食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？为此，小编从网络上精心整理了《麻辣火锅鱼【川味】》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：黄豆芽适量，莲藕适量，香菇适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，酸菜鱼火锅底料适量，胡椒面适量，鸡精适量，淀粉适量，盐适量，香菜适量，花椒适量，
麻辣火锅鱼【川味】的做法步骤：
1.鱼收拾干净，最后切成片。
2.鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。
3.煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。
4.焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。
5.炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。
6.加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。
7.水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。
8.拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。
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麻辣火锅
食材明细：
毛肚适量，黄喉适量，手工肉丸子适量，香菇适量，茶树菇适量，豆芽适量，金针菇适量，青笋适量，千层肚适量，木耳适量，苕粉适量，牛肉片适量，冻豆腐适量，笋片适量，魔芋适量，藕片适量，梅林午餐肉适量，牛油适量，猪油适量，菜油适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，花椒适量，青花椒适量，猪筒骨适量，生姜适量，大蒜适量，葱适量，鸡精适量，冰糖适量，醪糟汁适量，料酒适量，白胡椒粉适量，八角适量，丁香适量，桂皮适量，三奈适量，茴香适量，香菜适量，陈皮适量，香叶适量，生抽适量
麻辣火锅的做法步骤：
第1步前期准备工作之炒料：姜切片、蒜切大粒，干辣椒用剪刀剪成段。前期准备工作之熬猪骨汤。猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。
第2步前期准备工作之烫料：洗净并切好各种烫料。烫料图1烫料图2
第3步木耳提前泡发魔芋焯水
第4步苕粉提前煮软，冷水漂凉后备用。牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉码味。
第5步手工肉丸子的制作：猪肉茸、鸡蛋清、少量水、盐，顺着一个方向使劲搅拌上劲，然后挤成一个个的小丸子。前期准备工作之香油碟。大蒜捣茸、温油搅拌，防止变色。香菜切细末、葱切葱花。自炼香油，我以前的菜谱里专门有提到，这里就不重复了。
第6步准备好的油碟。里面有香油、蒜茸、香菜末、葱花、蚝油。铁锅内放猪油和菜油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、葱段、豆瓣酱、花椒，炒至色泽红亮。
第7步再加牛油，跟着放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长，会焦糊。炒得差不多了，加猪骨汤，再放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽，换到电火锅里熬煮一会儿。吃之前根据口味加些干辣椒、花椒，撒几根葱节。
第8步麻辣汤底制好后，依次加入各种烫料，这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同，根据经验自行判断。烫料单独展示区。
第9步烫料煮熟之后，配合咱们诱人的香油碟，开动吧！再来点冰爽啤酒和饮品，也是极好滴。火锅盛宴后，洗碗中……各位若想自己动手做火锅，慎重哦。【调皮】
自制麻辣火锅
食材明细：
主料：：猪蹄肉200 克，
辅料：：大葱半根，红枣十个，枸杞一把，干辣椒适量，
配料：：油四大勺，八角适量，豆瓣酱三大勺，泡椒6个，盐适量，桂皮一段，芝麻小半勺，黑胡椒粉四分之一勺，咖喱粉四分之一勺，孜然粉四分之一勺，
自制麻辣火锅的做法步骤：
1.新鲜猪蹄肉，在水下冲洗干净。
2.加入红枣和枸杞，大葱段，煮四十分钟左右。出锅前调入少量食盐。
3.准备各种材料。
4.锅内放油，开小火，将干辣椒，八角，桂皮，芝麻，泡椒，炒出香味。
5.加入大葱段，豆瓣酱，小火炒出红油。
6.将煮好的猪蹄汤倒进去，大火煮开，加入胡椒粉，咖喱粉，孜然粉小火煮十分钟就可以了！涮入你喜欢的食材，尽情享受属于你自己的火锅时刻吧！
小贴士：
豆瓣酱比较咸，所以要少放些盐。材料可以根据自己家中现有材料准备，咖喱粉等如果没有也可以不加。
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