白菜木耳爆豆腐

发布时间 : 2019-10-11

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？或许"白菜木耳爆豆腐"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：圆白菜500g，豆腐1块，木耳1小把，

辅料：：醋2勺，盐适量，酱油1勺，胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉1勺，香油少许，

白菜木耳爆豆腐的做法步骤：

1.准备食材。

2.豆腐切成三角形的片，木耳提前泡发洗净撕小片。

3.兑一个碗汁:2勺醋、1勺酱油、1勺料油、盐适量、胡椒粉少许、1勺淀粉，加适量清水调匀。

4.准备葱花、姜末。

5.圆白菜洗净撕成片，用开水焯一下，控水备用。

6.炒锅放油，油热把豆腐煎至两面金黄盛出备用。

7.锅里留底油，油热放葱、姜末。

8.放入豆腐。

9.倒入兑好的料汁，炒一小会儿，让豆腐入味。

10.放入木耳、圆白菜。

11.大火翻炒，淋香油关火。

12.成品。

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黑木耳豆腐奶白菜

原料：奶白菜3棵

红黄绿彩椒各1/3个

黑木耳5朵

豆腐半块

调料：盐1/4茶匙(1克)

水淀粉1汤匙（15ml）

鸡汤200ml

黑木耳豆腐奶白菜的做法

1、黑木耳提前泡发，彩椒洗净去籽，奶白菜切掉根部洗净，豆腐洗净。所有食材都切成1cm大小的丁。

2、锅中水烧开后放入所有切好的食材，焯烫1分钟后捞出。

3、另外用一只锅倒入鸡汤，放入所有的焯烫好的食材，烧开后，中火煮2分钟，最后加盐，倒入水淀粉收浓汤汁即可。

黑木耳豆腐奶白菜小提示

1、豆腐用老豆腐或者嫩豆腐都可以，看你的喜好吧，老豆腐会比较不容易碎。

2、黑木耳泡好后要去掉根部，如果是大朵的木耳用手撕成小朵就可以了。

3、月子里的新妈妈肯定少不了要煲鸡汤，多做一点冻起来，每次做菜用就会很方便，实在没有的话用清水代替也行。

4、奶白菜也可以替换成其他叶菜。

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

木耳全爆

食材明细：

主料：：瘦猪肉适量，鸡胸适量，猪肝适量，虾仁适量，

辅料：：冬笋适量，青椒适量，黄瓜适量，木耳适量，腐竹适量，葱姜蒜适量，

配料：：料酒适量，白胡椒适量，

木耳全爆的做法步骤：

1.腐竹放清水泡软。

2.猪肝切片，鸡胸瘦猪肉切丁。

3.虾仁，鸡胸，瘦猪肉，猪肝放淀粉蛋清上浆。

4.上好浆的主料

5.上浆好的鸡胸过油

6.上浆后的猪瘦肉过油

7.上浆后的猪肝过油

8.上浆后的虾仁过油

9.盛盘中待用。

10.冬笋，青椒，黄瓜，腐竹切丁，葱姜蒜切末。木耳掰成小朵。

11.所有辅料下油锅煸炒后盛出。

12.葱姜蒜白胡椒粉炝锅，

13.下入鸡胸，猪肝，瘦猪肉，虾仁

14.烹入料酒煸炒一会儿。

15.放入冬笋，青椒，黄瓜，腐竹，木耳，盐，白糖。

16.所有食材，翻炒均匀。

17.淋少许水淀粉，关火后撒蒜末即可。

18.淋少许水淀粉，关火后撒蒜末即可。

小贴士：

做这道菜，真的需要耐心哦

爆油菜木耳

食材明细：

主料：：水发木耳100克，油菜300克，

辅料：：色拉油50克，清汤25克，水淀粉15克，

配料：：精盐3克，料酒10克，米醋3克，味精3克，

爆油菜木耳的做法步骤：

1.将水发木耳择洗干净，装入盘中备用。

2.将油菜取嫩茎，清洗干净后切成段，装入碗内备用。

3.将锅放入旺火上，烧至七成热，放入油菜段和木耳块。

4.爆炒一下，捞出，控净，转入盘中。

5.原锅放油烧热，放入清汤，精盐，料酒，米醋和味精烧开，用水淀粉勾芡。

6.倒入炒好的木耳块和油菜段的盘子中，淋上香油，出锅装盘即可。

爆圆白菜

食材明细：

主料：：圆白菜约500克，

辅料：：白糖适量，精盐适量，花椒适量，鸡精适量，

爆圆白菜的做法步骤：

1.选一斤左右的圆白菜

2.把圆白菜用手撕成大片,约2.3厘米的片(一定要用手撕啊,要用刀就不对了)。用清水洗干净，尽量把水去掉

3.炒勺上火，放底油，把花椒爆香，去除花椒，放入圆白菜，翻炒加鸡精，白糖，最后放盐，ok!出锅

小贴士：

注意1圆白菜一定要用手撕2一定把花椒去掉3一定要放糖

木耳白菜

白菜微寒味甘，具有养胃生津、清热解毒等功能，黑木耳性平味甘，具有滋补、润燥的作用。这道木耳白菜色泽诱人，鲜香爽脆，是一道非常开胃下饭的健康菜肴。

食材：白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量

步骤：

第一步：准备食材。

第二步：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。

第五步：将白菜放入锅中煸炒匀均。

第六步：将木耳放入锅中煸炒匀均。

第七步：放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。

小贴士：

木耳焯下水口感会更好哦~

精彩不断继续啃文》》》》白菜配上这一物滋肾壮阳效果好白菜配什么白菜配上这一物滋肾壮阳效果好

都说百菜不如白菜好，白菜到底有多好还是让小编来给你科普一下比较好。要说白菜的营养和吃法很多朋友都如数家珍，但是你知道的未必是最全面的，接下来就是见证奇迹的时刻。

如果有人跟你说，把大白菜的菜叶扒去几层，就变成娃娃菜，还卖得更贵，你可千万别上当了!最营养的菜叶可丢不得。

菜叶、菜帮、菜心，哪里营养好?

内层菜心颜色浅，并没有太多营养成分;外层菜叶颜色深，营养更多。

菜叶，是维生素、矿物质等营养素最为集中的地方;菜帮，含水与膳食纤维最丰富。

几块钱就能买到的好营养

总的来说，大白菜的营养还算可以，秋冬季节应该把它加到日常菜谱中去。

维生素C含量不错，比西瓜高(这不奇怪，西瓜不是维C含量高的水果)，跟柑桔相同;不溶性纤维较多，可以增大食物残渣体积，刺激肠道蠕动，可以促进排便;热量低、饱腹感强，半斤大白菜撑饱也就相当于2～3口米饭的热量;(当然这也是叶菜的共同特点)水分含量特别高，93%都是水(跟西瓜的含水量都是一样一样的)。

大白菜真能抗癌防癌吗?

传说中，大白菜有「防癌」的作用。白菜属于十字花科蔬菜，独有的异硫氰酸酯和吲哚这类成分，确实被证实有一定的抗癌、抗氧化的作用。但都是化学成分在试验层面的作用，并不能说明任何临床预防或治疗效果。要说大白菜抗癌防癌的话，那十字花科的蔬菜就太多了：青菜、荠菜、萝卜、西兰花、花菜、卷心菜、芥末等这些都是。

看过上面的文字是不是开始质疑白菜的好处了呢?当然，营养价值再高也要懂得适量的吃，更加不能单一的吃，既然这样小编来带各位见识一下白菜应该怎么搭，效果最好。

1.白菜+虾米：白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。

2.白菜+猪肉：猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。

3.白菜+黄豆芽：二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

4.白菜+陈醋：将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。

5.白菜+栗子：栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。

6.白菜+鲤鱼：白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。

7.白菜+豆腐：豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。

8.白菜+牛奶：鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。

9.白菜+牛肉：荤素搭配，互为补充，营养全面，具有健脾开胃之效，特别适于体虚者食，对体弱乏力，肺热咳嗽有辅助治疗作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血;白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。

10.白菜+土豆：土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外。

食用白菜的8点贴心提示：

大白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪以及多种矿物质如钙、磷、铁等，还含有分解致癌物质亚硝胺的酶。现代药理实验表明，白菜中的粗纤维可以促进肠蠕动，促使排便功能增强，从而防止大便干燥，有利于肠道毒素的排泄;由于白菜含有丰富的维生素C，常食用对预防动脉硬化或某些心血管疾病大有益处;白菜还含有一种叫吲哚-3-甲醇的活性物质，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果女性每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素钼可抑制体内对亚硝胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜还有清火作用，因而，大白菜应该是冬季人们餐桌上的主打菜。

1.选购白菜时要注意，质量好的大白菜应是新鲜、嫩绿、较紧密和结实的。有虫害、松散、茎粗糙、叶子干瘪发黄，带土过多、发育不良的大白菜质量较差。

2.鲜白菜不宜久放，洗涤时不需在水中浸泡过久，不宜吹风过度，应先洗后切，尽快下锅。烹调大白菜时，沿大白菜纹理切成丝、条或片，这样白菜易熟，维生素流失少，味道更好。炒菜时不宜放水过多，时间不要太长，并要紧盖锅盖。据研究，经5～10分钟合理烹调，白菜维生素C的保存率为64%左右，维生素B为80%，胡萝卜素为88%。如切碎后以沸水焯过，再挤去菜汁，则维生素C损失率几乎高达90%～100%。所以白菜烹制时，不宜采用水焯、浸烫后挤汁等方法。清炒大白菜放一点粉丝，可以吸收菜里的汁，营养不会流失。烹制白菜，应注意减少维生素的损失。

3.腐烂变质、叶子变褐或菜梗生有褐班的白菜不可食用。大白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至危及生命。

4.白菜应当现炒现吃，隔夜的白菜汤不能吃。因为白菜中含有丰富的硝酸盐类，如果煮熟后放置时间过久，硝酸盐在某种细菌的作用下发生化学反应，就会还原成对人体有害的亚硝酸盐。亚硝酸盐极意溶解在菜汤中，人喝了之后，便随菜汤进入胃肠和血液中，使正常的红血球里的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血红蛋白丧失了携带氧气的能力，使身体缺氧而中毒。轻者皮肤粘膜发绀、青紫，严重者可造成死亡。

5.酸菜中也含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，胃肠功能不好，或者在食用大量未熟透的酸菜时，肠道内细菌可将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐将血液中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去携带氧的能力，机体出现缺氧症状。所以吃酸菜时要选择质量好的，煮熟煮透，不要吃的太多，也不要将熟的酸菜放置时间太久。

6.烹调白菜时加点醋，就可以破坏亚硝酸盐的形成，也可以预防亚硝酸盐中毒。

7.据现代研究报道，白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。所以，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海带等可以补充碘的消耗。

8.白菜不宜冷食，以防滑肠。大白菜性质寒冷，若煮汤食，性质大寒，虽然清肺热止咳利尿，但又能发诸风冷，凡肠、胃或心、肺虚寒者不宜食或慎食。若白菜经水烫晒干后，寒性则大减。肺气虚寒所致咳嗽痰白而多，脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜服。