食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“#下酒菜#茄子炒鸡丁”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡腿1只，茄子2根，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，生抽适量，葱少许，清水适量，姜少许，
腌料：：胡椒粉少许，生抽适量，淀粉半勺，植物油1勺，
#下酒菜#茄子炒鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿一只，洗净
2.去骨，切小块
3.鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油
4.抓匀，腌制十来分钟
5.茄子洗净，去皮切丁
6.加盐抓匀，腌制十来分钟
7.腌制过的茄丁攥去汁液备用
8.锅烧热，注油，油温热时下腌过的鸡丁
9.翻炒至鸡丁变色，把鸡丁拨到一边，下葱姜爆香
10.加入郫县豆瓣酱
11.小火炒出红油
12.再和鸡丁一起炒匀
13.加入茄丁
14.加生抽，炒匀炒香
15.加半碗水，中火烧四五分钟
16.待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅
17.成品
小贴士：
菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没再加盐
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下酒菜拼盘
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，
辅料：：盐一勺，面粉适量，
下酒菜拼盘的做法步骤：
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来
6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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辣炒毛豆(美味下酒菜)
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，辣椒粉适量，茴香适量，孜然适量，八角适量，桂皮适量，草果1个，陈皮适量，花椒料适量，香叶适量，
配料：：盐适量，油适量，
辣炒毛豆(美味下酒菜)的做法步骤：
1.卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅
2.开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.
3.毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.
4.锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香
5.下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.
6.入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.
小贴士：
卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.
“下酒菜”腊肠炒三丁
食材明细：
主料：：玉米1根，胡萝卜1根，豌豆200g，腊肠2根，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，
“下酒菜”腊肠炒三丁的做法步骤：
1.胡萝卜去皮洗干净切丁，玉米粒洗干净备用。
2.豌豆先用水煮软煮熟，倒入出来沥水。
3.锅里放水把腊肠放入煮7-9分钟，后捞出切丁，把腊肠煮软，吃的时候就不会硬了。
4.锅里放入少许的油，把胡萝卜和玉米粒，豌豆下锅炒，加入少许的盐和蚝油，生抽翻炒均匀，先把素菜炒入味，因为腊肠已经有味道了，如果和腊肠一起再放盐，这样腊肠会变咸了。
5.炒到配菜软后，加入腊肠丁一起炒，加入少许的水，上锅盖焖4-5分钟。
6.水干后即可出锅。
7.快速简单，荤素搭配美味营养。
“下酒菜”西葫芦炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝300克，西葫芦300克，葱适量，花生油2汤匙，食盐1克，生抽10克，味精小许，姜适量，
辅料：：清水适量，
“下酒菜”西葫芦炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝和西葫芦
2.猪肝切片
3.冷水洗净，冷水下入焯水
4.开锅即可
5.洗去浮末备用
6.西葫芦切菱形块
7.葱姜切丝
8.热锅冷油
9.油热放食盐
10.放葱姜和西葫芦翻炒
11.西葫芦变色放生抽
12.翻炒均匀放猪肝
13.翻炒均匀放味精
14.翻炒均匀即可
15.成品
签签下酒菜
食材明细：
主料：：牛肉100g，玉米半只，
辅料：：孜然粉适量，辣椒粉适量，
签签下酒菜的做法步骤：
1.备好图中材料
2.牛肉切片，加入蚝油，酱油，辣椒粉，孜然粉
3.搅拌均匀，腌制15-30分钟
4.锅内下油
5.煎炸梳头，干焦程度根据个人口味
6.到处多余的油
7.倒入玉米翻炒
8.加入孜然粉，辣椒粉，及适量蚝油搅拌均匀即可
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
下酒菜煮毛豆
一招制胜法做出夏日里最下酒的煮毛豆
夏天里最常吃的蔬菜之一便是毛豆。毛豆吃法很多，但我们喜欢的吃法之一便是煮毛豆。说起煮毛豆，很多人都觉得这太简单了。加点茴香，辣椒什么，一煮，过不了多久就可以吃了。没错，但是，今天Tony要给你提供一个绝招，用这个方法可以让煮出的毛豆更入味，更香，更好吃。那到底是什么秘诀呢？还是不卖关子，直接跟大家分享：那就是煮毛豆之前，先把毛豆放入油里炒一下，那样毛豆会更香，而且煮起来也会更快，更入味，煮出的毛豆自然是好吃的不得了啊！
煮毛豆原料：毛豆
调料：食用油、辣椒盐
煮毛豆的做法
1.毛豆清洗干净后剪去两端；
2.热锅后加入一些食用油，
3.加入毛豆翻炒；
4.加入一些辣椒继续翻炒；
5.2分钟后加入水没过毛豆，加入盐；
6.盖上锅盖大火煮开后再煮两分钟，焖5分钟左右即可出锅。
注意点
1.毛豆入锅大概炒两分钟左右，时间太长容易把毛豆的外壳炒焦了；
2.如果非常喜欢吃辣的可以先放辣椒或者多放点；
3.最好加入开水，那样可以大大缩短煮毛豆的时间；
4.盐的用量比平时炒菜适当多放点，这样才能让里面的豆入味。
颜色好看，味道香浓。
其实标题我想改成最下粥的小菜。因为夏天晚上我最喜欢喝凉粥，来点毛豆，那就是最好的搭配了。
下酒菜 甜虾
食材明细：
主料：：厄瓜多尔白虾7个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，酱油适量，番茄酱适量，大料适量，
下酒菜 甜虾的做法步骤：
1.准备好的白虾
2.去虾脚
3.葱姜蒜切沫
4.锅中放油放入姜和大料
5.放入葱花。
6.放入虾翻炒
7.虾发红，下酱油和糖。
8.放入番茄酱
9.放入蒜。
10.装盘。
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