材料:
排骨500克、锡纸若干张
调料:
料酒1小匙、老抽酱油1小匙、生抽1匙、根、盐1小匙、鸡精少许、白砂糖少许、胡椒粉少许
做法:
1、准备材料,将排骨洗净后斩成段。
2、取一大碗,放入排骨,加盐、鸡精、老抽酱油、生抽、白砂糖、胡椒粉、料酒、姜丝。
3、拌匀后腌制30分钟以上。
4、腌制好的排骨用锡纸包上(用锡纸的亚光面接触食物)。
5、将利浦空气炸锅用200度预热5分钟,再放入包好的排骨。
6、200度15分钟至排骨熟即可。
小贴士:
◎排骨用锡纸包好后再炸,可以保留包内部水分,从而口感更鲜嫩多汁。
◎排骨可以让商家代为斩好。
◎排骨本身有油,所以用飞利浦炸锅制作时不需要再刷油。
◎如果没有空气炸锅的话,可以直接用油炸,但是油炸就没那么健康和方便啦。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::盐适量,姜片适量,葱节适量,料酒适量,白糖适量,芝麻适量,葱花适量,香醋适量,
油炸糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨适量,先分割成排骨条,再剁成排骨块,碗装备用。加入适量的盐和水,用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结,再加入适量的料酒用力抓捏,挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中,再次用手抓粘备用。
2.锅中加入较多的油,烧成低温油,将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨,转小火慢炸,炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫,当排骨的水份炸干,颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质,大火烧成高温油,将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。
3.锅烧热,加入适量的油后再加入两勺白糖,小火将糖炒化,当糖浆翻大泡时,迅速倒入香醋(糖与醋的比例为4:3),搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花,翻炒均匀即可起锅。
4.成品图
材料:
排骨500g,薄荷100g,草果1枚,花椒20粒,葱1根,姜适量,盐适量,油500g,干辣椒五六根,料酒适量,蒜头两个,,
油炸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,把排骨洗净斩成小块,然后加入盐,料酒,花椒粒,生抽和草果腌制一小时左右,然后加入少许小粉拌匀
步骤2,干辣椒切段,洗净的葱切成段,姜切成片,待用
步骤3,油倒入锅内烧至八成热,放入薄荷炸一下
步骤4,把炸好的薄荷盛入盘子里
步骤5,把干辣椒、葱段、姜片和蒜放入油锅里炒一下
步骤6,接着放入腌制好的排骨翻炒片刻,改成小火慢慢的炸
步骤7,炸至金黄色,起锅盛入装薄荷的盘里就可以了
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::盐适量,油适量,孜然粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,生粉适量,生抽适量,鸡精适量,
孜然油炸排骨的做法步骤:
1.备排骨,
2.斩块,
3.放盐,
4.撒上孜然粉,花椒粉,,
5.撒上辣椒粉, 淋上生抽,调味鲜。拌匀腌制半天入味,
6.撒上生粉,
7.拌匀,
8.放进热油锅里,
9.油炸,
10.翻面,
11.炸香,炸金黄即成。
12.好香的油炸排骨。
食材明细:
主料::精小排500克,
辅料::食用油适量,盐适量,冰糖50克,白酒半汤匙,老陈醋2汤匙,芝麻少许,葱适量,姜适量,
非油炸糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨凉水浸泡1小时,去除血水。
2.排骨凉水下锅,水开后煮15分钟。
3.煮好的排骨,捞出洗净。
4.煮锅倒油,放入冰糖,小火炒糖色。
5.炒至冰糖融化,成浅棕色。
6.放入排骨煸炒。
7.煸炒至排骨上色,烹入白酒,放入葱、姜、五香粉炒香。
8.加盐、老陈醋、加水的量没过排骨即可。
9.大火煮开,小火炖30分钟。
10.炖至汤汁将要收干,沿锅边淋一勺老陈醋,撒芝麻,翻炒均匀即可出锅。
11.酸甜适口。
小贴士:
炒糖色一定要小火,否则很容易炒糊。
炖排骨时加醋,是为了去腥和加速排骨软烂成熟。
排骨出锅前加一汤匙醋,糖醋味很容易就出来了。
食材明细:
主料::猪肋排800g,
辅料::白菜300g,胡萝卜200g,黄菇100g,死面饼300g,
配料::葱20g,姜10g,酱油10ml,美极鲜5ml,白酒5ml,面粉适量,清水适量,五香粉3g,八角3粒,盐8g,花生油适量,
私房酥排骨的做法步骤:
1.肋排斩块洗净。
2.在排骨里面加上面粉和五香粉,抓匀。
3.锅中加宽油,烧至8成熟时放入排骨。
4.将排骨炸酥。
5.盛出备用。
6.白菜洗净切片。
7.胡萝卜洗净切滚刀块。
8.黄菇洗净用温水泡软。
9.死面饼切成条。
10.锅中加少许油烧热,放入炸好的排骨和葱段姜片炒出香味。
11.再加入白酒炒香。
12.再加入八角,清水,酱油,美极鲜,五香粉,剩余的葱姜炒匀大火烧开。
13.盖盖转小火40分钟。
14.放入黄菇炒匀。
15.再放入胡萝卜炒匀。
16.盖盖炖20分钟。
17.再放入白菜炒匀。
18.盖盖炖15分钟。
19.再将切好的饼均匀的铺在上面。
20.盖盖焖5分钟。
21.开盖炒匀关火即可。
小贴士:
排骨一定要炸酥。
配料可随个人口味添加。
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