一碗家常牛肉面，盛满浓浓的爱

发布时间 : 2019-10-11

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心整理的"一碗家常牛肉面，盛满浓浓的爱",供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：猪骨2块，黄牛肉500克，面条250克，

辅料：：白糖适量，酱油适量，蚝油适量，香葱适量，

一碗家常牛肉面，盛满浓浓的爱的做法步骤：

1.准备两块猪骨头，水冲洗几次去血水

2.入砂锅，大火烧开。瓢去浮沫，转小火炖1小时，加盐熄火待用。

3.选一块黄牛肉，冲洗一下去血水。

4.牛肉切小方块

5.用清水泡出血水

6..烧锅热油，下牛肉炒至变色

7.转入砂锅，加白糖，酱油，耗油，盐拌均匀

8.加小半碗水，盖过牛肉（可放些番茄酱颜色更好看）

9.加盖小火焖煮30分钟

10.牛肉焖好啦！

11.准备一把宽面

12.开水下面，煮至8成熟。

13.捞出过凉白水

14.沥干，待用

15.准备一碗辣椒油碟很有必要哦！

16.青菜洗净，烧开水烫熟待用

17..西红柿去皮切块

18.骨头汤倒入小沙锅，烧开，加入西红柿，鸡蛋煮7成熟。放入面条再次煮开，装面，加入青菜，牛肉即可。

小贴士：

喜欢吃辣椒，可以加上辣椒油碟，味道鲜美！

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喜欢那一碗浓浓的鲜美-----鲫鱼汤

食材明细：

主料：：大鲫鱼900克，

辅料：：青葱三颗，大骨汤适量，

配料：：盐适量，料酒两汤匙，姜适量，白酒少许，当归适量，

喜欢那一碗浓浓的鲜美-----鲫鱼汤的做法步骤：

1.鲫鱼，让摊主收拾了一下，成这个样子。

2.鱼腹的黑膜，鱼肚内的鱼肠要清理干净。

3.切成五、六公分的小段。

4.加点盐和白酒腌一会儿（二十分钟左右）。

5.起油锅，爆香切片的姜。

6.准备好大骨汤。

7.把鱼段放入油锅煎下。

8.两面煎至有点焦黄，加料酒。

9.加骨汤。

10.加当归，青葱折成两段加入。

11.盛入预热的砂锅中，大火煮滚后，转小火炖二十分钟，调下口味，就可关火。

12.盛一碗看看。

香辣牛肉面～一碗解馋的做法

一辣解三馋，再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。

材料：

牛肉500g，小葱3根，辣椒5个，花椒适量，八角3颗，茴香籽适量，冰糖5颗，郫县红油豆瓣酱2勺，面条适量，，

香辣牛肉面～一碗解馋的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

步骤2，泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

步骤3，煮好后用凉水冲洗干净控水。

步骤4，葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。

步骤5，锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6，牛肉下锅翻炒均匀。

步骤7，把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。

步骤8，料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。

步骤9，我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。

步骤10，肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

步骤11，面条煮好捞到碗里，加点面汤。

步骤12，牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

步骤13，香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。

牛肉酱拌饭，一碗接一碗！的做法

牛肉酱拌饭，一碗接一碗！

材料：

牛小排100g，米饭1碗，香菇，洋葱，大葱，生姜，豆瓣酱，，

牛肉酱拌饭，一碗接一碗！的做法的做法步骤：

步骤1，将所需食材洗净备好

步骤2，牛肉切成小丁，香菇切丁，洋葱切丁，大蒜和生姜切成碎末，备用。

步骤3，锅内放油，倒入牛肉丁煸炒至金黄，再放入蒜末、姜末，继续翻炒片刻。

步骤4，放入洋葱丁翻炒片刻爆香，再放入香菇，翻炒5分钟，炒出香味，继续放入大料、生抽、老抽翻炒片刻后，熬制5分钟，

步骤5，加入豆瓣酱，再熬制片刻，牛肉酱制作完毕，

步骤6，将制作好的牛肉酱淋在米饭上即可。

一碗炸酱面

食材明细：

主料：：面条适量，猪肉适量，甜面酱1袋，

辅料：：味噌酱1勺，蚝油2勺，料酒2勺，心里美萝卜适量，黄瓜3根，胡萝卜1根，豆芽适量，黄豆适量，芹菜适量，蒜3瓣，小葱适量，

一碗炸酱面的做法步骤：

1.酱料组集合。

2.蒜与葱花。

3.猪肉，肥瘦分别切丁。

4.左起依次黄瓜，心里美萝卜，黄豆，芹菜丁，豆芽，胡萝卜。黄豆，芹菜丁，豆芽分别焯水。然后依次码号盘。今天因为家里有朋友来吃饭，小碟子不够装，就每人一个大盘子装的，否则应该每一样码子装在小碟子里。

5.最重要是炸酱。热锅凉油，油温热后即可下葱花与蒜沫爆香，抱歉那步忘记拍照了。爆出香味后放入肥肉丁大火煸炒，将肥肉中的油炒出。

6.放入瘦肉丁继续煸炒。

7.需要将肉炒至变色。

8.然后将甜面酱，一勺味噌酱，适量蚝油，混合适量水倒入锅中熬煮。待锅内酱开始咕嘟嘟冒泡后就可以关火将酱盛出待用了。

9.做好的肉酱。

10.辣椒剪碎，芝麻，少许盐，共同放入碗中。锅内烧油，油冒烟后倒入碗中。一碗辣椒油就OK了。

11.面条煮熟后过凉水，盛入碗中，各种码子摆好，放入肉酱，一碗炸酱面就可以吃啦。

12.成品图。

13.拌入辣椒油的炸酱面，超级美味。

一碗家常的豆浆稀饭

食材明细：

主料：：东北大米适量，

辅料：：豆浆适量，

一碗家常的豆浆稀饭的做法步骤：

1.把大米搓洗干净提前泡一泡。

2.把刚磨的豆浆过滤到砂锅中烧开。

3.把淘好的大米倒入豆浆中，大火一边烧开一边用勺搅拌，以免大米结块粘锅。

4.搅拌均匀后关小火慢慢熬煮，熬煮过程中要不断的用勺搅拌。

5.等豆浆稀饭软烂浓稠时即可关火。

6.舀上一碗豆浆稀饭。

7.再配上一碗酱油泡仔姜

爱是浓浓的思念——巧克力栗子蛋糕

食材明细：

主料：：黑巧克力80g，黄油90g，牛奶100ml，细砂糖50g，鸡蛋2个，低筋面粉55g，可可粉25g，泡打粉3g，

辅料：：熟栗子仁100g，淡奶油130ml，黄油20g，糖粉20g，朗姆酒3ml，

爱是浓浓的思念——巧克力栗子蛋糕的做法步骤：

1.准备材料。

2.先做巧克力蛋糕：黄油90g、黑巧克力80g切成小块，加细砂糖、牛奶一起倒入碗里。

3.隔热水加热，并不断搅拌，直到黄油、黑巧克力、细砂糖完全溶化。

4.将鸡蛋打散倒入巧克力混合液中搅拌均匀。

5.低筋面粉55g、可可粉25g、泡打粉3g混合过筛，加入巧克力混合液里，搅拌均匀。

6.将蛋糕糊分成两份。先将一份蛋糕糊倒入18cmX18cm方形模具里，放入烤箱，预热180℃，中层，上下火，烤10分钟。再做另一份。

7.烤好的蛋糕片。

8.每片大蛋糕片切成4小份，冷却备用。（一片大蛋糕片做一个小蛋糕，所以这里是两个蛋糕的量）

9.做栗子奶油馅：用的是超市卖的袋装栗子仁，200g。

10.将栗子仁过筛网，成为栗子蓉。

11.在栗子蓉中加入软化的黄油20g、糖粉20g。

12.用电动打蛋器先搅拌均匀。

13.再慢慢的加入淡奶油，边加入边用电动打蛋器搅打。

14.再慢慢的加入淡奶油，边加入边用电动打蛋器搅拌，搅拌均匀后，加入朗姆酒3ml再搅拌均匀。

15.将栗子奶油馅装入裱花袋，挤在蛋糕片上。

16.盖上第二片蛋糕片。

17.挤上第二层栗子奶油馅。再盖上第三片蛋糕片，挤上第三层栗子奶油馅。再盖上第四片蛋糕片，用更细线条挤在蛋糕的表面。再根据自己的需要撒上适量可可粉即可。

18.成品。

19.成品。

20.成品。

台式家常牛肉面

家中常备一碗汤晚睡晚起不着慌--台式家常牛肉面

一个朋友，推荐我吃了一家的牛肉面，确实人满为患，

但这碗牛肉面让我茅塞顿开！

于是回家后，如法炮制一大碗牛肉面卤子，

存放于冰箱冷藏，十天八天不坏。

多晚睡觉，心里都踏实，

第二天早晨只需煮一碗面条，

连吃带做，也就15分钟，暖暖和和，高兴上班。

仁就是先拿自已当人，先学会如何惦记自已，

估计你才能真正会惦记别人！

啤酒炖：一斤肉，倒入一罐啤酒就可以。肉质软嫩不塞牙。

我喜欢用大铁锅炖制，不用高压锅，也不用其它锅。

台式家常牛肉面

主料：牛腩肉一斤

辅料：香菇适量；葱头一个；葱姜；鸡蛋；油菜

调料：黄酒50毫升；啤酒一罐；酱油200毫升；辣酱3汤匙；黄豆酱3汤匙；花椒粉；胡椒粉；卤肉包均适量（不放糖和盐。用葱头代替糖，酱代替盐）

台式家常牛肉面的做法

1.先看看原材料：

2.泡水：牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味。

3.焯水：牛肉切成1-2厘米大小的块，一定凉水入锅焯水，捞出备用。

4.卤蛋：提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味。

5.第一炒：锅中放油，倒入葱头块；香菇块，炒出香气，大约3分钟。

6.第二炒：放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头；香菇的香气才能进入肉块中。

7.第三炒：肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香。大约半分钟。

8.第四炒：花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香。大约半分钟。

9.第五炒：胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。大约半分钟。

10.第六炒：接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟。

11.第七炒：接着调入3汤匙辣酱；3汤匙黄豆酱，炒匀炒香。大约1分钟。

12.啤酒炖：倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包；葱姜块，煮好的鸡蛋。

13.炖制：大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时。

14.煮面：一定用鲜切面，不要用干挂面。用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮。

15.汤头：在大碗中，提前浇入底汤，放入面条，在浇入牛肉块；码上卤蛋即可。

牛肉面好吃三要点一泡七炒啤酒炖

一要泡：牛肉要在清水中泡足4小时以上，而且中间要换水。

第一炒：葱头；香菇要炒香。要让香气充满锅中，才能放进牛肉。大约3分钟。

第二炒：焯过水的牛肉，入锅后要炒至表面呈焦状的感觉。也就是把牛肉中的水分，尽量炒干。大约5分钟。

第三炒：牛肉炒焦后，放入花椒面，继续炒香。大约半分钟。

第四炒：放入白胡椒面，继续炒香。大约半分钟。

第五炒：倒入黄酒，快速翻炒。让酒气去除牛肉异味。大约半分钟。

第六炒：倒入酱油，快速炒。让酱油的味道，渗入牛肉中。大约半分钟。

第七炒：倒入黄豆酱；辣酱，一起炒香。大约1分钟。

一碗馄饨

食材明细：

主料：：猪肉500克，

辅料：：香油适量，生抽适量，盐适量，紫菜适量，虾米适量，

一碗馄饨的做法步骤：

1.把猪肉剁碎

2.剁好的猪肉，葱和姜

3.用香油和适量盐把猪肉葱姜加一个鸡蛋拌好成馄饨陷儿

4.因为去超市没买到馄饨皮，所以让老妈帮忙和面自己做馄饨皮

5.把面团擀成大的薄面片儿

6.把面叶子切成方片

7.包好的馄饨，初次包馄饨?

8.下锅煮六分钟，因为是自己擀的馄饨皮，所以需要煮的时间稍微久一点

9.成品

一碗好吃的豆角焖面

食材明细：

主料：：自制面条300g，豆角250g，五花肉80g，水200g，

辅料：：老抽1小勺，料酒1小勺，葱1小段，姜3片，蒜2个，花生油20g，盐4g，

一碗好吃的豆角焖面的做法步骤：

1.自制面条300克。和面要和的稍硬些（太硬口感不好，太软会粘连），压薄面片，切细条，厚度与宽度约2亳米，长度以不超十厘米为宜。面条要洒些面粉，防粘。

2.猪五花肉切成细条，

3.豆角要选白不老豆角，这种豆角肉质厚，口感好。切成2厘米左右小段。

4.锅中放少许油煸炒五花肉，出油后，加入料酒一小勺，加老抽一小勺，五香粉适量，出锅。

5.锅洗净，加油，炸几粒花椒，放入葱花、姜片、蒜片爆香，放入豆角翻炒，加入老抽，再加入170g水，加盐4g盖盖煮开。我家口味略轻，也可以尝一下汤味，以汤味略咸为好。汤量以刚超过菜面为宜。

6.锅开后放入炒好的肉丝，肉丝放在豆角中间，千万不要翻动（如果把肉丝和菜翻拌匀均，后面会粘锅）取一空碗，把锅内汤汁倒出一多半。再给锅中加入30g水煮开。水量以不要超过豆角为宜。开中火煮开后变小火。

7.锅开后把面条抖松，均匀洒铺在豆角上。开中火煮至锅盖上方小孔出现气体，关小火，焖一分半钟后掀开锅盖，用筷子轻轻拨动面条或上下抖动面条（不要翻动面条下面的菜），让每根面条丝分离。如果一次做的量大或面条比较软，那就不要一次全放入，可以分两次放入面条，中间要查看锅底水况，如少就顺锅边加一些清水，防止干锅。

8.把前面倒出来的汤汁，均匀洒在抖松的面条上（如果面条硬，水可多洒些，面软就要少洒或不洒，水量同样不超过菜）。开中小火等锅上气后关小火约6至7分钟。

9.我做的量少（两人份），这个时间差不多就熟了，把剩下的汤水再浇上，开小火焖一分钟左右至水干，关火，翻拌均匀，盖锅盖再焖一两分钟让面条回软，出锅。制作面量大的，这时要查看锅内还有没有水，判断面条成熟度，再决定是否增加水和延长时间。

10.香喷喷的焖面出锅喽。

小贴士：

1、炒完肉的锅一定要洗下，不然后面会粘锅。2、做豆角焖面时，水开后一定要改小火，时刻关注锅中水量。3、中间一定要抖松面再洒水，直接洒水，面条会分不开，粘成团，影响口感。也可在炒豆角时加入西红柿翻炒，这就是西红柿豆角焖面，风味独特哦。另外还有土豆焖面，白萝卜焖面，黄豆芽焖面等等。