食材明细:
白灵菇400克。调料生抽50克,老抽20克,蚝油10克,高汤1千克,鲍汁30克,红曲粉10克,青芥辣3克。
冰镇白灵菇的做法步骤:
1、白灵菇洗净,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水,入锅中,加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时,取出冷却待用。2、取一盛器铺上碎冰,放入白灵菇(食之前入冰水内浸15分钟),跟芥末、生抽一起上桌。
小贴士:
特点
热菜冷吃,入口弹牙。
食材明细:
白灵菇两个,黄彩椒一个,姜适量,葱适量,蚝油适量,料酒适量,食盐适量
蚝油白灵菇的做法步骤:
第1步白灵菇切片,辣椒用手撕成小块白灵菇在沸水里打个滚,捞出来控水
第2步炒锅烧热倒油,放入葱姜爆香,然后下白灵菇翻炒,加入蚝油、食盐、料酒,添少许汤小炖一会;然后放辣椒翻炒,最后勾薄芡就可以盛盘了。
食材明细:
白灵菇250克,油菜100克,盐3克,料酒15克,酱油10克,鸡精2克,蚝油10克,花生油25克,白砂糖2克
白灵菇扒油菜的做法步骤:
1. 将白灵菇洗净切片;
2. 小油菜摘去根部、黄叶清洗干净;
3. 锅中放水,开火,水开后将白灵菇片放入,焯水以去除土腥味,焯熟捞出过一下凉水;
4. 然后把小油菜放入开水中,放一点盐几滴食用油,焯一两分钟捞出;
5. 坐锅倒入花生油,放入白灵菇、盐、鸡精、蚝油、叉烧酱 、料酒、高汤(水)、白糖;
6. 开锅转中小火约10~15分钟,使白灵菇入味;
7. 然后把焯好的小油菜放入翻炒一下,勾薄芡出锅装盘;
8. 把油菜放在白灵菇旁边,围边即可。
食材明细:
白灵菇500克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。
熏卤白灵菇的做法步骤:
1.将白灵菇洗净,捞出备用。
2.坐锅点火,加入适量清水,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,再放入白灵菇,用小火浸卤10分钟。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将白灵菇放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后取出白灵菇,刷上香油,在盘底垫上一些黄瓜丝,将白灵菇切片后整齐地摆在黄瓜丝上,即可上桌。
料理小百科
1.白灵菇原产自新疆,故又称“天山神菇”,是一种质嫩、味鲜、色泽洁白、营养价值较高的珍稀菌种,被人们誉为“食用茵王子”。
2.白灵菇在古时候极其珍贵,只是用来作为皇家贡品。随着农业科技的发展,人工种植技术有了重大突破,白灵菇已成为普通老百姓餐桌上的美味佳肴。
3.白灵菇易入味,卤制时间不宜过长。
好像现在过春节,素菜要比肉菜更受欢迎。
白灵菇是一种食用和药用价值都很高的食用菌,含有真菌多糖和多种维生素等生理活性物质及多种矿物质,具有调节人体生理平衡,增强人体免疫功能的作用。而且色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美,所以今年它就代替了杏鲍菇,成了俺家春节家宴上的主打素菜!
这道油焖白灵菇,做法相当的简单,味道却是异常的鲜美!搭配上青蒜和红椒,颜色也是相当的讨喜!白灵菇的口感相对杏鲍菇更嫩、味道更鲜,杏鲍菇相对来说更脆一些有咬劲,但无论是哪种菇,都带给我们一个更加健康和鲜美的春节!
鲜嫩素菜----油焖白灵菇
材料:白灵菇2片、葱白半根、姜3片、大蒜1瓣、青蒜苗3棵、红椒半个
调味料:生抽1小匙、老抽1小匙、盐1/8小匙、白糖1小匙
玉米淀粉1小匙、清水1大匙
油焖白灵菇的做法
1、白灵菇切滚刀块儿,葱切片,姜切丝,大蒜切碎,青蒜苗切长段,红椒切细条状。
2、锅中放入适量清水大火烧开,下入白灵菇焯烫1分钟左右,捞出沥去水份。
3、炒锅入油烧热,下入白灵菇煸至稍稍发黄。
4、下入葱姜蒜继续煸炒至出香味。
5、加入盐、糖、生抽、老抽和少量的清水,小火焖5分钟左右。
6、下入青蒜苗、红椒炒匀,淀粉1小匙+清水1大匙混匀倒入锅中勾芡后即可出锅!
食材明细:
草鱼块适量,白灵菇适量,大蒜叶适量,姜适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,辣椒适量,生抽适量
鱼丁炒白灵菇的做法步骤:
第1步食材:草鱼块,白灵菇,大蒜叶(自个种的)。草鱼洗净切丁,加姜末,盐,料酒揉匀。
第2步加生粉揉匀。大蒜洗净切段,白灵菇切丁,辣椒切小块。
第3步热锅热油倒入辣椒白灵菇煸炒。倒入鱼块煸炒。
第4步倒入大蒜,加少量生抽翻炒装盘开吃。
食材明细:
白灵菇60克,猪肉(瘦)50克,小麦100克,香油1克,盐1克,大葱3克
白灵菇瘦肉粥的做法步骤:
1.将白灵菇、猪瘦肉洗净,切块。
2.将切好的菇和肉放入小麦煮成粥后加适量的盐、葱末(切末)及香油即可。
小贴士:
用干白灵菇也可以。功效:安神补气。本品营养丰富,营养丰富、含有维生素A、B、C、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等物质,安神补气。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、预防肝硬化、消除胆结石等功效。中医认为:白灵菇可强肾、补脑、提神。
喜欢《白灵菇的做法-白灵菇的营养价值》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了白灵菇的做法专题,希望您能喜欢!