食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了姜葱白切鸡，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：鸡一只，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，料酒适量，
姜葱白切鸡的做法步骤：
1.准备原料。
2.盐一勺，加入姜、葱、料酒腌制15分钟。
3.锅加入水煮开，腌好的鸡焯水，过冷水待用。
4.锅加入水、姜、葱、盐、鸡精、花椒、料酒煮开，下鸡入锅，改文火15分钟出锅。
5.姜、葱、切沫，加入盐一小勺，鸡精半勺。
6.锅入油烧热，浇在姜葱沫上。
7.搅匀待用。
8.将鸡切好装盘，即可，可沾姜葱汁食用，也可浇在鸡上食用。
小贴士：
步骤4鸡出锅后，过冰水会使鸡口感更脆
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私房白切鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，
辅料：：辣椒油适量，麻油适量，美极鲜25ml，香醋20ml，花生碎适量，芝麻适量，葱适量，姜适量，
私房白切鸡的做法步骤：
1.三黄鸡收拾干净备用。
2.将三黄鸡放入加入温水的锅中。
3.加入葱段和姜片。
4.盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。
5.关火再盖盖焖10分钟。
6.将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。
7.再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。
8.去除冰好的三黄鸡，放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。
9.将所有的蘸料放入碗中拌匀。
10.冷藏好的三黄鸡斩件。
11.码放好放入盘中即可。
小贴士：
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。
胖子的做法不一定正宗，但是味道还不错。
蘸料可以依照个人口味调制。
南姜鸡
食材明细：
主料：：鸡一只，南姜一大块，
辅料：：盐适量，酸梅汁适量，酱油适量，
南姜鸡的做法步骤：
1.碗中放入盐，酱油，酸梅汁，搅匀。
2.鸡整只洗净。
3.把盐均匀的从内到外抹在整只鸡上。
4.南姜洗净切片，想捶碎也行。
5.再把南姜塞进鸡肚中。
6.盖上保鲜膜进冰箱腌制半天以上。
7.锅中煮开水，约蒸35分钟即可。
泡姜鸡
食材明细：
主料：：鸡腿适量，葱适量，香芹适量，泡姜适量，泡椒适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，盐适量，
泡姜鸡的做法步骤：
1.鸡腿肉剁块，泡姜、小米椒、蒜、生姜切块，芹菜、葱切段。将鸡块焯水备用。
2.锅中放少许油，将葱姜蒜爆香，加入泡姜、小米椒，待香味溢出，加入鸡块、料酒、盐、鸡精、小米椒汁子、高汤、糖，炖十分钟。
3.最后再加入麦芹段、胡椒粉翻炒均匀，出锅！
小贴士：
这道菜的选料很关键，鸡腿要选能够奔跑的鸡；姜要选仔姜，吃起来比较嫩。
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