食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"酸辣花菜"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：花菜315克，
辅料：：葱段适量，郫县豆瓣酱适量，
配料：：生抽适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
酸辣花菜的做法步骤：
1.材料：花菜、葱段、郫县豆瓣酱
2.将花菜掰成小朵清洗清洗，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入清洗好的花菜翻炒一下。
4.接着，加适量的清水。
5.加适量的郫县豆瓣酱。
6.翻炒翻炒至花菜熟软。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀。
13.最后，搁入葱段，即成。
14.出锅，装盘。
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【上汤花菜】
食材明细：
主料：：菜花适量，
辅料：：咸蛋黄适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
【上汤花菜】的做法步骤：
1.花菜洗净用手掰成小朵，咸蛋黄一个碾碎备用。
2.在锅中放入少许的油，加入碾碎的蛋黄翻炒至泡沫出现。
3.加入适量的热水。
4.煮开后可以看到汤水变成白色，这时一锅健康美味的高汤就做好咯。
5.加入花菜，盖上锅盖，煮至花菜熟透。
6.加入少许的盐、胡椒粉调味，出锅后撒上少许葱花即可。
小贴士：
1、花菜最好用手掰，不仅味道比较好，而且可以避免因为刀切而让花菜留下很多碎渣的问题。
2、咸蛋黄本身有咸味，放盐的时候注意少放点。咸蛋白也别浪费可以加进去一起煮。
3、不需要再加味精和鸡精调味了，这样做出来的汤鲜味已经十足了。
4、这里的咸蛋黄也可以用普通的水煮蛋的蛋黄代替。我试过了，用普通的水煮蛋会更鲜，但是家里平时大多不会特地备上几个水煮蛋，咸蛋倒是很多人有现成的，所以咸蛋会更方便些。
5、花菜的成熟度可依靠个人口味调整，喜欢脆一点的就不要煮那么久。
肉末花菜
食材明细：
主料：：花菜半棵，猪肉50g，蒜2瓣，干辣椒3个，青椒1个，
辅料：：盐少许，油适量，
肉末花菜的做法步骤：
1.花菜切小朵，用淡盐水加一勺面粉浸泡半小时，搅拌冲洗干净；青椒切丁，干辣椒切小段，蒜切末；猪肉最好是半肥半瘦的，切成肉末再加一勺水淀粉拌匀，腌十分钟。
2.锅烧热，入油，放肉末爆炒至变色，加蒜末、青椒丁、干辣椒爆香，少量盐，盛出备用。
3.锅内留少许油，将花菜入锅翻炒，加一汤匙高汤或者开水，炒至花菜边缘稍微软一点，加少量盐炒匀。
4.再将之前盛出的青椒肉末下锅和花菜一起炒香，即可出锅。
小贴士：
我很少吃鸡精和味精，所以炒菜几乎不放，这样才能吃出菜的本色原味，对身体也好。
沙拉花菜
食材明细：
主料：：花菜1个，黄瓜1根，
辅料：：盐少许，沙拉汁适量，
沙拉花菜的做法步骤：
1.主辅料： 花菜、沙拉汁 。
2. 把花菜掰成小朵，浸泡10分钟。
3. 锅烧开水，放入浸泡洗净的花菜。
4. 焯至断生后，捞出。
5.加适量盐。
6. 翻拌均匀，腌渍10分钟入底味。
7. 把黄瓜切片，简单的在盘中围边。
8. 放入腌渍入味的花菜。
9. 把沙拉汁浇在上面。
10. 上桌后拌匀即可食用。
小贴士：
1、花菜焯至断生就可以，不宜过于软烂。
2、围边比较随意，没有也可以。
3、也可以用沙拉酱拌制。
花菜虾仁
食材明细：
主料：：虾随意，花菜半个，
辅料：：料酒1勺，生粉1小勺，生抽4勺，蚝油1小勺，辣椒1根，盐1小勺，蒜2粒，清水适量，姜3片，
花菜虾仁的做法步骤：
1.先将材料洗净，花菜切一小朵一小朵，虾去皮去头脚，辣椒切圈，蒜切沫，
2.锅烧开水，将花菜倒入水煮开。再煮2分钟、捞出备用、
3.调料汁，生抽、蚝油、生粉、清水、搅拌均匀、备用
4.锅倒油烧热、放姜片炒香加入虾倒1勺料酒均匀盛出碗、
5.锅再倒油 放入蒜和辣辣、炒香加入花菜盐、翻炒均匀倒入调料汁，
6.在倒入虾仁翻炒均匀 盖盖焖煮2-3分钟，待入味 开盖装出盘 香香的花菜虾仁就好拉:
番茄花菜
食材明细：
主料：：花菜1个，
辅料：：番茄1个，蒜4瓣，
配料：：盐适量，鸡精适量，味精适量，淀粉适量，
番茄花菜的做法步骤：
1.把花菜切好，然后下锅，用开水焯熟。
2.焯熟的花菜，装盘。
3.把蒜切成片。
4.把番茄切成片。
5.把油放到锅里烧热。
6.把蒜爆香。
7.把番茄倒入锅里，炒一下。
8.然后放入水，盐，鸡精，味精，要起锅的时候在倒入兑好的淀粉。
9.最后把做好的汤汁倒在花菜上面就可以了。
炒花菜
食材明细：
主料：：花菜一朵，
辅料：：味极鲜适量，盐适量，鸡精适量，油适量，
炒花菜的做法步骤：
1.花菜切小朵 大蒜切小粒
2.热锅凉油下大蒜粒炒香 下花菜中火熳炒
3.花菜炒到有点软黄淋入味极鲜 继续炒
4.花菜炒到有点焦 放盐和鸡精 炒匀出锅
培根花菜
食材明细：
花菜半棵，培根5片，蒜5瓣，葱1根，指天椒半个，盐适量，油适量
培根花菜的做法步骤：
第1步材料简单。花菜洗净切小朵，入淡盐水中浸泡10分钟；
第2步培根切小片； 蒜切半； 葱切粒； 辣椒切末；花菜捞出沥干，与培根、蒜片一起放大碗里，加油拌匀；
第3步铁板烧热，倒入培根花菜； （如果培根是较瘦的，铁板上先刷一层油较好）烧至培根出油焦黄，洒上辣椒碎和适量盐，最后洒上葱花即可。
腊肉花菜
食材明细：
主料：：花菜300g，腊肉小块，蒜粒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
腊肉花菜的做法步骤：
1.花菜洗净掰小块。
2.腊肉切片蒸熟。
3.锅里水烧开放少许盐倒入花菜淖水。
4.捞出过凉水。
5.锅里倒入腊肉和蒜粒煸炒一下。
6.倒入花菜。
7.大火翻炒。
8.喜脆爽口感就分次点入清水翻炒。。
9.喜软烂的就给水煮。
10.出锅用几滴生抽调味即可。
11.装盘上桌。
大碗花菜
不知道是不是因为天气太热的缘故，昨天中午一走进食堂，闻到扑鼻而来的饭菜的味道，却没有一点食欲。走了一圈下来，明明肚子是饿的，却不想吃。记得刚上大学那会儿，或许是因为天气热，或许是因为第一次离家住校，心里总是烦闷的，吃饭也总是没多少胃口。那段时间最喜欢也最常吃的搭配就是水蒸蛋和清炒花菜，白米饭外加一碗红豆汤。每次早上下课后去食堂，路上的大太阳，三十几度得高温已经把啥食欲都给整没了。但是只要在食堂里看到这两个菜，咱是必点的。食堂的米饭免费，或许是因为这个，米饭的质量实在不敢恭维，但是只要有了水蒸蛋，都会多打点米饭，和水蒸蛋拌一拌，每次都能把米饭吃得一点不剩，在家就是一直这么吃的，至于清炒花菜那也是我在家时喜欢吃的。其实心里是想家了，便试图从食堂里的饭菜找到一点家里的味道~
那个啥说的，常在河边走，哪有不湿鞋。这花菜吃多了，问题也就来了。第一次在大学食堂里的菜里发现虫子就来自于花菜其实也没啥好大惊小怪的，哥哥上大学时在一次打汤的时候竟然从汤锅里捞出了一块抹布！！更绝的是，哥哥仍然面不改色，不动声色地继续把那块抹布重新丢回汤锅中去还说这是为了维护食堂秩序，免得引起众怒，我晕。所以之后在花菜中或者别的菜里吃到虫子，咱都安慰自己说，没事，至少还没捞到过抹布
但咱对花菜的热情是啥都不能阻挡滴，即使在花菜里吃到过虫的经历也不算少了。可惜食堂的做法永远只有一种，清炒~以至于我一看到花菜总是条件反射地只想到清炒，但自从在嫂子家吃到过这个花菜后，那味道真的把咱的心给揪去了，太好吃了。赶紧问嫂子是咋做的，没想到真的是简单到让人难以置信，用她的话说就是：肉下锅炒一炒，炒完肉炒花菜，加点盐、老干妈，加点醋、酱油、水再炒一下就可以啦。我的天啊~这让我一尝就欲罢不能就用一句话就解决了。开始还不信，回家自己做，真真就是这么一句话就解决一道菜，就是如此简单，如此好吃！自此之后，每次做都一定要做上很多，用大碗装着，不然一定吃不过瘾。香辣干香带着点微微的酸，总而言之就是好吃、下饭、开胃，别看很没卖相，但目前这个菜的地位已经直线上升，成为我家饭桌上的大红人。
大碗花菜
原料：花菜、猪五花肉、姜、大蒜
调料：油、盐、鸡精、孜然粉、生抽、料酒、陈醋、辣椒酱
大碗花菜做法：
1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用
2、热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒
3、待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香
4、下入控干水分的花菜，大火翻炒
5、翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀
6、沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀
7、再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮
8、待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可
【Tips】
1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃，花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下，这样花菜中的小虫子就会被泡出来。
2、凉油下锅小火煸炒五花肉，这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。
3、这个花菜要做得好吃，有几味调料一定不能少，就是辣椒酱、陈醋、孜然粉。花菜本身没什么味道，这些调味可以让花菜吃起来更有味。辣椒酱我用的是老干妈辣椒酱，也可以换成其他的，孜然粉加一点非常提味，吃起来更香。口味可以根据个人喜好调整，喜欢辣一点的就多放点辣椒，陈醋不要多放，一点点，辣中微酸非常开胃。
4、喜欢爽脆一点口感的，加水不要多，一点点就好，保持在炒的过程中不要太干就好，不要盖锅直接翻炒到水分蒸干，这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的，就多加点水盖上锅焖煮，也会更入味一些。菜不可貌相啊~
在这个面前我可真是举双手投降
可以让我无视红烧肉，无视回锅肉，无视其他大肉菜的诱惑
心甘情愿拜倒，把胃的空间全部留着给它
可见它的魅力不是一般大了
每次回家这个是必做必吃，恨不得每天都来上一大盆
回味无穷
真是吃了这顿想下顿
做法简单
好吃下饭
一想到那股咸鲜香辣的味道，咱就忍不住吞口水
要是能再轰轰烈烈的吃上一大盆那该多好
爱吃花菜的人一定不要错过啊
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黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。
麻辣花菜
食材明细：
主料：：花菜1个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：油适量，油泼辣椒1小勺，鸡精少许，生抽1勺，
麻辣花菜的做法步骤：
1.花菜摘洗干净，切小朵，备用。
2.铁锅上炉，注入热水，将花菜倒入，大火焯软花菜。
3.用花椒面与干红辣椒面自制而成油发辣子准备好。
4.另起油锅，放入姜片。
5.将焯软的花菜倒入，大火炒匀。
6.加入油泼辣子调味。
7.加生抽调色调味。
8.加鸡精调味。
9.放入葱花，即可出锅。
小贴士：
1、生抽和自制的油泼辣子都有咸度，因此，不用加盐。
2、没有自制的油泼辣子，可以用花椒和干红辣椒直接爆锅炒出麻辣香味。
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