没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“猪肉发面馅饼”，更多信息请继续关注我们的网站。
馅饼是带着浓浓中国味儿的早餐，单就面皮的做法也有好几种，什么烫面、发面之类的，不过我个人觉得死面，也就是未经发酵的面皮，虽然方便，但是真的没有发面松软好吃。
早餐如果想吃火热的发面面食，二次发酵就能让你等到花儿也谢了，早上起码要早起两小时，在晚睡成普遍现象的当今，要早起两三小时就为吃个早饭，此事若非为了爱，便也就偶尔为之。所以一般上班族早上断然不会做发面，就算包子和馒头也会选择头天晚上做，第二天早上加热。
但其实如果做馅饼的话，有一个办法可以最快吃上新鲜火热的，那就是把和面及第一次发酵放在头天晚上完成，面和好，室温放置30分钟，再移入冰箱冷藏发酵（冬天的话可以直接室温发酵），第二天早上取出面团可直接操作，分割、包馅、煎制即可。如果时间运用得好，20分钟绝对没问题，分割好之后，面团松弛的时候调馅正好；包好之后则可直接下锅煎，煎的时间五六分钟而已，非常方便。
在渐渐变冷的日子里，五分钟也必须争取的时候，断然不舍得花那么几小时去做个馅饼吃，但是，如果只要20分钟，那么又另当另论了。
猪肉发面馅饼上班族早上20分钟吃到火热馅饼的办法
用料（约可做8个70克左右的馅饼）：
面团A：中粉150克，牛奶90克，酵母2克
肉馅B：猪绞肉300克，水15克，油5克，老抽3克，生抽10克，蚝油20克，糖5克，胡椒粉少许，姜末少许、蒜末少许，葱花适量
煎料C：色拉油少许，水50克，葱少许
蘸料D：海天拌饭酱1汤匙，香醋2汤匙，糖1茶匙(供参考）
猪肉发面馅饼的做法
1、头天晚上将面团材料提前和好，面团张力很好，表面光滑；盖上保鲜膜或盖子，室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵。
2、第二天早上取出发酵好的面团，排气后，分割成需要的大小（我用了30克一个，皮薄馅多才好吃），将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右；这时可以调馅：将所有内馅材料混合在一起，朝一个方向搅至起劲。
3、小剂子擀成中间厚四周薄的皮，包入馅料。
4、收口后捏褶的地方戳一下，避免此处皮太厚，反过来稍稍拍扁。
5、锅中刷薄油，下入馅饼，用手轻轻转动，使馅饼均匀上色，倒入少许水，盖上盖子，转中小火。
6、水收干后，将馅饼翻面，稍稍转动锅子让馅饼上色更好，两面上色后，撒些葱花，再翻一次面，稍煎一会儿即可取出，趁热吃味道更佳（这个分量，我大约煎六分钟左右合适，如果肉馅多皮厚，需酌情调整煎制的时间）。
美食小贴士：
包好的馅饼可以直接下锅煎，非常方便，没用完的面团放冰箱冷藏，第二天早上还是可以用，非常方便，这个办法节约了早上等候发酵的漫长时间，实在是上班族的福音。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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发面芝麻馅饼
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味，是我喜欢的面食之一。
内馅我用了炒熟的芝麻磨粉，然后拌入适量的砂糖，吃起来非常的香，不喜欢甜馅的可以换成椒盐口味的。外边也可以再粘上一些芝麻粒，不但好看，而且吃起来也更香。
如果用的是不粘锅，烙的时候可以不用油。
松软可口，唇齿留香----发面芝麻馅饼
原料：中筋面粉250g、温水130g、酵母粉3g、芝麻适量、砂糖适量。
发面芝麻馅饼的做法
1、面皮原料备用。
2、内馅原料备用。
3、面皮原料倒入面包桶内。选择包子面团。
4、面包机程序结束后，面粉已经揉成均匀的面团，发酵至两倍以上大小。
5、芝麻炒熟，晾凉倒入料理机。调入适量的砂糖即成内馅。
6、发酵好的面团，分成均匀的小剂子。
7、擀圆后，在中间放上适量的内馅。
8、小心的收口，然后收口朝下按扁。
9、用擀面棒擀成薄片。即是面饼生坯。
10、在砧板上醒发二十分钟左右。
11、油锅烧热，下入面饼生坯。
12、烙到表面金黄后翻面，两面金黄即可出锅食用。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
发面牛肉馅饼
发面好消化，所以我喜欢用发面做馅饼或者烙饼。牛肉的腥味主要靠花椒去除，所以馅儿里用了花椒水和花椒油。
发面牛肉馅饼
原料：
牛肉500克洋葱3个高筋面粉800克鸡蛋1个大葱1根生姜1块孜然2勺蚝油2勺花椒油1勺香油1勺生抽2勺盐适量白糖适量油适量
步骤：
1.面粉加入酵母(8g)，白糖(一小勺)，盐(半勺)用筷子将所以粉料拌匀，再加入冷水，用筷子搅拌成絮状，加入鸡蛋，用手揉成团，加盖发酵
2.将大葱切段，生姜切片，抓一撮花椒用冷水煮开后放凉备用
3.洋葱切片后改成小碎块(我是戴着护目镜切的，依然切的泪流满面，听说将洋葱浸泡在冷水可以减缓刺激)
4.肉馅儿中加入料酒，生抽，蚝油，盐，刚才煮好放凉的调料水搅拌上劲
5.把切好的洋葱碎加入肉馅儿，加入孜然粉，花椒油，香油后拌匀
6.馅儿拌好之后可以闻闻或者尝尝看看是否需要加盐
7.面团发醒至两倍大后揉圆
8.切一块面团，搓成剂子，擀成包子皮大小
9.把馅儿包在皮儿里包成包子的样子反着扣在面板上二次发醒(大概十分钟)
10.把包好的面团压平后擀开
11.电饼铛预热涂油，码入馅饼，按下肉饼按钮
12.皮酥馅儿嫩的牛肉馅饼出锅咯!快点大快朵颐吧，我家小朋友一次吃了两个半，对馅儿饼赞不绝口呢
小贴士：
因为我的酵母是去年打开的，担心发酵效果不好所以在发面时加入了鸡蛋，白糖，都是为了改进发酵效果的。
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
发面萝卜肉馅饼
食材明细：
主料：：面粉250克，酵母3克，泡打粉3克，糖3克，温水150克，鸡蛋1个，植物油10克，
辅料：：肉馅适量，萝卜适量，葱适量，姜适量，酱油适量，鸡蛋1个，十三香适量，蚝油适量，盐适量，虾米适量，
发面萝卜肉馅饼的做法步骤：
1.成品。
2.成品。
3.成品。
4.成品。
5.肉馅适量，十三香，酱油，盐，耗油，鸡蛋一个，顺一个方向搅拌，油适量，继续搅拌，萝卜擦丝（用盐腌出水分攥出多余水），葱姜适量，虾米洗干净。
6.馅料搅拌好。
7.面粉250克，温水150克酵母、糖，泡打粉各3克用温水稀释，鸡蛋一个，用筷子搅拌面粉，搅拌成团后加入10克植物油，继续搅拌光滑面团，封上保鲜膜，醒发一个小时。
8.案板上抹少许植物油，取适量面团，下剂子。
9.用手抻面按压圆饼坯，面坯非常软不用擀面杖擀饼坯，包入适量馅料，包包子褶，包好。
10.锅里适量油，饼坯放入锅里， 饼坯非常软，用手轻轻按压圆坯。
11.中小火烙制，煎制一面金黄，翻面。
12.翻面，煎制两面金黄。
13.熟了，出锅。
西葫芦鸡蛋发面馅饼
食材明细：
主料：：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉230克，
辅料：：盐适量，生抽4克，包子粉调料2克，姜粉1克，食用油适量，香油少许，葱1小段，发酵粉1克，无铝泡打粉1克，
西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤：
1.馅饼皮原料：面粉、发酵粉（已与水混合）、泡打粉已与面粉混合。
2.将发酵粉与水的混合物与面粉混合，揉成光滑柔软的面团，放盆中饧发30分钟。
3.馅饼馅原料：西葫芦、葱段、鸡蛋。
4.将西葫芦切成丝，并挤出水分。
5.鸡蛋打碗中。
6.开火，锅内放少许油，油热。将鸡蛋滑散，用锅铲切成碎末。
7.鸡蛋碎、西葫芦、切成碎末的葱花，放入一碗中。
8.加食用油、盐、生抽、包子调料粉、姜粉、香油搅拌均匀。
9.搅拌均匀的馅。
10.将饧好的面团移到面板上，揉搓排气。
11.将面团搓成长条，切成等份的剂子。
12.取出一个面剂，搓圆，擀成圆片，要中间厚，四周薄。
13.取适量的西葫芦鸡蛋馅包入圆面片中，象包包子一样收口。
14.一定要将收口处捏紧。
15.将包子反过来，稍用手掌按压成扁圆，放置一边饧发，余下的面剂同上包上馅，盖上湿布饧发15---20分钟。
16.开火，锅内入油，
17.油热时，放入馅饼面坯进行烙制。一面烙成金黄色时，再番另一侧。因为是发面馅饼，成熟所需时间较长。
18.烙制时，也可以往锅内撒点水，然后盖紧锅盖，把饼焖熟。
19.成熟的馅饼，两面金黄，厚度也增加了，馅饼的侧面用手按压一下，会迅速的回弹。
小贴士：
发面馅饼，因为饼皮较厚，烙制时间会比较长，尤其是馅饼收口的地方，要多烙一会儿。如果火力大，要勤翻面，以防饼皮糊掉。烙制过程中，也可以用手往锅里淋点水，迅速盖上锅盖，让锅内的蒸气缩短等待馅饼成熟的时间。喜欢饼皮酥脆的，可以烙制时多加点油。
猪肉南瓜馅饼
食材明细：
主料：：熟猪肉40g，南瓜60g，
辅料：：土豆200g，玉米淀粉5g，盐适量，面包糠适量，
猪肉南瓜馅饼的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.土豆和南瓜去皮切块上锅蒸熟。
3.南瓜和猪肉放入料理机。
4.加2克玉米淀粉和适量盐搅拌均匀。
5.土豆压成泥，加3克玉米淀粉搅拌均匀。
6.土去一小块土豆面团按扁放入南瓜肉泥包起来。
7.粘上面包糠。
8.锅中刷油放入小饼煎制两面金黄即可。
9.成品图。
爽口酸菜素馅饼（发面）
食材明细：
主料：：东北酸菜半个，鸡蛋2个，木耳适量，洋葱半个，面粉适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，五香粉适量，生抽适量，酵母适量，糖适量，橄榄油适量，
爽口酸菜素馅饼（发面）的做法步骤：
1.发面面团：温水化开白糖，放入酵母，搅拌均匀，静置待发起。面粉拌入少许盐，放入准备好的酵母水，和面成软些面团，温暖处发面至蜂窝状。
2.发好的面团，放入适量的小苏打，揉匀排气，成光滑的面团，醒面待用。
3.酸菜，洗净，切碎。
4.发制好的木耳，切碎。
5.洋葱，切碎。
6.炒好的鸡蛋和切碎的酸菜，木耳，洋葱，混合放入适量的蚝油，五香粉，生抽，橄榄油，盐，调味。
7.包制，醒面好的面团，分成适合大小的剂子，像擀饺子皮样擀成面片，包制就好。
8.包制好的饼坯，静置5-10分钟，醒发一会儿再烙制。
9.锅底刷少许油，开始烙制，排排坐，小火。
10.翻个面，继续。
11.成品，晾网上晾凉。
12.看看馅芯，不错呦。来一口软糯筋道，馅料咸香。
13.剩了点面，烙点葱花饼。
14.切面看看，分层不错。
发面猪油渣白菜馅饼
食材明细：
主料：：面粉约250克，酵母2克，清水适量，
辅料：：大白菜适量，猪油渣适量，生抽1勺，十三香少许，葱花少许，植物油4勺，盐适量，
发面猪油渣白菜馅饼的做法步骤：
1.面粉加酵母拌匀，加水和成特别软的面团。和好的面团如果粘手可以放点植物油揉一揉，然后放温暖处发酵。
2.发面时准备馅料。大白菜洗净，控水。
3.切段，放入碎肉机里。
4.绞碎，大约10秒就够了。
5.加盐拌匀，腌制半小时左右。
6.攥干白菜碎。
7.加入切碎的猪油渣、十三香、生抽、盐、适量植物油。
8.拌匀即为馅料。
9.这是发酵好的面团。
10.面团排气，手抹油，揪适量面团按扁。
11.放入馅料。
12.包起来。
13.揪掉多余的面团，这样可以保证皮厚度一样，且皮薄馅大。
14.不粘锅抹油烧热，放入拌好的馅饼。
15.按扁，中小火煎。
16.一面煎至金黄后翻面。
17.另一面也煎好。
18.再立起来煎煎边缘，馅饼就做好了。
19.馅大皮薄，皮很软，一点都不硬，好吃。
猪肉大葱馅饼
食材明细：
主料：：猪肉馅500克，大葱300克，面皮适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，香油适量，蚝油适量，油适量，鸡精适量，
猪肉大葱馅饼的做法步骤：
1.猪肉陷内加5勺油，一勺蚝油，一勺香油,一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精.
2.大葱垛碎.
3.和猪肉馅放在一起搅拌均匀.
4.将适量的馅料放入面皮中.
5.像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁.
6.热锅刷上油，把包好的馅饼放上去.
7.先煎至一面金黄.
8.煎至两面金黄即可.
猪肉杏鲍菇馅饼
食材明细：
主料：：杏鲍菇两根，猪肉馅500克，面粉700克，清水520克左右，
辅料：：大葱一根，植物油40克，酱油40克，盐适量，
猪肉杏鲍菇馅饼的做法步骤：
1.杏鲍菇两根，清洗干净
2.切成极小的丁
3.冷冻的猪肉从冰箱中取出，完全化冻后再使用
4.锅中放植物油，待7成时热，将葱花放入，小火煸炒金黄，出香味
5.倒入酱油，这样可以激出葱花的更多香味，然后关火
6.待油温降为常温时，将化冻的猪肉馅入锅中，与葱油混合均匀，如果太干，可加入适量清水，搅拌上劲儿
7.将杏鲍菇丁倒入锅中
8.搅拌均匀，备用
9.面团提前揉好，稍微软些更好，放盆中，盖盖子，饧40分钟以上再使用更滋润
10.面团置于案上，搓成长条，切成小剂子，擀成边缘薄中间厚的小圆皮
11.适量馅儿放在圆皮中间，一手托皮，一手捏褶
12.捏成一个包子形状
13.再轻轻一按，成扁平的馅饼状
14.平底锅中轻刷一层油，将馅饼放在锅内，盖盖焖几分钟，中途可翻身两次
15.两面金黄色，中间肚子鼓起，表示串气成功，将馅饼取出，装盘
16.稍微晾凉后，直接食用
17.杏鲍菇的微弹与鲜香，让人胃口大型，欲罢不能
小贴士：
面团越软越好，经过稍长时间的饧面更加滋润，这样烙出来的饼皮薄而筋道；不会此法包馅饼，也可以换成其它方法，例如半月形，两皮相扣形，总之能把馅包进去就行；照片上借用老妈的双手来包了馅饼。面粉量、水量、馅量仅供参考。
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