只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下酱焖大鱼头，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鱼头适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，酱豆腐适量，醋适量，白糖适量，盐适量，干辣椒适量，甜面酱适量，
酱焖大鱼头的做法步骤：
1.主要原料。
2.鱼头洗净，沾干面粉，放油锅煎。
3.煎到鱼头两面金黄色捞出。
4.切好葱姜蒜备用。
5.烧热油，炸香大料瓣，放葱姜蒜干辣椒炝锅。放甜面酱炒香，放料酒，酱油，醋，白糖，盐炒匀。
6.加水，加入碾碎的酱豆腐，放鱼头焖制。
7.将鱼头焖制熟透，入味，收浓汤汁即可。
8.酱焖大鱼头。
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浓汤大鱼头的做法
从小喝妈妈做的鱼汤长大，家里人都爱吃鱼，每次妈妈做的鱼汤都是白白的，很多人都以为白汤是不是加了奶，其实只要方法做对了，鱼头白汤绝对不会是问题啦。配料什么的就是这么简单！
材料：
胖头鱼头1500g，生姜3片，料酒60ml，蒜1头，大葱2段，盐8g，味精少许，白胡椒20g，
浓汤大鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用。
步骤2，准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段。
步骤3，锅中放油，可以多放点，煎鱼头用。
步骤4，油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。哈哈
步骤5，颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。油烫啊
步骤6，然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢。
步骤7，加入开水，要开水哦！
步骤8，别看刚才颜色黄，煮开了慢慢就变白色了哦！大火炖开白色再炖二十分钟就差不多了！相放配菜的这时候可以适当添加啦，我的鱼头太大了就不放了，装不下。
步骤9，加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。看喜好啦！
步骤10，成功可以出锅啦！先来一碗尝尝。
剁椒豆腐蒸大鱼头
食材明细：
主料：：大鱼头800克，豆腐380克，
辅料：：黑木耳10克（干），自制剁椒15克，生姜30克，香葱30克，
配料：：油50毫升（实耗6毫升），黄酒25毫升，盐3克，酱油35毫升，胡椒粉3克，
剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤：
1.主要材料图。
2.鱼头洗净，放盐腌。
3.再放黄酒腌。
4.姜切丝，葱切末，豆腐切块，黑木耳撕小朵。
5.将豆腐摆放到盘中。
6.放上黑木耳。
7.放入鱼头，放上姜丝和葱白。
8.加入胡椒粉。
9.均匀地淋入酱油。
10.锅中放清水。
11.待锅中水煮滚。
12.把鱼头放入锅中，大火蒸10分钟。
13.再等2分钟后开盖。
14.把鱼汤滗入锅中。
15.把鱼头翻面，放上香葱末。
16.热锅放油。
17.鱼头浇上热油。
18.把油滗去。
19.把鱼汤煮滚。
20.浇到鱼头上。
小贴士：
1.鱼汤一定要再次煮滚，就不会有腥味。
2.为了好看可以不滗油，是为了少吃油才把油滗去。
酱焖鲢鱼头的做法
材料：
盐12克，干花椒1克，鲢鱼头1个，五花肉50g，干辣椒10g，葱姜蒜适量，豆瓣酱20g，生抽适量，味达美适量，蚝油适量，白糖10g，，
酱焖鲢鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜切丝切末，备好
步骤2，干辣椒切丝，备好
步骤3，五花肉切片，备好～由于家里没有五花肉了，改用的精肉
步骤4，锅中加入花生油，蒜姜蒜，干辣椒丝，干花椒，爆炒，出味后加入肉片，豆瓣酱，将其炒香
步骤5，锅中加水，加入味极鲜，生抽，蚝油，白糖搅拌
步骤6，将改刀好的鱼头放入锅中，炖煮40分钟即可关火。
酸笋蒸大鱼头的做法
材料：
大鱼头1个，酸笋150g，小红辣椒2个，麻油适量，
酸笋蒸大鱼头的做法的做法步骤：
步骤11，.鱼头剁块撒适量盐，白糖腌10分钟左右;2.酸笋切大丝，铺鱼头上;3.加姜丝，红辣椒圈;4.开水下蒸8分钟左右;5.倒调碟中水，放葱花，淋酱油，滚油，麻油。
步骤2，蒸好鱼一定要倒调蝶中水
鱼头焖鱼蛋
食材明细：
主料：：鱼头1个，鱼蛋150克，
辅料：：蒜苗1棵，芹菜1棵，花生油1勺，生抽2克，鱼露1克，食盐2克，料酒1/2勺，
鱼头焖鱼蛋的做法步骤：
1.芹菜蒜苗洗干净，切好备用！
2.鱼头一个。
3.鱼头洗干净，切块，用料酒和食盐腌制！
4.鱼蛋洗干净！
5.热油锅，煎煎鱼头！
6.反过来继续煎会，然后加生抽爆炒会儿！
7.加适量水开始大火焖！
8.是不是翻动下，以免焦底！
9.差不多没水时，把蒜苗芹菜放下去，盖上盖子继续焖会！
10.转动下，大火收汁！
11.装碟，出炉了！
鱼头焖豆腐
食材明细：
主料：：鱼头500克，豆腐500克，
辅料：：姜末适量，盐适量，酱油适量，葱段适量，味精适量，
鱼头焖豆腐的做法步骤：
1.鱼头叫卖家给切成小块。不粘锅加热，放适量油，把鱼头放入锅中把一面先煎黄
2.给鱼翻面时再把豆腐放入一块煎。
3.把姜剁成碎末
4.放入姜末一起煎香，再加入跟鱼持平的水量，放盐，味精，酱油调味，盖上锅盖焖8分钟，最后大火收汁撒上葱段即可
5.成品
小贴士：
豆腐只煎一面
酱炖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头1个，白菜适量，茄子4个，香菜适量，豆瓣酱适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，蒜适量，姜适量，洋葱适量，料酒适量，醋适量，干辣椒适量，香叶两片，番茄适量，
酱炖鱼头的做法步骤：
1.番茄切块，备用。
2.洋葱切块，姜切片，蒜瓣，干辣椒备用。
3.鱼头用适量的料酒，盐，腌制，备用。
4.白菜洗净，掰小块，铺在锅底。
5.番茄块，摆放在白菜上。
6.腌制好的鱼，入锅煎制后，码放在白菜上。
7.炒制酱料，洋葱，蒜，姜，干辣椒炒出香味，放入适量的豆瓣酱，小火炒出香味后，放入适量的水。调味，放入适量的糖，生抽，蚝油，盐，醋，料酒。
8.炒好的酱汤料，倒入码放好的鱼上。
9.茄子，掰适合的大小，放在鱼上。
10.电煮锅，开始炖制。
11.出锅前，放入适量的香菜，焖一会，出锅。
12.来一张，茄子入味，酱香浓郁，咸鲜可口。
小贴士：
1、白菜垫底，防止糊锅底。
2、酱做底料，后期盐要适量。
【义乌】豆腐焖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头半个，豆腐500g，
辅料：：姜1块，青蒜适量，酱油2茶匙，料酒4茶匙，细盐少许，色拉油适量，
【义乌】豆腐焖鱼头的做法步骤：
1.备好半个鱼头及豆腐。
2.锅里加油微热，下豆腐煎至豆腐微微酥黄，再出锅备用。
3.锅里加油下姜片爆香，将鱼头下锅煎至双面微黄。
4.再加入青蒜煸出香味。
5.再加入清水料酒细盐调味。
6.鱼头出味后将煎好的豆腐回锅，加适量酱油焖至食材均挂味即可。
7.这样子一份豆腐焖鱼头就完成了。
小贴士：
煎豆腐的时候，油温可以高一点。这样子就不易粘锅。
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