食材明细:
主料::熟猪肉40g,南瓜60g,
辅料::土豆200g,玉米淀粉5g,盐适量,面包糠适量,
猪肉南瓜馅饼的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.土豆和南瓜去皮切块上锅蒸熟。
3.南瓜和猪肉放入料理机。
4.加2克玉米淀粉和适量盐搅拌均匀。
5.土豆压成泥,加3克玉米淀粉搅拌均匀。
6.土去一小块土豆面团按扁放入南瓜肉泥包起来。
7.粘上面包糠。
8.锅中刷油放入小饼煎制两面金黄即可。
9.成品图。
馅饼是带着浓浓中国味儿的早餐,单就面皮的做法也有好几种,什么烫面、发面之类的,不过我个人觉得死面,也就是未经发酵的面皮,虽然方便,但是真的没有发面松软好吃。
早餐如果想吃火热的发面面食,二次发酵就能让你等到花儿也谢了,早上起码要早起两小时,在晚睡成普遍现象的当今,要早起两三小时就为吃个早饭,此事若非为了爱,便也就偶尔为之。所以一般上班族早上断然不会做发面,就算包子和馒头也会选择头天晚上做,第二天早上加热。
但其实如果做馅饼的话,有一个办法可以最快吃上新鲜火热的,那就是把和面及第一次发酵放在头天晚上完成,面和好,室温放置30分钟,再移入冰箱冷藏发酵(冬天的话可以直接室温发酵),第二天早上取出面团可直接操作,分割、包馅、煎制即可。如果时间运用得好,20分钟绝对没问题,分割好之后,面团松弛的时候调馅正好;包好之后则可直接下锅煎,煎的时间五六分钟而已,非常方便。
在渐渐变冷的日子里,五分钟也必须争取的时候,断然不舍得花那么几小时去做个馅饼吃,但是,如果只要20分钟,那么又另当另论了。
猪肉发面馅饼上班族早上20分钟吃到火热馅饼的办法
用料(约可做8个70克左右的馅饼):
面团A:中粉150克,牛奶90克,酵母2克
肉馅B:猪绞肉300克,水15克,油5克,老抽3克,生抽10克,蚝油20克,糖5克,胡椒粉少许,姜末少许、蒜末少许,葱花适量
煎料C:色拉油少许,水50克,葱少许
蘸料D:海天拌饭酱1汤匙,香醋2汤匙,糖1茶匙(供参考)
猪肉发面馅饼的做法
1、头天晚上将面团材料提前和好,面团张力很好,表面光滑;盖上保鲜膜或盖子,室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵。
2、第二天早上取出发酵好的面团,排气后,分割成需要的大小(我用了30克一个,皮薄馅多才好吃),将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右;这时可以调馅:将所有内馅材料混合在一起,朝一个方向搅至起劲。
3、小剂子擀成中间厚四周薄的皮,包入馅料。
4、收口后捏褶的地方戳一下,避免此处皮太厚,反过来稍稍拍扁。
5、锅中刷薄油,下入馅饼,用手轻轻转动,使馅饼均匀上色,倒入少许水,盖上盖子,转中小火。
6、水收干后,将馅饼翻面,稍稍转动锅子让馅饼上色更好,两面上色后,撒些葱花,再翻一次面,稍煎一会儿即可取出,趁热吃味道更佳(这个分量,我大约煎六分钟左右合适,如果肉馅多皮厚,需酌情调整煎制的时间)。
美食小贴士:
包好的馅饼可以直接下锅煎,非常方便,没用完的面团放冰箱冷藏,第二天早上还是可以用,非常方便,这个办法节约了早上等候发酵的漫长时间,实在是上班族的福音。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::猪肉馅500克,大葱300克,面皮适量,
辅料::盐适量,酱油适量,香油适量,蚝油适量,油适量,鸡精适量,
猪肉大葱馅饼的做法步骤:
1.猪肉陷内加5勺油,一勺蚝油,一勺香油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精.
2.大葱垛碎.
3.和猪肉馅放在一起搅拌均匀.
4.将适量的馅料放入面皮中.
5.像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁.
6.热锅刷上油,把包好的馅饼放上去.
7.先煎至一面金黄.
8.煎至两面金黄即可.
做馅饼,我有窍门,做出的馅饼皮薄如纸,馅香味美不出汤,我家妞不爱吃带馅的食物,唯独对馅饼钟爱,但是必须是韭菜猪肉的。所以我家每次做馅饼都是这个馅料。有的朋友问我说。我也家喜欢吃韭菜馅,每次做馅都会出汤,为啥你拌馅料不出汤。我现在告诉你,为了能够让我家妞多吃一些有营养的食材,在猪肉和韭菜的基础上我会添加一些鸡蛋,香菇,粉丝,这些食材都有很强的吸水性,所以我家拌韭菜馅料不出汤,做熟了以后汤汁还很饱满。
如何做出的的馅饼,皮薄如纸,首先和面要到位,揉出的面柔软还要有弹性,饧面时间要充足。包包子的手法要得当。具体操作往下看。
馅饼皮薄如纸,馅香味美的---猪肉韭菜馅饼
主料;面粉300克,韭菜500克,肉馅300克,鸡蛋2个。
辅料;酱油,香油,盐,姜,鸡精。
猪肉韭菜馅饼的做法
1、准备好所用食材。
2、将鸡蛋打在碗中。
3、面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌,让面粉都能均匀的沾上水,看不到粉末,这样的柔出的面团软硬合适。
4、用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
5、肉馅中加入盐酱油鸡精香油搅拌均匀。
6、再加入姜末继续搅打至上劲。
7、锅中注入油烧热,倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
8、将韭菜摘洗干净,沥干水分后切碎。
9、在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
10、再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
11、饧至好的面团,取出一部分面,揉成长条,切成大小均匀的剂子。
12、将剂子按扁,擀成圆片,中间放入馅料。
13、像包包子一样。捏紧收口处,向上提,一边提,一边捏,把多余的面揪下去,捏紧收口。
14、将饼坯全部做完。
15、煎锅中刷上油,把饼坯收口朝下放在锅中,用手背轻轻压平。
16、小火烙至两面金黄即可。
猪肉韭菜馅饼做法小贴士;面团要提前揉出饧至,鸡蛋要最后加入,这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
食材明细:
主料::猪肉300g,葱50g,
辅料::盐少许,芹菜50g,
猪肉肉馅饼的做法步骤:
1.先把面团和好醒一会儿,面团要软一点,太硬做饼封口的时候比较麻烦
2.趁着醒面团的功夫,调好肉馅。葱、芹菜切末,加入盐,油,十三香以及老抽,拌匀待用。
3.面团切成一个个的小剂子。擀成包子皮大小
4.取适量肉馅放在面皮中间,用勺子铺平
5.做成包子的形状,中间口封好,不要露馅。压扁准备上锅烙啦
6.小火烙,我这个是干烙,没有加油,因为不喜欢手上油乎乎的。记得一定要小火,避免肉馅没熟就糊掉
7.一直烙到双面金黄,烙饼鼓鼓的里面全是气,烙饼的边上全变色就熟啦!
食材明细:
主料::高筋粉150克,温水60克,鸡蛋液20克,酵母1克,
辅料::葱适量,姜适量,精盐适量,六月鲜酱油适量,鸡精适量,十三香适量,香油适量,植物油适量,
猪肉大馅饼的做法步骤:
1.面粉中加精盐2克,鸡蛋液,酵母,温水搅拌成雪花状
2.用手指背沾凉水,反复的扎面团
3.扎成揉软有筋性为止
4.这时面团还不能用手和,因为很黏,先盖上,饧40分钟,就可以揉面了,揉光滑的团后,再饧一个小时
5.饧面的时候可以拌馅,先切葱姜末
6.猪肉剁成肉泥,加精盐,酱油,鸡精,十三香,香油,姜末搅拌成粘稠状
7.最后加葱末拌匀
8.面团揪等份的剂子
9.取一个,放在左手心上,用右手延边缘压薄,外面比中间薄
10.打入馅料
11.象包包子一样转圈捏严,捏口向下放,饧一会,可以再做下一个
12.,都包好后,用手轻轻按扁
13.锅中烧热加入植物油,用擀面杖调起饼,放入锅里
14.饼口向下开始烙制,小火
15.翻面烙制,两面金黄既熟
16.个大皮薄
17.成品图
18.成品图
喜欢《猪肉杏鲍菇馅饼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了馅饼面怎么和专题,希望您能喜欢!