中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？或许"剁椒蛏子"是你正在寻找的内容，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：香葱适量，剁椒适量，盐适量，鸡精适量，
剁椒蛏子的做法步骤：
1.蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出。
2.去掉蛏肉周围的一圈砂线。
3.炒锅放油放剁椒炒香。
4.倒入蛏子香葱爆炒，加盐、鸡精调味翻炒均匀盛出。
5.成品
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蒜蓉剁椒蛏子的做法
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉清胃、治痢、除烦、补产后虚损。《泉州本草》中记载：蛏子肉清热解毒，利小便，消水肿。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。
材料：
蛏子550克，大蒜1个，剁椒酱60克，生姜半块，香葱3棵，料酒50ML，豉油15ML，蚝油25克，白糖30克，盐5克，白胡椒粉1克，鸡粉3克，菜籽油70ML，清水50ML，
蒜蓉剁椒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，吐完沙的蛏子洗干净
步骤2，生姜大蒜切蓉，香葱切葱花，其他过磅备用
步骤3，坐锅烧热注入菜籽油烧辣
步骤4，给姜蓉，蒜蓉，剁椒酱，小火爆香
步骤5，依次给料酒，白胡椒粉，豉油，蚝油，白糖，盐，鸡粉，清水，煮沸
步骤6，给蛏子翻炒三五下加盖闷煮3分钟
步骤7，撒葱花关火出锅
步骤8，盛盘
步骤9，撰写图
步骤10，撰写图
步骤11，成品图
双椒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子1000克，洋葱1个，青椒1个，红椒1个，
辅料：：盐1小勺，生抽少许，老姜适量，大蒜4瓣，葱适量，
双椒蛏子的做法步骤：
1.蛏子买回来后用盐水养下，让它吐尽泥沙。
2.清洗干净的蛏子用水焯一下。
3.把焯过水的蛏子剥去外壳。
4.老姜切片，大蒜拍散。
5.洋葱切丝。
6.青红椒洗净后也分别切丝。
7.锅中倒入适量的油，爆香姜蒜。
8.放入洋葱翻炒。
9.再把青、红椒放入翻炒。
10.等洋葱差不多成透明时放入蛏子翻炒。
11.加盐调味。
12.再加少许生抽提鲜。
13.最后加一点点水翻炒一下。
14.出锅前撒入葱花即可。
15.味道鲜美的蛏子。
小贴士：
清洗蛏子的妙招：用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
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