食材明细:
竹笋250克,芦笋4-5根, 卤汁100ml (或者卤包1/2个,盐1茶匙,老抽几滴),姜2-片,葱1/2根,辣椒油1汤匙,味精少许,糖少许,(花椒油少许),白芝麻
红油双笋的做法步骤:
1. 芦笋切段,竹笋切丝
2.(盐少许、水2杯)倒入锅中,用大火煮开,放入芦笋段烫熟,捞出过水
3.将卤汁100ml加入400ml水中,或者用1/2L水煮卤包1/2个,盐1茶匙,老抽几滴,姜2-片,葱1/2根。
4.卤水锅烧开后放入小竹笋煮15-20分钟,然后关火再泡15-20分钟。(罐头小竹笋一般是煮熟过的了)
5.确定竹笋有淡淡的盐味和五香味,回头就不用加盐了。
6.将竹笋捞出滤干,冷却,芦笋竹笋装盘
7.加入辣椒油、味精、糖、(花椒油),拌匀,撒上点白芝麻就好了。
食材明细:
桂竹笋200克,虾米20克,干香菇2朵,A.高汤200CC,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1茶匙,B.辣椒油2大匙,香油1茶匙
红油脆笋的做法步骤:
1.将桂竹笋切成粗条状,放入滚水中汆烫至熟,再捞起沖冷水至凉后,沥干水份;香菇以冷水泡发后切丝;虾米用开水泡约10分钟后,洗净并沥干备用。
2.热锅,放入少许油,以小火爆香虾米及香菇丝后,放入桂竹笋及调味料A,以中火炒约1分钟至汤汁收干,淋入辣油及香油拌匀即可。
食材明细:
原料:天目笋干.
调料:红油.麻油。味精.盐.白糖。
红油天目笋的做法步骤:
1.把买来的天目野笋干,温水泡两小时,到完全泡开。(最好是淡笋干,要不就要多泡下哦)
2.把泡好的笋干撕成细丝,切成4CM左右长。
3.把切好笋丝放到碗里,加入适量上面的调料,拌匀就可以了
食材明细:
主料:辣椒面25克(粗),植物油200克
辅料:紫草2克
红油的做法步骤:
1,准备食材。
2,辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。
3,取一半热油,一点点浇在辣椒面上,边浇边搅拌。
4,另一半油凉至五成热,浇在辣椒面上。加入紫草。
5,小火慢熬10分钟,关火过夜即可。
小贴士:
川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草,您也可以尝试加入别的香料。
食材明细:
竹笋适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,芝麻油适量
油焖笋的做法步骤:
第1步竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
第2步热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
第3步加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油即可。
食材明细:
竹笋450克,小葱5克,辣椒油20克,香油10克,盐2克,味精3克,酱油8克,白砂糖2克
红油笋丝的做法步骤:
1.小香葱洗净,切成葱花。
2.竹笋取笋尖洗净,用手撕成细丝,放入沸水汤锅烫熟后捞起,沥干水分。
3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁,与笋丝拌匀装盘,撒上葱花即成。
小贴士:
小葱又叫香葱
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