食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？由此，有请你读一下以下的“红烧白灵菇”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：白灵菇200克，酱油一克，盐少许，
辅料：：蒜苗50克，胡椒粉一克，鸡精粉少许，
红烧白灵菇的做法步骤：
1.食材清洗干净备用。
2.蒜苗切小段，白灵菇切稍厚点的片状。
3.锅里放入油。
4.待油四五层热后倒入白灵菇。
5.两面煎至金黄色。
6.倒入少许酱油。
7.翻炒均匀。（如果锅干可加少许开水）
8.倒入蒜苗翻炒，放入胡椒粉，盐，鸡精粉翻炒出锅。（盐不可放多了，以免过咸）
9.成品图。
10.成品图，白灵菇非常入味。
11.成品图，健康养生。
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豇豆纠结白灵菇
豇豆纠结白灵菇
豇豆纠结白灵菇色泽淡雅脆嫩，造型独具一格，豇豆如紧密的情人紧紧缠绕亲吻白灵菇玉润洁白的菇体。味道清新开胃，肉质细腻、味道鲜美。白灵菇有草原上的牛肝菌之称。
材料：豇豆：250g;白灵菇：200g
辅料：油：3汤勺;盐：适量;姜：1块;小葱：2根;一品鲜酱油：1汤勺;蚝油：半勺;水淀粉：少许。
做法：
1、豇豆洗干净后，用开煮一下，大约煮4分钟。煮的时候要翻动。
2、煮好，捞出过凉。
3、白灵菇去伞盖，把杆改刀切成将近1cm见方，约5cm长的方柱形状。(切掉的边角可以熬汤用)。
4、小葱切碎，姜切丝。
5、拿一条切好的菇条，把焯好的豇豆从一头开始缠绕，一定要缠紧。
6、开始的豇豆头压在里面，最后的尾部塞紧。
7、全部做完。
8、炒锅放约3勺植物油，先炸香姜丝后放在入胡椒粉炸一下。
9、放入做好的菇卷。
10、加一点一品鲜酱油。
11、微烹入味。
12、加水，和菜一平。
13、放适量蚝油。
14、放盐。盖好后小火煮至少十分钟。
15、约十分钟后，用筷子夹出煮好的菇条卷。
16、在剩余的汤汁里面放入小葱。
17、用水淀粉勾芡。不要太浓稠
18、把勾好的芡汁盛出，均匀浇到菇卷上即可。
中国小贴士：
豇豆一定要卷紧，两头整理结实。白灵菇煮后会缩，不卷紧会散开。
豇豆要煮熟。汤汁的量和火候要拿捏好。煮十分钟后要在锅里剩余部分汤汁做芡汁。
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蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，我们常抱的态度是青菜萝卜，各有所爱，这使我们不能更好地利用它们的价值。因此，我们提倡蘑菇蘑菇，我们都爱，这样才能更好地增进健康!
每天都吃点蘑菇
蘑菇富含营养。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有维生素A宝库之称。
最好吃新鲜蘑菇。在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
有的朋友买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
我们都爱的、平时常吃的蘑菇：
金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为益智菇。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
温馨提示：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
香菇
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
温馨提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
草菇
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
温馨提示：草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
温馨提示：烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。
平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
温馨提示：平菇要挑选比较干燥的。
白灵菇烤肠卷
原料：白灵菇、香辣烤肠、蒜苗
配料：盐、糖，姜片、花椒、生抽
做法：
1、白灵菇切长片，火腿切丝、蒜苗切段。
2、不粘锅少许油，放入姜片花椒炸香，将菇片放入，撒上少许盐和糖调味，小火煎两面金黄盛出。
3、锅里不再放油，直接炒香烤肠，放入青蒜。
4、点少许生抽，大火翻炒关火。
5、将火腿丝、青蒜放在煎好的杏鲍菇片上，用筷子卷起。
6、撒上现磨黑胡椒即可。
小贴士：
*根据季节不同，采用不同的蔬菜：西芹、青椒丝均可。
*杏鲍菇可代替白灵菇。
*烤肠和菇片都要用油煎得略焦香才好。
*最后的胡椒粉用现磨的最香。
*嫌麻烦的可以混炒，白灵菇切粗条，先油煎金黄微焦，再放入其他食材混合炒制。
沙茶白灵菇的做法
白灵菇的口感本身就很肉头儿，素炒也可以
材料：
白灵菇2个，黄瓜1根，沙茶酱2勺，猪肉2两，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒20ml，盐2g，，
沙茶白灵菇的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材准备好，白灵菇切片下入开水中焯3分钟，黄瓜切斜片，肉切片加黄酒腌一下，葱姜蒜切好备用
步骤2，热锅凉油下入肉片煸炒变色，下入葱姜蒜，翻炒均匀
步骤3，加入沙茶酱翻炒均匀
步骤4，焯好的白灵菇和黄瓜一起下入锅中，加盐，翻炒3分钟，出锅
蚝油白灵菇的做法
蘑菇一直被称为素中荤，寺庙的出家人据说吃蘑菇很多，因为可以增加营养。白灵菇色泽洁白，爱味如鲍鱼，久煮不烂，鲍汁扒灵菇就是一道很有名气的菜。
材料：
白灵菇两个，黄彩椒一个，姜，葱，蚝油，料酒，食盐，，
蚝油白灵菇的做法的做法步骤：
步骤1，白灵菇切片，辣椒用手撕成小块
步骤2，白灵菇在沸水里打个滚，捞出来控水
步骤3，炒锅烧热倒油，放入葱姜爆香，然后下白灵菇翻炒，加入蚝油、食盐、料酒，添少许汤小炖一会；然后放辣椒翻炒，最后勾薄芡就可以盛盘了。
鲍汁蒸扒白灵菇
食材明细：
主料：：鲜白灵菇一个 240克，
辅料：：西兰花120克，枸杞3-5粒，
配料：：盐5克，胡椒粉1克，白糖3克，香油5克，葱油15克，鸡汤适量，水淀粉适量，
鲍汁蒸扒白灵菇的做法步骤：
1.先把白灵菇切片。
2.锅中注入鸡汤和清水用盐、白糖和胡椒粉调味烧开。
3.然后下入白灵菇汆烫捞出备用。
4.再把西兰花汆烫捞出备用。
5.把汆烫好的白灵菇码入碗中，方法为，用较整齐的大片白灵菇垫底而碎一些的放在中间，上面再盖上几片铺平。
6.码好碗后舀入调好味鸡汤。
7.把白灵菇放入笼中上蒸锅用旺火蒸10分钟。
8.蒸好后取出扣入盘内滗净碗里的汤汁。
9.把汆烫好的西兰花略炒码入盘内简单造型。
10.锅中倒入剩余的鸡汤并加入适量的瑶柱鲍鱼汁烧开。
11.汤烧开后用水淀粉勾芡。
12.芡汁糊化后撒入几粒枸杞并滴入适量香油和葱油。
13.最后把芡汁浇淋在白灵菇上便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；明汁亮芡美观、口味清淡咸鲜、肉质鲜美细腻、营养丰富健康、做法简单快捷。
温馨提示；
1、白灵菇切的薄厚要均匀，先汆烫较整齐的大片码碗，然后再汆烫碎一些的倒入碗中，表面再铺几片整齐的蘑菇片覆盖，稍晾用手轻轻按压控净里面的汤汁，再倒入新的鸡汤，这样蒸好后扣碗比较整齐，还可去除蘑菇里的草酸和飘零物质。
2、上笼用旺火蒸透就可以，蒸久了蘑菇变色就不漂亮了。如没有鸡汤可用鸡粉代替，但是味道就要逊色多了。
大炒勺的这道私家菜“鲍汁蒸扒白灵菇”就做好了，供朋友们参考！
火腿肠白灵菇炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，火腿肠1根，白灵菇150克，
辅料：：香葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
火腿肠白灵菇炒鸡蛋的做法步骤：
1.食材：鸡蛋、火腿肠。
2.白灵菇（已清洗）。
3.香葱。
4.将鸡蛋打入碗里，加点料酒。
5.打成蛋液，待用。
6.将火腿肠拆开包装，放在案板上切成片，待用。
7.随后，将白灵菇下入沸水中焯开捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
9.接着，合入焯好的白灵菇和切好的火腿肠翻炒翻炒。
10.然后，搁入香葱，加点盐、鸡精。
11.调味炒匀，即成。
上汤白灵菇娃娃菜的做法
材料：
白灵菇1个，娃娃菜2棵，油适量，水适量，干贝2汤匙，，
上汤白灵菇娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，白灵菇洗净切大片，娃娃菜洗净切条。锅中放油加葱丝爆香，加水和2汤匙干贝上汤，放入白灵菇和娃娃菜煮熟即可
五彩白灵菇的做法
材料：
白灵菇，木耳，红黄果椒少许，小青菜少许，姜，蒜，盐，糖，鸡汁，水淀粉，
五彩白灵菇的做法的做法步骤：
步骤1，白灵菇，果椒切片，木耳撕小朵，青菜斩两段，姜蒜切片
步骤2，热锅凉油爆香蒜姜片，下入白灵菇煸至水份渐干，下入木耳翻炒，下青菜果椒稍事翻炒即可，加入鸡汁，盐，糖，水淀粉勾芡，起锅
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