食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上无骨香酥豆豉鱼，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：鱼1500，香料包适量，姜50克，蚝油50克，蒜头适量，
辅料：：豆豉200，料酒适量，植物油适量，酱油50克，冰糖适量，葱头适量，
无骨香酥豆豉鱼的做法步骤：
1.选一指多大的小鲜鱼，去除内脏。
2.我是用电饼挡来煎的鱼，大家可以用不粘锅类的~~不放油。
3.煎好一面就在翻面继续，要保持整条鱼的完整。
4.半干的成品。
5.下油锅炸到干酥。
6.取一碗植物油烧开，洗过的豆豉过油爆香，油跟豆豉舀起装碗备用。
7.香料过一下油爆香，下二碗水去煮出味~去渣后与炸好的鱼干+豆豉+酱油+耗油，在加大半碗的植物油，同放到压力锅内，半小时揭盖后~用大火继续烧，将多余的水分蒸发掉，只留下油泡着鱼就成了。
小贴士：
1.先说说豆豉吧~这个豆豉有无盐跟带盐滴，所以在调味的时候需要注意了，太咸就费了。
2.多放点油泡着鱼，可以放到冰箱里保存，时间看天气来定，吃完鱼后，油也可以用了煮面或粉其他的不会浪费的。
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香酥黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼500g，
辅料：：姜一块，蒜两瓣，香菜两根，葱两根，红尖椒数个，料酒一勺，生抽一勺，盐适量，油适量，鸡精适量，
香酥黄骨鱼的做法步骤：
8.出钱装盘，将香菜味放在上面点缀即好
无骨鱼柳
这是个自信爆棚的时代，从人到物，周日去俺妈家，听到楼下一鹩哥，反反复复重复着一句话：你说我不好，我觉得我挺好！好吧，鸟儿真的挺好O(_)O。周末有时间，除了爱去妈家猫着，还有就是喜欢逛菜市场，人声鼎沸的，摩肩接踵的，五颜六色的，我得带上一眼镜儿，把这一些都搂我眼珠里。所有的鱼贩，毫无例外滴自信心满满的告你：他的鱼儿有多新鲜。好吧，给所有热爱烹饪的菜鸟们分享下，我选鱼的心得:一看眼珠（明亮的炯炯有神滴新鲜）；二看腮（腮鲜红明艳的好）；三看鱼身（皮完整有光泽的好）。遇到像潮水一样泛滥，价格像韭菜一样的鲐鲅鱼，真是喜欢那明艳新鲜的身体上的花纹，买了一堆，慢慢吃吧。今天这个三煎七炸的美味无骨鱼柳，就是用鲐鲅鱼做的，味道怎么说呢：我觉得它挺好O(_)O！
三煎七炸的美味无骨鱼柳
原料：鲅鱼，胡椒粉、姜粉、盐、辣椒粉
无骨鱼柳的做法
1、鲐鲅鱼用刀片下鱼肉，用自己中意的佐料：胡椒粉、姜粉、盐、辣椒粉什么的腌制一会就可以。
2、平底锅中加入3勺橄榄油。
3、鱼皮朝下，中火煎3分钟。
4、翻一面，再倒入2勺油，小火炸7分钟即可。
这圆滚滚滴小肉腿，味道绝了。
摆上盘子开吃，这元葱屁股也忒不饱满了~\(≧▽≦)/~啦啦啦
蒸无骨鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条（750克），姜适量，料酒适量，丝瓜适量，
辅料：：蒸鱼汁适量，
蒸无骨鱼的做法步骤：
1.准备好食材
2.鱼肉对半切开，去掉鱼骨头
3.鱼肉片成大块，用料酒和姜片腌一会儿
4.丝瓜切成大片
5.丝瓜摆入盘中
6.鱼肉依次摆入丝瓜上
7.锅中烧水，水开后，放入鱼，大火蒸5分钟后关火，再虚蒸2分钟
8.倒掉多余的汤汁
9.淋上蒸鱼汁，浇上热油。
10.开吃，鲜嫩无比，美味可口。
豆豉焖黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，油适量，姜适量，豆豉适量，蒜适量，葱适量，
豆豉焖黄骨鱼的做法步骤：
1.材料：黄骨鱼。（黄骨鱼杀好洗净用姜片、盐、料酒腌制30分钟后控干吸干水分）
2.葱、姜、蒜、豆豉。
3.葱、姜、蒜切碎。
4.锅里油烧至8成热，将黄骨鱼下锅文火煎一会儿。
5.将煎好的黄骨鱼用铲子推往一边，下入姜、蒜、豆豉及一半葱花。
6.炒香后和黄骨鱼一起炒匀。
7.加一碗水入锅里。
8.大火烧开后转小火焖至收汁，撒上剩余葱花即可。
小贴士：
黄骨鱼事先用盐腌过，豆豉也有盐分，炒得时候是不需要再加盐及酱油类调味，以免太咸。
蒜头豆豉蒸黄骨鱼
食材明细：
主料：：黄骨鱼400克，
辅料：：蒜头适量，豆豉适量，香菜适量，大蒜适量，姜适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，生粉适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，盐适量，
蒜头豆豉蒸黄骨鱼的做法步骤：
1.先将豆豉、大蒜、姜丝跺好。
2.放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉、胡椒粉调好待用。
3.锅里烧开水。
4.将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀。
5.将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟。
6.打开锅盖后放入香菜与大葱，盖上锅盖熄火焖片刻即可。
小贴士：
鱼比较小，只需蒸八分钟就足够了。
香酥豆豉鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1000G，糖适量，姜适量，八角2个，香叶3片，豆豉适量，
辅料：：盐适量，油适量，大葱两根，干海椒3个，花椒少许，蚝油适量，
香酥豆豉鲫鱼的做法步骤：
1.准备好小鲫鱼6条。
2.准备好所有配料。
3.把鱼身上打花刀后抹上少许盐，放上一些葱段和姜片，用手按摩一会儿，放一边腌制20分钟。
4.在不粘锅里放油，把鱼炸至两面金黄，看到鱼骨的程度。
5.把所有鱼都煎完，放一边，加一点油开始炒料。把除豆豉外的所有料放下去炸香后捞除，用这种油来炒豆豉，炒香后关火，倒入一些蚝油，加一点糖调味。
6.高压锅低放上剩下的葱段，再把煎好的鱼放在上面，我是放三条鱼后浇一些豆豉料在鱼身上，再在上面放三条鱼，再浇上所有的豆豉料。倒入开水开始压制。
7.高压锅上汽后转小火，压制25分钟，自然冷却，这里把鱼拿出来不容易弄烂哦。
8.所有的鱼都装盘了，记得把原来上面的一层鱼放在下面哦，再把锅里的汤汁淋在上面，保鲜膜包好，放到冰箱冷藏即可食用。
9.很香的豆豉味，非常下饭的。
小贴士：
1.鱼要选小的那种鲫鱼。
2.在腌鱼的时候可以加一点料酒。
3.煎的时候要煎透，以便入味。
4.要等鱼完全冷掉再从高压锅里取出来，能保持鱼完整性。
秘制无骨葱酥鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：肥肉片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，葱适量，八角适量，花椒适量，蒜适量，姜适量，
秘制无骨葱酥鱼的做法步骤：
1.原料带鱼2条。
2.带鱼刮去鱼鳞，剥除内脏，剪去头尾，剪成段，打上一字刀，刀深至骨，但不要切断。用料酒、花椒、葱姜腌渍一会。
3.腌渍带鱼时准备调料：大葱、姜片大蒜、生抽、白糖、料酒、醋、少许肥肉、八角。（大葱要多一些,醋也要多一些）
4.腌渍好的带鱼沾上一层干面粉。
5.锅中多放一些油，放入沾好面粉的带鱼炸制。（炸煎都可以）
6.带鱼炸透捞出备用。
7.把葱姜蒜、八角、肥肉，等调料铺在高压锅底。
8.调入生抽、醋、白糖，少许清水。
9.大火烧开，上汽后转微火焖40分钟即可。
10.焖好的带鱼葱香浓郁，骨酥肉烂，咸中带微甜，凉吃热吃都可以，一点刺都不用吐哦。
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