食材明细:
主料::牛蹄筋一个,
辅料::蒜叶三颗,黄瓜半根,
配料::卤汁一小包,
回锅牛蹄筋的做法步骤:
1.1,卤牛蹄筋一根。
2.2, 青红椒,黄瓜片,姜蒜备好。
3.3,锅内炒香姜蒜。
4.4,倒入红椒、黄瓜片翻炒。
5.5,待黄瓜片变软,倒入切好的牛蹄筋片,翻炒均匀。
6.6,最后倒入卤水调味,即可上桌。
小贴士:
买牛蹄筋时,可以找老板要一袋卤水,用于调味,非常省事又好吃。
食材明细:
主料::熟牛蹄筋适量,
辅料::剁椒适量,
配料::鸡精适量,
剁椒炒牛蹄筋的做法步骤:
1.准备材料.
2.牛蹄筋切块备用.
3.热锅入油,放入牛蹄筋.
4.翻炒两分钟.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
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材料:
主料:牛筋适量,,
辅料:细香葱适量,姜适量,生抽适量,蚝油适量,鸡精适量,老抽适量,五香粉适量,,
栗子牛蹄筋的做法步骤:
1. 准备原料
2. 栗子开水焯水后剥皮
3. 牛蹄筋焯水烫一下,杀杀菌
4. 牛蹄筋切块
5. 热锅凉油爆香五香粉和葱姜
6. 烹入生抽两大勺,老抽和蚝油适量
7. 加水和熟牛蹄筋烧开,小火炖烧30分钟左右
8. 再加入栗子焖上20分钟,加盐和鸡精即可。
春暖花开,这个时候大蒜苗正是茁壮成长的时候,蒜在这个季节里扮演了举足轻重的角色,无论是生拌凉菜还是用蒜炒各种腊肉、蛋、面食、蔬菜等等食材,那个蒜香味道真是爽,又香又下饭,而且春天多吃一些蒜还可以有效预防一些肠内、口腔内疾病等,在我家的餐桌上,蒜永远有一席之地,没有蒜,吃什么都食之无味。我这道蒜炒牛蹄筋,盘子里很多辣椒估计会吓到很多不爱吃辣的朋友,不过,我可以悄悄地跟您说,其实辣椒在这道菜里只是个装饰,此道菜并不太辣,究其原因,请查看菜谱里烹饪时候辣椒的处理过程吧,你会找到答案的。来,让我们用美食留下春天的味道吧!
材料:
蒜叶蒜白80克,牛蹄筋150克,红干辣椒适量,红彩椒半个,花椒少许,生抽适量,老抽少许,料酒少许,姜丝少许,醋适量,平菇25克,,
蒜炒牛蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒
步骤2,切好配菜,蒜切段
步骤3,热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉
步骤4,辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来
步骤5,锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
步骤6,牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
步骤7,另起热锅,把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
步骤8,倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒
步骤9,倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋
步骤10,放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
步骤11,放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色,尽情的食用吧!是不是很诱人?最后说一下这道菜炒要快速,不要时间太长了,蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了,当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
导读:蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:牛蹄筋,味道赛过参。常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中有丰富的胶原蛋白,脂肪和热量都很低,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤衰老。别再一听到胶原蛋白就只想到猪蹄,试试这款更少脂肪更少热量的牛蹄筋吧。
爆炒了一款,用上辣椒末和花椒末一起爆炒,就要这么麻辣的才过瘾呐。芹菜带着香菜香,很适合牛羊肉这类,要爆炒起来,芹菜肯定就比香菜适合啦。
今天的米饭是简单的蛋炒饭,吃一次爱一次。
材料:
半熟牛蹄筋:250克
生姜:2小块
干辣椒:1小把
红椒:3颗
大葱:1根
芹菜:1小把
辣椒末:适量
花椒末:适量
盐:适量
1、用的半熟牛蹄筋,煮的时间可以少些,如果是生牛筋,要煮1小时左右;
2、半熟牛蹄筋加上一块拍烂的老姜,放入锅中;
3、小火煮30分钟;
4、捞起牛蹄筋,过凉水;
5、切片,待用;
6、干辣椒剪成丝,红椒切成丝,大葱和芹菜也分别段段,另一块老姜剁细;
7、锅中烧油,先放一大半的大葱炸;
8、大把大葱炸至焦黄,捞起来丢掉,得葱油;
9、再下干辣椒丝和老姜,大火炒出香味;
10、放下切好的牛蹄筋,大火炒出1分钟左右;
11、放入辣椒末和花椒末,继续大火炒均匀;
12、下芹菜和剩下的大葱段,大火炒断生;
13、再下红椒丝,炒均匀,撒盐,再炒均匀;
14、起锅。
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葱烧黄豆牛蹄筋
原料:西蓝花一小颗、水发牛蹄筋2根或3两、水发黄豆一两、
调料:大葱、姜片、红彩椒一个、盐、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、白糖、熟芝麻、绍酒
做法:
1、将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块
2、锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出
3、将蹄筋块加绍酒焯熟捞出
4、锅中放油将大葱段炸出葱油捞出
5、锅内剩一半油煸香葱片,放入水发黄豆放入鸡汁,加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟。
6、放入红椒块,水淀粉勾芡,倒入葱油、和炸好的葱段,撒上熟芝麻,翻炒即可出锅,西蓝花围边装盘围边
营养价值
牛蹄筋:1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
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干锅牛蹄筋
原料:
牛蹄筋,八角,桂皮,小葱(打成结),青蒜叶,生姜,朝天椒,盐、酱油、糖、味精(可以免)
做法:
1、牛蹄筋入沸水中煮8分钟,捞出过凉水。
2、牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右(9成熟烂),捞出香料弃之,汤汁备用。
3、青蒜叶头用刀背拍扁碎,蒜头与蒜叶分开,蒜叶切成寸段。
4、蒜头部分垫在干锅底。
5、摆上牛蹄筋,撒上盐、糖、味精,淋上酱油,朝天椒、青蒜叶、姜放在表面,倒上2中所剩余的汤汁,闭上盖。
6、焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。
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香辣牛蹄筋
材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖
做法:
1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟
2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了
感谢您阅读“97美食网”的《洋葱炒牛蹄筋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛蹄筋的做法专题,希望您能喜欢!