中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“鲜辣菌菇牛蛙”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：茶树菇一小把，牛蛙2只，
辅料：：盐1勺，鸡精半勺，料酒2勺，葱花少量，
鲜辣菌菇牛蛙的做法步骤：
5.我用了菌汤火锅料加了两大勺代替水，没有就不用，味道同样鲜美够劲。
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辣炒牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙适量，
辅料：：辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，老抽适量，
辣炒牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙切块清洗干净。
2.辣椒斜刀切段。
3.起锅烧油下入葱姜蒜片。
4.炒香放入辣椒。
5.下入牛蛙。
6.加料酒和生抽。
7.加蚝油。
8.加盐鸡精，白糖。
9.加老抽调色。
10.翻炒均匀即可。
11.成品图。
辣爽牛蛙
牛蛙在热油里滑一下，铲起锅里下油，放姜片、蒜片、葱节、小米辣（它是这道菜的灵魂，不能用别的替代）、花椒爆香，再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下，加水煮，青笋软了，整道菜
材料：
主料：牛蛙适量，洋葱适量，莴笋适量，，
辅料：葱少许，蒜少许，花椒适量，姜少许，
辣爽牛蛙的做法步骤：
1. 牛蛙在热油里滑一下，铲起
2. 锅里下油，放姜片、蒜片、葱节、小米辣（它是这道菜的灵魂，不能用别的替代）、花椒爆香，再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下，加水煮，青笋软了，整道菜就OK
菌菇烩三鲜
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材料：
主料：肉丸240g，鱼丸323g，
辅料：蘑菇适量，植物油25g，淀粉10g，细香葱2g，香菇100g，黄花菜60g，胡萝卜50g，，
菌菇烩三鲜的做法步骤：
1. 准备好黄陂肉丸、肉糕、鱼丸。
2. 黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发，洗净备用。
3. 胡萝卜切薄片，黑木耳、香菇分别切小块备用。
4. 黄花菜系个结备用。
5. 淀粉用冷水调匀;香葱洗净切细粒备用。
6. 锅入黄花菜，炒匀。
7. 倒中油热，爆香葱粒。
8. 倒入胡萝卜片、黑木耳和香菇，炒匀。
9. 倒入黄陂三鲜，簸匀。
10. 加入一碗高汤，簸匀;焖3分钟。
11. 加入盐，簸匀。
12. 加入胡椒粉，簸匀。
13. 淋入淀粉汁，待充分糊化后，簸匀。
14. 加入葱花，簸匀。
15. 转入锅仔，可带酒精炉上桌，边加热食用味道更鲜。菌菇烩三鲜烹饪技巧
酸辣菌菇鲜蔬汤
食材明细：
主料：：精腿自然块半条，海鲜菇一盒，干香菇5朵，干木耳3朵，干贝8粒，胡萝卜半个，小青菜一小把，鸡腿肉2块，
辅料：：盐适量，八角1/3个，葱一段，姜三片，
酸辣菌菇鲜蔬汤的做法步骤：
1.按明细准备食材，木耳、干香菇、干贝提前泡发，把精腿自然块切下半块，冷水一冲切片，小青菜清洗干净，碗中的鸡腿肉为我做河粉时提前腌制的鸡腿肉，没有的亲可以不放。
2.我买的海鲜菇大了些，撕开一切二，焯水备用
3.把精腿肉片、鸡肉、海鲜菇、香菇、木耳、干贝、葱段、姜片，1/3个八角放入盛有清水的砂锅中，大火烧开转小火慢慢煲。
4.煲半小时后加入去皮、切小滚刀的胡萝卜，再放一个泡椒、少量泡椒水，适量白胡椒，注意后三项用量，会越煲越辣哦～
5.再煲半小时，放入洗好的枸杞、小青菜，滴一点醋，搅拌一下关火，精腿有咸度，烹饪过程我没有再加盐。喜欢浓汤味的煲时可以加一块浓汤宝。
小贴士：
1、少放大料，保持原味；2、加入胡椒粉和泡椒可以更开胃，喜欢浓汤的可以加入高汤或者浓汤宝；3、胡萝卜易熟后放
香辣牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙两只，
辅料：：黄瓜半根，小米椒三根，干辣椒三四根，姜三四片，蒜五瓣，葱两根，花椒一小撮，八角一个，尖椒一个，
配料：：十三香适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，
香辣牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙扒皮去内脏，洗干净剁块
2.牛蛙加少许十三香，一点盐，一点糖，一点胡椒粉，少许料酒。姜片，葱段，腌制10分钟
3.把所有材料准备好
4.锅里放多一点的油，到了六成热，就是差不多冒烟的时候
5.把姜片葱段捡出来，加生粉抓一下。倒进锅里炸30秒左右，然后再复炸一遍
6.锅里留一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒，翻炒出香味
7.然后放尖椒，葱白，继续翻炒
8.放牛娃，继续翻炒翻炒翻炒~
9.放少许生抽，一勺十三香，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，加点水，放小米椒，放黄瓜
10.最后就是汁收完就起锅装盘吧~配的是芥菜莴笋香菇饭。马马虎虎也算有个素的~
小贴士：
1，想辣点就尽情的放辣椒吧~~
2，建议让老板把牛蛙剁好吧，太恐怖了！
菌菇三鲜水饺
食材明细：
主料：：饺子皮适量，素鸡适量，蟹味菇适量，鲜肉适量，金针菇适量，玉米粒适量，
辅料：：生抽适量，香油适量，蚝油适量，老抽适量，神奇牌肉类调料粉适量，盐适量，蔬之鲜适量，生粉适量，
菌菇三鲜水饺的做法步骤：
1.准备材料。
2..蟹味菇 金针菇切成末 素鸡切小粒。
3.鲜肉切末（我提前用调料腌过）。
4.准备调料。
5..将材料混合，依次放入调料。
6.然后顺一个方向拌匀。
7.饺子皮放上馅料。
8.中间捏紧。
9.一头捏成尾巴，一头捏好鱼嘴和眼睛。
10.两个眼睛孔用玉米粒装饰。
11.全部包好。
12.锅中煮开水，放入饺子。
13.再次煮开后，倒入一碗冷水。
14.然后再次煮开水，饺子浮起来即可。
鲜辣蒸双菇
食材明细：
主料：：金针菇200g，香菇2朵，
辅料：：蒜适量，
配料：：蚝油适量，剁椒适量，味极鲜酱油适量，
鲜辣蒸双菇的做法步骤：
1.金针菇洗净切两段，香菇洗净切四瓣。摆好在盘子里。
2.准备好调料。
3.水沸腾后放入蒸锅内。为了避免蒸馏水入菜我扣了个盘子~蒸十分钟左右。
4.起油锅，下入适量切好的蒜米、剁椒、蚝油和味极鲜酱油，烧开。
5.把烧好的汤汁均匀浇到蒸好的双菇上就好啦~
香辣牛蛙什锦
食材明细：
主料：：牛蛙1kg，
辅料：：黄瓜适量，腐竹适量，豆芽适量，
配料：：姜适量，辣椒适量，蒜适量，花椒适量，
香辣牛蛙什锦的做法步骤：
1.将牛蛙洗净、黄瓜。豆芽鸭血、腐竹、洗净备好
2.把洗好的黄瓜，豆芽、腐竹，蔬菜放进锅里用水煮开，去掉蔬菜的生味道，让后放进容器，控干多余水分
3.将辣椒、姜片、花椒蒜放进油锅煸炒至香味。
4.放入牛蛙煸炒
5.把牛蛙炒至半熟放入少量水。煮开
6.最后淋上点香油，美味的麻辣牛蛙什锦就好了。
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