒虾仁的油，下入已切好的青菜翻炒翻炒。

5.接着，合入米饭翻炒翻炒。

6.然后，合入炒好的虾仁翻炒一下。

7.最后，加适量的盐。

8.调味炒匀，即成。

肉沫南瓜

食材明细：

主料：：南瓜1大块，猪肉1小块，

辅料：：青椒1根，红椒1根，

配料：：蒜末适量，

肉沫南瓜的做法步骤：

1.南瓜洗净切块

2.青红椒切成小圈，猪肉切丁并用盐、糖、料酒

3.锅里放入适量油，入蒜末、青红椒炒香

4.倒入南瓜翻炒片刻，如遇到锅比较干可适当入些高汤或清水

5.南瓜快熟时倒入腌好的肉粒，快炒几分钟后调味即可出锅

6.好看又好吃

肉沫菠菜

食材明细：

主料：：菠菜1 斤，

辅料：：肉1两，蒜4-5瓣，盐味精适量，

肉沫菠菜的做法步骤：

1.菠菜洗净切寸段，焯水，捞出过凉水，攥干

2.肉切肉糜，就象饺子剁馅一样。什么肉均可，五花肉最好。

3.大蒜拍碎切末，炒锅加少许植物油开小火，加入蒜末，煸炒稍变色

4.改中火，加入肉糜翻炒，炒散。

5.加入菠菜，加入盐味精等调味料，翻炒均匀。出锅装盘。

小贴士：

菠菜必须焯水，祛除草酸。过冷水可以保持颜色翠绿。

肉沫炒面

最经典的热干面，肯定是要开水烫一下，然后用酱料拌来吃。在我们当地，和武汉人那样吃热干面的不多，大多用来炒着吃，于是，街头小吃中，就多了一份小美食“炒热干面”，大致做法是热油锅磕入一只鸡蛋炒散，然后放入葱花、绿豆芽，加入调料后，放入热干面，热干面炒到中途，再放入青菜，起锅的时候会放入一些孜然粉，喜欢辣椒的，也拌入辣椒炒，很有滋味的一碗面。

材料：

主料：热干面200克，猪肉60克，

辅料：洋葱适量，青椒适量，葱适量，蒜薹适量，植物油适量，食盐适量，豆瓣酱适量，生抽适量，十三香适量，孜然粉适量，

肉沫炒面的做法步骤：

1. 蒜薹、葱、洋葱和辣椒料理一下备用。

2. 炒锅放油，放入肉沫炒至变色后，放入葱花。

3. 加入洋葱和辣椒。

4. 加入玖顺生姜汁。

5. 放入豆瓣酱、食盐、十三香、生抽调味。

6. 放入热干面。

7. 炒拌均匀，中途放入蒜薹。

8. 蒜薹变熟，面条炒透入味后，撒入孜然粉拌匀出锅食用。