只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的妈妈菜蒜香大排，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：大排两块，
辅料：：蒜苗一根，辣椒两根，蒜两瓣，葱一根，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，
妈妈菜蒜香大排的做法步骤：
1.大排洗干净，用刀背拍松
2.锅里放油，开中火，把大排放进去炸
3.炸大概5分钟左右，到基本上熟了，然后盛出
4.加三少生抽，一点点老抽（大概小小半勺），一勺料酒，一勺糖，一勺盐，然后加一大碗水，
5.开大火烧开，把从洗干净打个结放进去，加两个辣椒，两瓣蒜，然后盖上锅盖，转小火半小时，然后大火收汁，不用收很干
6.锅里放点油（我用的炸完的剩油），把大排带着少量的汁，然后放入切段的蒜苗，出香味以后出锅
小贴士：
1，好了，下面来举一反三，去掉最后一步就是红烧大排，调料里放一大勺豆瓣酱，就是酱香大排，把蒜苗换成葱，就是葱烧大排。料酒少许，糖四勺，酱油两勺，醋三勺，就是糖醋大排。
2，然后复杂点的，加盐胡椒粉腌制一晚，裹一层面粉，一层蛋液，一层面包糠，炸成金黄就是吉列猪排，下次有机会出个教程。
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香蒜雪菜
食材明细：
主料：：雪菜220，
辅料：：蒜末适量，鸡精适量，
香蒜雪菜的做法步骤：
1.食材：雪菜（已洗净）。
2.蒜末。
3.将已洗净的雪菜放在案板上切碎。
4.烧锅倒油烧热，下入蒜末爆香。
5.接着，合入雪菜翻炒翻炒。
6.然后，加点鸡精。
7.炒匀，即可。
蒜香萝卜菜
食材明细：
主料：：萝卜菜300克，
辅料：：葱适量，干红辣椒适量，蒜粒适量，
配料：：鸡精适量，油适量，
蒜香萝卜菜的做法步骤：
1.萝卜菜、干红辣椒、蒜
2.腌制好的萝卜菜、蒜粒、鸡精、油
3.待油加热至7成热放入切好的蒜粒、干红辣椒爆香
4.放入萝卜菜翻炒3分钟放入鸡精即可装盘
5.装盘即可食用
小贴士：
萝卜菜要用盐腌制10分钟，去其苦汁，炒出的的罗卜菜才会清香可口。因萝卜菜腌制过，不要放盐，如盐味不够再加，以免太咸。
妈妈的味道之蒜香油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜适量，
辅料：：大蒜适量，花生油适量，蚝油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，香油适量，水适量，
妈妈的味道之蒜香油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜择去老叶子分成单叶片，放入容器中用水反复冲洗干净杂质浸泡10分钟
2.浸泡过的油麦菜控干水分，切成长短均匀的段备用
3.取适量的大蒜剥去外皮清洗干净，用刀拍扁后剁成蒜末
4.碗中倒入适量的蚝油、味极鲜酱油、水、蒜末用筷子搅拌均匀调成碗汁备用
5.热锅加入适量的植物油，倒入调好的碗汁炒香
6.放入油麦菜段旺火翻炒均匀
7.炒至油麦菜变软后加适量的盐调味儿并翻炒均匀关火
8.关火后点几滴香油搅拌均匀就可以出锅了。
9.装盘，成品！
妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，沙茶粉适量，
辅料：：淀粉适量，蒜适量，香菜适量，
配料：：味极鲜酱油适量，白砂糖适量，老抽适量，
妈妈的味道——沙茶蒜香蒸排骨的做法步骤：
1.将剥好皮的蒜瓣洗净，切成蒜末。
2.排骨洗净切成小块。
3.把切好的排骨装在碗里，调入两小包沙茶粉、适量味极鲜酱油、老抽、白砂糖、蒜末，拌匀腌制15分钟-半小时。（腌制排骨时可稍加按摩，使其更快入味）
4.排骨腌好，调入适量淀粉搅匀。
5.蒸锅水烧开，放上排骨盖上锅盖大火蒸20分钟，改小火蒸1个半小时左右。（如果不想太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，那就只需改小火蒸半小时左右就可以了）
6.沙茶蒜香排骨蒸后，撒上适量香菜盖上锅盖焖一分钟或直接出锅均可。
小贴士：
为了拍摄的需要，我重新用一个好看一点的碗装
【菁厨温馨小提示】：
如果不想等太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，那就只需后面改小火蒸半小时左右就可以了；
腌制排骨时可稍加按摩，使其更快入味；
注意是沙茶粉不是沙茶酱哦；
白砂糖不知道放多少的话，可以在其他调料调好后，再一点一点的添加白砂糖，搅匀后用一筷子蘸一下腌制的排骨，然后用舌头舔一下，有一点淡淡的甜味就可以，因此菜的味道是咸甜味的，特别好吃，也很下饭哦；
有人可能会问：怎么不加盐呢？因为味极鲜酱油、老抽本来就有咸味，调好后咸度正合适，加上盐的话蒸太久了会有点变苦哦，影响口感，假如你实在是口味特别重的话，那就酌情加点吧。
香芒焗大排
食材明细：
主料：：大肉排一块，
辅料：：芒果一只，生抽适量，白糖适量，
香芒焗大排的做法步骤：
1.买回来的大肉排清洗干净，用厨房用纸吸干水份。
2.将一半的肉排上面铺上保鲜膜，然后用敲肉锤敲打，目的让肉排腌制过程更容易入味。
3.处理好的肉排。
4.用一只芒果去皮然后磨成芒果泥。
5.将生抽和白糖放入芒果泥里拌均匀。
6.将肉排放入腌料里腌制过夜（也可以不用过夜）如果不过夜的话起码有两小时腌制。
7.用锡纸严实的将腌好的大肉排包好，放入烤箱开到400F设定时间一个半小时。
8.烤好的大肉排在出烤箱前用蜂蜜涂抹在表面再烤几分钟让表面色泽更金黄。
9.烤好的大肉排，用西红柿皮做成玫瑰花，薄荷点缀装盘即可。
10.用生菜和西红柿伴着吃，芒果的香味，肉肉的酥软，真是美味极了！
大排烧大头菜
食材明细：
主料：：大排295克，大头菜375克，
辅料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
大排烧大头菜的做法步骤：
1.食材：大排（已清洗切开并焯水）、大头菜（已清洗切开、叶子切段）
2.烧锅倒油烧热，下入已切开的大头菜的头和已清洗焯水好的大排翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开。
4.合入叶子翻动一下。
5.然后，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.最后，烧煮至汤汁差不多了大头菜熟软，加适量的味精。
10.翻匀，即成。
蒜香橄榄菜拌面
橄榄菜真的很百搭。用橄榄菜拌面好吃又快捷，分分钟钟就能吃到美味的拌面！
材料：
主料：挂面100克，，
辅料：橄榄菜2勺，香肠适量，蒜适量，生抽适量，
蒜香橄榄菜拌面的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 大蒜切末、火腿肠切片备用。
3. 煮锅烧沸水，下面条煮至七成熟捞出。
4. 捞出控净水分，倒入少许香油拌匀防止粘在一起。
5. 锅中放少许油，放入蒜末爆香，放入切好的小香肠煸炒出香味。
6. 煸炒出香味后，放入煮好的面条放入已勺橄榄菜拌匀。
7. 加入适量生抽。（口味清淡可以不放，我是尝了一下，觉得有些淡）
8. 加入生抽后拌匀即可。
香蒜炒雪菜
食材明细：
主料：：雪菜220克，蒜末105克，
辅料：：鸡精适量，
香蒜炒雪菜的做法步骤：
1.食材：雪菜（已清洗切碎）、蒜末
2.烧锅倒油烧热，下入蒜末翻炒翻炒至断生。
3.接着，合入切碎的雪菜翻炒翻炒。
4.然后，加适量的鸡精。
5.炒匀，即成。
6.出锅，装盘。
蒜香木耳菜
食材明细：
主料：：木耳菜一大把，
辅料：：蒜5瓣，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，
配料：：盐2克，胡椒粉1克，鸡精1克，油适量，
蒜香木耳菜的做法步骤：
1.首先把木耳菜洗净后充分沥干水。
2.锅中倒入适量的油，五成热时加入准备好的蒜末和少许的葱姜蒜末爆香。
3.倒入木耳菜，翻炒一下。
4.立即放入盐、胡椒粉、鸡精。
5.将木耳菜翻炒均匀，菜叶都蔫了即可出锅，否则会导致出水过多。（我的就有些出水多了，下次可以吸取经验。）
6.好了，一盘清单可口、柔嫩软滑的蒜香木耳菜就做好了。
蒜香小炒木耳白菜片#妈妈的味道#
食材明细：
主料：：红心白菜2片，胡萝卜1根，秋葵1根，黑木耳适量，
辅料：：油适量，盐适量，花椒粒适量，蒜适量，味极鲜酱油适量，醋适量，
蒜香小炒木耳白菜片#妈妈的味道#的做法步骤：
1.备齐材料，木耳泡发焯水
2.白菜洗净切薄片，胡萝卜去皮洗净切片，秋葵焯水切片，木耳摘洗干净，大蒜去皮洗净切碎
3.砂锅加入适量的油，爆香花椒粒
4.加入胡萝卜片大火翻炒
5.加入白菜片大火翻炒
6.加入黑木耳、秋葵大火翻炒
7.加入盐、蒜翻炒
8.少许味极鲜酱油、醋调味
9.出锅。
小贴士：
食材可以随意，家中有都可以搭配。
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