食材明细:
主料::面粉一斤,水六两,酵母6克,泡打粉5克,韭菜一斤,鸡蛋四个,
辅料::盐12克,十三香3克,辣面5克,鸡精3克,香油适量,胡麻油多量,味精3克,
韭菜馅饼的做法步骤:
1.取面粉!酵母,泡打粉用温水化开,慢慢和面,和成后,醒发十分钟左右!(馅饼的面必须要软)
2.韭菜洗干净控水
3.鸡蛋加盐打散
4.锅里面倒油烧热,把蛋液倒下去向一个方向打,鸡蛋炒好,晾凉备用
5.韭菜控水后,切碎
6.韭菜加盐,十三香,辣面,鸡精,味精,香油,胡麻油,放入炒好的鸡蛋拌匀
7.面团揪好,擀皮(做馅饼,所以我揪的很大,这样包的菜多)
8.包成包子的形状
9.然后压扁就行啦?
10.平底锅里面倒油,烧热(我用的是铝锅)
11.放入包好的馅饼(亲们想烙哪面都行,我把口子朝下烙了)
12.烙至金黄色时翻过来再烙另一面
13.等背面也烙好后,就能出锅啦?
14.好久没有吃馅饼啦!味道不错哦!
食材明细:
主料::猪肉馅300克,韭菜400克,洋葱3分之一个,
饼皮::面粉500克,开水适量,
配料::虾米皮35克,鸡蛋4个,姜粉2勺,盐适量,蚝油3勺,生抽2勺,香油2勺,
皮薄大馅猪肉韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.中筋面粉,加入开水,先用筷子搅和均匀,等稍凉趁热和成团,和均匀后,倒扣台面上松弛30分钟。这里注意面团要和的稍微软一些
2.接下来我们开始先处理馅料,鸡蛋打散,加入一点料酒去除蛋腥味,上锅倒油,油热后开始摊蛋饼,摊好的蛋饼捞出晾凉
3.锅内倒入花生油,放入虾皮,姜粉,花椒碎炸香虾皮,关火
4.韭菜清洗干净,沥干水分,切碎,蛋饼切碎,洋葱切碎,剁好肉馅,捞出虾皮放在一起开始调馅料
5.加入料酒,香油,蚝油,姜粉,少许生抽还是顺一个方向搅拌馅料
6.搅拌均匀后,调入盐,开始顺一个方向搅打上劲,拌好的馅料放置一边备用
7.松弛好的面团,排气,揉成光滑面团,然后均匀分成25克一个的剂子
8.擀成圆皮,这里皮要稍微薄些,这样一会就会做出薄皮大馅的感觉
9.放上馅料,这里尽量多放一些馅料,然后像包包子一样包起来
10.包好后,提起包子转2下,把上面的面块掐了不要,如图
11.这样就包好了,现在不要把生坯按成馅饼,包好后放台面上,底下撒上薄面备用
12.平底锅刷上一层油,放入生坯,收口朝上,按压下去,压好后盖上锅盖中小火焖馅饼
13.这期间不要开锅盖,通过透明锅盖你能看见馅饼全鼓起来了
14.全部鼓起后等一分钟就可以掀开锅盖翻面,翻面盖上锅盖继续焖2分钟。
15.这时候打开锅盖馅饼两面金黄就可以出锅了
16.咬开看一看,薄如纸的皮,里面满满的馅,太满足了
食材明细:
主料::熟猪肉40g,南瓜60g,
辅料::土豆200g,玉米淀粉5g,盐适量,面包糠适量,
猪肉南瓜馅饼的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.土豆和南瓜去皮切块上锅蒸熟。
3.南瓜和猪肉放入料理机。
4.加2克玉米淀粉和适量盐搅拌均匀。
5.土豆压成泥,加3克玉米淀粉搅拌均匀。
6.土去一小块土豆面团按扁放入南瓜肉泥包起来。
7.粘上面包糠。
8.锅中刷油放入小饼煎制两面金黄即可。
9.成品图。
馅饼是带着浓浓中国味儿的早餐,单就面皮的做法也有好几种,什么烫面、发面之类的,不过我个人觉得死面,也就是未经发酵的面皮,虽然方便,但是真的没有发面松软好吃。
早餐如果想吃火热的发面面食,二次发酵就能让你等到花儿也谢了,早上起码要早起两小时,在晚睡成普遍现象的当今,要早起两三小时就为吃个早饭,此事若非为了爱,便也就偶尔为之。所以一般上班族早上断然不会做发面,就算包子和馒头也会选择头天晚上做,第二天早上加热。
但其实如果做馅饼的话,有一个办法可以最快吃上新鲜火热的,那就是把和面及第一次发酵放在头天晚上完成,面和好,室温放置30分钟,再移入冰箱冷藏发酵(冬天的话可以直接室温发酵),第二天早上取出面团可直接操作,分割、包馅、煎制即可。如果时间运用得好,20分钟绝对没问题,分割好之后,面团松弛的时候调馅正好;包好之后则可直接下锅煎,煎的时间五六分钟而已,非常方便。
在渐渐变冷的日子里,五分钟也必须争取的时候,断然不舍得花那么几小时去做个馅饼吃,但是,如果只要20分钟,那么又另当另论了。
猪肉发面馅饼上班族早上20分钟吃到火热馅饼的办法
用料(约可做8个70克左右的馅饼):
面团A:中粉150克,牛奶90克,酵母2克
肉馅B:猪绞肉300克,水15克,油5克,老抽3克,生抽10克,蚝油20克,糖5克,胡椒粉少许,姜末少许、蒜末少许,葱花适量
煎料C:色拉油少许,水50克,葱少许
蘸料D:海天拌饭酱1汤匙,香醋2汤匙,糖1茶匙(供参考)
猪肉发面馅饼的做法
1、头天晚上将面团材料提前和好,面团张力很好,表面光滑;盖上保鲜膜或盖子,室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵。
2、第二天早上取出发酵好的面团,排气后,分割成需要的大小(我用了30克一个,皮薄馅多才好吃),将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右;这时可以调馅:将所有内馅材料混合在一起,朝一个方向搅至起劲。
3、小剂子擀成中间厚四周薄的皮,包入馅料。
4、收口后捏褶的地方戳一下,避免此处皮太厚,反过来稍稍拍扁。
5、锅中刷薄油,下入馅饼,用手轻轻转动,使馅饼均匀上色,倒入少许水,盖上盖子,转中小火。
6、水收干后,将馅饼翻面,稍稍转动锅子让馅饼上色更好,两面上色后,撒些葱花,再翻一次面,稍煎一会儿即可取出,趁热吃味道更佳(这个分量,我大约煎六分钟左右合适,如果肉馅多皮厚,需酌情调整煎制的时间)。
美食小贴士:
包好的馅饼可以直接下锅煎,非常方便,没用完的面团放冰箱冷藏,第二天早上还是可以用,非常方便,这个办法节约了早上等候发酵的漫长时间,实在是上班族的福音。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::面粉500克,热水150克,冷水150克,韭菜200克,鸡蛋2个,虾仁100克,
辅料::盐1小勺,五香粉1小勺,料酒10克,油2勺,花生油3勺,
韭菜虾仁馅饼的做法步骤:
1.干面里面加两勺油
2.热水烫一半面,冷水和另外一半面(一斤面,六两到六两二水的比例)
3.然后揉好面团,表面抹油,装保鲜袋温暖处醒面30分钟。
4.韭菜控水切好
5.虾仁去除虾线,料酒腌制20分钟,然后控干备用
6.油温高点,油要多点,鸡蛋液搅拌好加3滴清水,然后煎蛋,快速搅散,备用。
7.韭菜里面加放凉的鸡蛋,和煎鸡蛋剩下的油(煎鸡蛋时候油一定要多,不然此时油少,韭菜容易出水),拌好,让韭菜表面有油,加虾仁和五香粉,拌匀,要包馅的时候加盐拌好备用。
8.面团搓条下剂子,油案(面板刷点油,烙饼最好都用油案,如果面案,烙饼的时候,干面粉会糊,发黑)
9.如图擀皮包馅,皮中间略厚,边缘薄。
10.像包包子一样,然后将多余的那个面揪,不要了,避免烙熟的饼中间太厚
11.按扁表面刷花生油
12.锅里加花生油,温热的时候,将饼摆好烙
13.定型翻面两边烙熟就可以
14.皮薄馅大
小贴士:
小火烙饼,不要用大火
感谢您阅读“97美食网”的《猪肉韭菜馅饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉韭菜馅饼专题,希望您能喜欢!