食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::大蒜适量,
配料::花椒适量,干红椒适量,蒜蓉辣酱适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,干面粉适量,
香蒜鸡腿的做法步骤:
1.主料鸡腿和大蒜
2.将鸡腿划几刀,便于入味。
3.大蒜一半切片,一半切末。
4.鸡腿放入蒜片,蒜蓉辣酱,花椒,干红椒,生抽,蚝油,料酒,盐腌制。
5.所有原料抓匀,盖保鲜膜放冰箱腌制4小时以上。
6.腌好的鸡腿沾上干面粉。
7.放入油锅小火炸制。
8.炸到鸡腿成熟,呈金黄色即可
9.把蒜末炸出香味,呈淡黄色捞出 。
10.捞出蒜末洒在鸡腿上即可
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::黄豆芽适量,豆腐皮适量,西兰花适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,烹调油 ,适量,八角适量,香叶适量,
香蒸鸡腿的做法步骤:
1.部分材料图。
2.借助煎刀,将鸡腿去骨。。
3.往鸡腿上加生抽、盐、料酒、胡椒粉、抓均匀腌上
4.将配料逐一改刀。
5.平底锅倒一点儿油,放上鸡腿,鸡皮向下,小火煎上。
6.中间翻面。
7. 另起一锅,将西红柿花焯水。
8. 豆芽和豆腐皮焯水
9. 煎过的鸡腿改刀成一口大小。
10.将鸡肉块放在碗中,加上葱段姜片及香剪碎的香叶和八角。
11. 将焯过水的豆芽和豆皮加一点儿盐和生抽入味儿。
12. 放在鸡肉上面,直接入笼,大火蒸二十分钟。
13. 开锅后,将鸡肉中的汤汁倒出。
14. 取一个盘子扣在蒸好的碗儿上,翻转倒扣过来。
15. 取下碗,在鸡肉周围摆上西兰花。
16.另起一锅,将蒸肉的汤汁加热,勾芡。
17.淋在鸡肉上。上桌即可。
小贴士:
此菜步骤较多,其实也不复杂,有荤有素,份量大点,一个菜就够了,呵呵。
鸡肉煎出油就可以了,不必太熟。
配菜可以随意更换,都好吃。
食材明细:
主料::鸡腿4个,胡萝卜一段,
辅料::铁观音20克,盐3克,姜一块,
茶香鸡腿的做法步骤:
1.四个鸡腿清洗干净,沥干水
2.用利刀从两端将皮肉与骨分离
3.肉头从鸡腿中间取出
4.四个鸡腿依次处理好
5.入清水中清洗两遍,然后翻过来,用厨房纸巾擦干,再抹上一层盐,将胡萝卜一段分成四块
6.将一根胡萝卜块塞到鸡腿里面
7.用小绳或者草绳捆绑结实。我用的包粽子的马蔺草绑的,这样煮出来能有青草的味道,更添朴实的滋味
8.煮锅中放入10克的铁观音,两片姜,2克盐,适量的清水,将鸡腿入锅中,中火煮开
9.煮鸡肉的时候,取一只大碗,10克铁观音入碗中,热水泡舒展,备用
10.鸡肉煮20分钟左右,关火
11.将鸡腿肉捞出,入刚刚泡好的茶汤中,再根据口味在茶汤中放入适量盐,我放了3克,成品感觉刚刚好
12.入冰箱冷藏一晚后,再切片食用
13.肉质紧密、细嫩,带着微咸的茶香味道,很清爽
小贴士:
鸡肉脱骨后要清洗两遍,去掉多余的血水,再擦干后抹少许盐,便于入味;中火煮的时间不宜过长,15-20分钟刚好,肉质嫩,胡萝卜也熟了;入新的茶汤中浸泡,可以去除掉油腻感,更清爽;冰箱冷藏后切片不易散,而且茶香和盐味更入。
食材明细:
主料::鸡腿900克,
辅料::土豆一个,玉米一个,洋葱一个,
香锅鸡腿的做法步骤:
1.先将鸡肉过水洗净放入盆里,最好选用鸡腿肉,鸡脖子,鸡翅膀等吃起来才不会太柴。最好用水浸泡下,去除血水。
2.用料酒,葱,姜,盐腌制半个小时左右,估计很多人要问腌制的料比例是多少,每个人家里口味不一样,根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以。
3.玉米洗干净切断煮熟备用。
4.锅内倒入油,油要比平常炒菜多一点。鸡肉腌好后用筷子挑出鸡肉放进去,因为放有料酒直接倒进油锅容易爆油,也不要把香料那些加进鸡肉那样容易炸胡。
5.煎好的鸡腿肉捞出,锅内会剩不少油,倒入土豆条,煸至焦黄捞出。
6.炒锅倒油烧热,放入洋葱、姜片、蒜瓣、小葱、干辣椒炒香。
7.再放入鸡块、熟玉米段大火翻炒。
8.加入熟辣椒段、花椒(我买的是现成的,就是用油超过的干辣椒和花椒,也可以用酒鬼麻辣花生里的辣椒丝)。
9.加入土豆条大火翻炒均匀。
10.调入1大勺蚝油,2大勺生抽,1勺盐,一勺糖,一勺料酒继续翻炒均匀。
11.最后点缀上白芝麻和香菜叶子就可以上桌啦!
12.铺天盖地的花椒辣椒给人的视觉冲击、直麻直辣的味觉冲击和辣椒堆里找鸡肉的心理诱惑。
13.麻麻辣辣滋味悠长的辣子鸡,既下饭也下酒。
14.冷吃热吃都很香,而且因为味道重、炒干了又没什么水分,也很耐保存。
15.哪怕新手也能在请客聚会时端出一道让众人惊艳的干锅鸡。
16.红红火火的色泽,鲜辣咸香的口感,怎么吃怎么过瘾。
17.红彤彤的颜色,撩拨得我口水直流。
18.鸡肉吸饱调料,越发可爱,肉质弹牙,香辣浓郁。
19.辣椒泛着亮晶晶的红油, 既可作为佐酒小菜,也可作为零嘴小吃~~
小贴士:
1、干辣椒切小段用水清洗下在沥干水,这样在炒制的时候不容易发黑変糊
2、干锅菜的食材都是提前煎炸至熟透干香,最后一起回锅。还可以根据自己的喜好搭配不同的菜
3、 这道菜最好选用鸡腿肉来做,鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性,口感最好。
4、 用同样的方法还可以烹制辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子虾等。
5、 吃完鸡肉后剩下的花椒辣椒,可以沥干油后打碎,再加进沥出的油成为油辣子,用来拌面很香的。
6.鸡肉事先要用盐腌制,最后炒鸡的时候不要再加盐,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,那时盐味是进不了鸡肉的,味道自然差了许多;
食材明细:
主料::鸡腿4只,洋葱30克,,小葱15克,姜适量,有机山茶油适量,
辅料::盐适量,酒适量,点蘸露适量,
香葱鸡腿的做法步骤:
1.各材料
2.小火烧至水微沸下鸡腿、一支葱,姜片、酒、盐
3.鸡腿泡5分钟后,把鸡腿用铲起,露在空气中3分钟左右,重复3次
4.再把鸡腿投入锅里,小火煮20分钟
5.20分钟后关火
6.开盖让鸡腿泡汤汁里至晾凉
7.洋葱、小葱、姜切细
8.热锅下山茶油爆香洋葱、小葱、姜
9.鸡腿砍件,把姜葱等淋在面,再佐点蘸露,即可食用
食材明细:
主料::鸡腿1只,
辅料::盐适量,香葱适量,生抽适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,
葱香鸡腿的做法步骤:
1.香葱适量洗净,新鲜鸡腿一只洗净沥干
2.少许姜与蒜切末,要切得细细的
3.锅内放多点油,待油温到5成热时,下葱煎出香油
4.然后将鸡腿放下去煎
5.小火将鸡腿煎至两面金黄,这时已经非常香啦,鸡油也被煎出来了
6.随后将葱捡出,放姜蒜末爆出香味,放少许生抽与料油提色去腥(少许就行)
7.最后加少量水(同时加少量的盐)
8.加盖焖十分钟左右(锅内水焖干即可)就可以啦
9.可以吃啦,很美味哦
小贴士:
尽量将葱放多点,葱入油锅时,油温要高些才能将葱油逼出来,很香的,但煎鸡腿的时候要小火哦。
食材明细:
主料::鸡腿1只,
辅料::米酒100克,
配料::蚝油适量,姜适量,胡椒粉适量,盐适量,
醉香鸡腿的做法步骤:
1.用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔, 方便入味;
2.加入适量的米酒, 盐, 姜片, 胡椒粉和蚝油等调味料;
3.按摩一下, 腌制二个小时;
4.在电饭煲中垫入姜片;
5.将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上, 再将腌制的汁倒入;
6.跟平常一样的按下煮饭按钮;
7.好了后取出鸡腿, 将多余的汁倒入锅中;
8.大火收汁后, 将浓汁淋浇在切块鸡腿上;
9.这样香味独特的“醉香鸡腿” 就完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《香鸡腿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题,希望您能喜欢!