食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？于是，小编为你收集整理了辣皮子滚肉菠菜面。供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：菠菜适量，菠菜面适量，羊肉适量，毛芹适量，洋葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，辣皮子适量，水淀粉适量，大蒜适量，酱油适量，花椒粉适量，鸡精适量，西红柿酱适量，
辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤：
1.食材：辣皮子 洋葱 芹菜 菠菜 菠菜面 植物油 盐 花椒粉 大蒜 鸡精 淀粉 西红柿酱
2.把辣皮子洗净切段，大蒜切末
3.毛芹切段
4.羊肉切丁，洋葱切丁，菠菜洗净
5.热锅凉油加羊肉丁翻炒一会
6.加少许的盐和花椒粉，加少许酱油
7.加辣皮子翻炒出香味，
8.加芹菜丁翻炒
9.加水盐煮3分钟左右入味
10.加洋葱丁
11.大蒜末拌均匀
12.加鸡精西红柿酱
13.水淀粉勾薄芡出锅
14.大火烧开水，下菠菜，加少许盐和几滴植物油，煮开捞起菠菜
15.下菠菜面，煮熟后捞起
16.把菠菜铺在盘底，上面铺上菠菜面，再倒入辣皮子滚肉即可
小贴士：
辣皮子滚肉加少许薄芡可以使菠菜面的味道吸收的更好
辣皮子滚肉的盐味要比平时炒菜的盐味要咸一些，因为要拌面吃
如果有羊肉汤最好加羊肉汤当做水味道更好
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辣皮子滚羊肚
羊肉是新疆人最常吃的肉类，小编也非常的喜欢吃羊肉，最喜欢的就是爆炒羊肚，特别的香，今天小编教大家做的是辣皮子滚羊肚。
主料：熟羊肚一个
辅料：植物油40克、盐10克、辣皮子30个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜两瓣、味精2克、孜然粉2克、花椒粉5克、胡椒粉5克、洋葱50克
辣皮子滚羊肚的做法
1、把羊肚加花椒粒再用开水煮10分钟左右，捞起凉一会切丝
2、把辣皮子用凉水泡软洗净切段，洋葱切丝，大蒜去皮切片
3、热锅凉油，油热7成下羊肚翻炒均匀出香味，下辣皮子翻炒出香味、辣味
4、下洋葱翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀
5、加花椒粉、味精、孜然粉翻炒均匀，加大蒜片翻炒均匀即可
小贴士：
羊肚如果买的不是很熟透，就要多煮煮，辣皮子得多加，孜然粉不能多加，就是提味的
辣皮子一定的泡软，也可以用开水烫1分钟捞起，这样炒的时候不糊
小编有话说：以上就是小编教大家做的辣皮子滚羊肚，辣辣的吃起来超好吃。
韭菜辣皮子炒肉
韭菜辣皮子炒肉是新疆家常菜，就像汉餐中的辣椒炒肉一样的家常。但是我们这里韭菜辣皮子炒肉是清真的，肉是羊肉炒的，辣皮子就是干红辣椒，这个一定得说清楚，因为我的菜谱里辣皮子，就有好多豆亲问我到底是撒食材，因为每个地方的差异和方言的不同，我们是习惯把干红辣椒叫做辣皮子，辣椒粉叫做辣面子，这个我菜谱没这样写过，就怕地方的方言，豆亲们看不懂。
韭菜辣皮子炒肉
主料：韭菜、羊肉
辅料：植物油、盐、辣皮子、生抽、花椒粉、洋葱、大蒜
韭菜辣皮子炒肉的做法
1、把韭菜洗净沥干水分，切段，辣皮子泡泡新洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末、羊肉切丝
2、热锅凉油，油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味，下花椒粉翻炒均匀，加辣皮子翻炒出辣皮子的香味大约3分钟
3、加洋葱丝翻炒出洋葱的香味，加生抽翻炒均匀，加大蒜翻炒出香味，加韭菜、盐翻炒均匀，翻炒到韭菜断生变软即可
辣皮子一定得提前泡泡，这样炒出来很香不糊
羊肉得翻炒出香味，在加花椒粉，韭菜断生即可，不可久炒
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
黄豆芽韭菜辣皮子炒肉
黄豆芽韭菜辣皮子炒肉是我们这儿很普通的家常菜，饭店和餐厅是找不到这道菜的，纯碎的是家庭菜。但是是很地道的新疆味道，用的是新疆产的线干红辣椒，就是新话说的辣皮子，再加上用的是羊肉炒出来都，味道就很攒劲香辣下饭了。
其实家庭菜和饭店的菜味道区别很大的，这就是加的调味品的区别。我的一位粉丝告诉我，他们饭店的调味品，因为他是厨师，特意拍了好多调味品给我看，连生产厂家和牌子都拍的很仔细，看的特清楚，还教我了一道他们饭店的菜，写的特别详细，连调味品的用法和自制都拍成图片发给我看，我说要照这个方子把这道菜做出来。
我特意用纸把用的调味品写上，便于在大超市签约购买，可是到了我们这儿最大的大型超市，找了半天都没有这些调味品，后来又去问了管这调味区的经理，那位经理看了我写的调味品，直接说没有，她说这是饭店才用的调味品，他们超市是面向家庭服务的，不买这些调味品。现在知道了吧，家常菜和饭店菜的区别吧，就是调味品就用的不一样都，更别说饭店为了盈利，更是怎么好吃怎么做了，健康和营养就不管了。
新疆的人快手家常菜黄豆芽韭菜辣皮子炒肉
主料：黄豆芽、韭菜、羊肉
辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粉、生抽、姜
黄豆芽韭菜辣皮子炒肉的做法
1、把韭菜洗净切段，黄豆芽洗净去皮，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，羊肉切丝
2、热锅凉油、油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味。下花椒粉翻炒均匀、加辣皮子、姜翻炒出香味
3、加黄豆芽翻炒出黄豆芽的香味，加生抽翻炒均匀
4、加韭菜、盐翻炒均匀，加鸡精翻炒到韭菜断生变软即可
黄豆芽去皮好吃一些，可以黄豆芽翻炒到出香味，这样没有豆腥味
韭菜翻炒断生即可，不可以久炒
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
辣肉面
食材明细：
主料：：猪肉500克，面条150克，
辅料：：油适量，家常辣酱适量，糖少许，老抽少许，味精少许，
辣肉面的做法步骤：
1.猪肉
2.猪肉洗净切成丁
3.起油锅加热
4.放少许小红椒煸
5.放入猪肉丁煸炒3分钟
6.再放家常辣酱煸炒2分钟
7.然后放少许老抽煸炒
8.放少许糖加盖用中小火煮6分钟
9.最后放少许味精翻炒出锅备用
10.锅中放水煮开
11.水开后放入面条煮熟
12.面条熟后盛入碗里
13.再加入备用的辣肉酱
面浇头-辣肉
闺蜜毛毛是个全职太太，她每天送完孩子就去附近的姗姗小笼馆吃早饭。前几天，她晒的辣肉面馋死姐了。周末忍不住也做了一份浇头，这礼拜就能畅吃了。自己有手艺真是方便啊！
面浇头-辣肉
原料：猪里脊或五花肉250克，生抽适量，白糖1小勺，黄酒2大勺，玉米淀粉1小勺，葱一根，白胡椒粉适量，辣酱2-4大勺，植物油适量，辣油适量
辣肉的做法
1、葱洗净后，切成葱末。
2、猪肉切丁，放入生抽适量，白糖1小勺，黄酒2大勺，玉米淀粉1小勺，葱一根，白胡椒粉适量，植物油1大勺，拌匀。腌制15分钟以上。
3、锅烧到冒烟，放入4大勺植物油，烧到八成热。
4、倒入肉丁煸炒至7分熟，根据各人口味加入辣酱、辣油和适量生抽调味。（辣肉作为面浇头要比一般菜更咸辣一些）加一小碗水，煮开后，中小火加盖焖1分钟。
5、打开锅盖，大火收干汁水后装盘。
辣拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，
辅料：：盐适量，芝麻油适量，大蒜适量，辣椒酱适量，芝麻粒适量，
辣拌菠菜的做法步骤：
1.菠菜择好洗干净待用
2.锅里水放盐烧开
3.水烧开时放入菠菜焯水
4.菠菜一变色就可以捞起，沥干水分。
5.沥干的菠菜装盘放上所有的调料就可以了
五花肉香辣面
食材明细：
主料：：面粉200g，卤五花肉60g，生菜20g，西红柿10g，
辅料：：水68g，拉面汁30g，麻辣油10g，葱花3g，
五花肉香辣面的做法步骤：
1.将面粉放入面条机里。
2.盖上面条机的上盖。
3.使用全自动程序，机器会自动和面。
4.缓慢加入水。
5.等待片刻后，机器会自动挤出面条。
6.锅里水烧开后，将生菜放入煮至断生捞出。
7.将面条下入锅中煮熟。
8.将拉面汁用半碗开水调匀。
9.将面条放入，摆上生菜、西红柿、事先做好的卤五花肉。
10.最后浇上麻辣油，撒上葱花。
小贴士：
1.水和面粉的比例是固定的，不能多加水，否则面会软不好挤出来。
2.拉面汁里就有味道，所以不需要另外放盐。
3.面条机用的是九阳的，麻辣油是仲景的。
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