食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了肉臊沙木耳，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：沙木耳500克，肉臊100克，
辅料：：酸菜100克，菜籽油适量，蒜头6粒，豆粉适量，鸡精适量，味精适量，豆瓣少许，盐少许，葱花少许，
肉臊沙木耳的做法步骤：
1.夏季雨水后山坡沙木耳500克洗净沥水，
2.准备一小块带皮瘦五花自行剁碎
3.蒜头用刀拍扁后剁碎，酸菜切碎，葱切花备用
4.将炒锅置旺火上放入菜籽油，待油熟后关火稍等油温降低（避免下料时油温过高烫着）
5.片刻见油无烟放入肉燥开火翻炒1分钟
6.后速放入酸菜，碎蒜，盐少许，豆瓣少许（豆瓣根据个人口味加入）一起炒香
7.再加入沙木耳一起翻炒后烧两分钟
8.可放入少许现磨胡椒粉
9.再加入沙木耳一起翻炒后烧两分钟，可放入少许现磨胡椒粉，勾芡，下少许鸡精味精（根据个人口味我不放）撒入葱花
10.装盘，绝对入口美味！???
小贴士：
此沙木耳个别地方叫法不同，我老家成都市新津县就这么叫这名，每年只有暑假期间才雨后山坡上才么有
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肉臊面
食材明细：
主料：：金龙鱼优+活性发酵空心挂面150g，鸡蛋1个，猪肉末50g，菠菜6g，
辅料：：油5g，葱3g，姜3g，蒜5g，八角1g，老抽1g，盐2g，料酒8g，蚝油3g，生抽3g，
肉臊面的做法步骤：
1.准备好所用到的主要食材。鸡蛋提前煮熟。
2.锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、八角炒香，放入猪肉馅。
3.将猪肉末炒散后，倒入老抽、盐、料酒。
4.加适量水煮至沸腾，关火备用。
5.锅里水烧开后，放入菠菜断生，捞出。
6.放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面，中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊汤，所以放心煮吧。
7.捞出面条，加入蚝油、少许盐、生抽，将面条拌匀。
8.面条拌匀后，表面舀上肉燥，摆上菠菜，放上对半切开的鸡蛋，最后将汤汁淋在表面。
小贴士：
1.这个挂面捞出后不需要过冷水，仍旧不粘，普通挂面需要过水防粘。
2.可以用高汤代替水，味道会更好。
岐山臊子肉
食材明细：
主料：：大肉300g，
辅料：：大葱1段，八角2颗，花椒适量，生姜3片，桂皮适量，生抽1勺，老抽1勺，陈醋2勺，盐2匙，鸡粉1匙，
岐山臊子肉的做法步骤：
1.大肉洗净凉干水份，切小丁，肥瘦分开切。
2.这是瘦肉部分，切与肥肉相同大小的丁。
3.肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。
4.煸肥肉的时候准备调料。
5.待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料，继续煸炒一分钟左右。
6.这时候放瘦肉。
7.瘦肉变色后加生抽，陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水，刚没过肉即可。
8.盖上锅盖，小火烧到余一点汤汁，放盐，鸡粉调味即可。
小贴士：
岐山臊子肉一定要加陈醋，且陈醋量比其它调味料稍大点
肉臊莴笋丝
食材明细：
主料：：莴笋适量，肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：马蹄适量，云耳适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
肉臊莴笋丝的做法步骤：
1.瘦肉剁碎（五花肉也可以），马蹄切细，瘦肉末放料酒、生粉腌一下。
2.云耳切细，把马蹄、云耳放进肉末里调盐拌匀。
3.莴笋切丝。怕麻烦的就用切丝器吧，又快又好。
4.锅内加油，炒莴笋丝。不要炒老了。
5.放少许油，把拌好的肉臊子炒下，加少许水和生抽。
6.炒好的莴笋均匀在盘内，中间放炒好的肉臊子，然后煎一个鸡蛋，只煎一面，盛起放在肉臊上即可。
小贴士：
吃的时候把莴笋丝和肉臊子拌好，莴笋爽脆，肉臊子浓香，好吃的紧！
家常臊子肉
食材明细：
主料：：肉丝1斤，
辅料：：生姜适量，花椒适量，
配料：：花椒粉适量，五香粉适量，辣椒面适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，醋适量，
家常臊子肉的做法步骤：
1.一斤肉和一块生姜，生姜切末备用
2.油需要量稍微多一些
3.放入花椒，爆炒一下将花椒捞出。
4.放入肉丝或肉片进行大火爆炒，将肉丝炒变色且后出油后，根据个人口味放入花椒面，五香粉和盐，并将刚才切末的生姜放入。
5.放酱油，加醋，醋一定要量多，必须将盖过肉（不爱吃醋的筒子们可以少放些）
6.加入辣椒面或些许辣椒油。搅匀后中小火慢炖
7.尝一下味道，差不多符合自己口味后，在关火出锅前加入鸡精和少许糖调味。
番茄肉臊饭
番茄肉臊改良于意面酱，巧妙的是用番茄酱替代西红柿丁，还加入了少许腊肠，味道微咸甜辣，十分适口，是最好吃的拌饭酱啦。
材料：
主料：猪肉适量，腊肠适量，鸡蛋适量，槐花适量，
辅料：香菇适量，胡萝卜适量，洋葱适量，蒜适量，玉米适量，青菜适量，番茄酱适量，食盐适量，白糖适量，酱油适量，香油适量，高汤适量，水淀粉适量，胡椒适量，
番茄肉臊饭的做法步骤：
1. 准备好所需食材。
2. 将所有配料切碎备用。
3. 油烧热，放入猪绞肉煸炒变色。
4. 放入洋葱和蒜碎炒出香味。
5. 放入胡萝卜丁。
6. 放入香菇丁和腊肠丁炒出香味。
7. 加入亨氏番茄酱。
8. 加入白酒提鲜。
9. 最后加入适量盐、糖、酱油，调色调味即可。
10. 成品图。
凉拌沙葛木耳
食材明细：
主料：：沙葛半个，黑木耳适量，
辅料：：香醋适量，凉拌酱油适量，麻油适量，红油适量，蒜蓉适量，
凉拌沙葛木耳的做法步骤：
1.沙葛，去皮，备用。。。
2.沙葛切丝，备用。。。
3.沙葛丝铺在盘中，黑木耳灼过后放凉码在沙葛丝上。。。
4.喜欢的牌子，尤其是风味豆豉酱，那一层厚厚的红油呀，嘿嘿，得多方便呀。。。
5.洒上蒜蓉，淋上香醋、凉拌酱油、香油、一勺红油。。。
6.哈哈，大功告成。。。
7.亲，来，再来一张。。。
小贴士：
喜欢甜味的可以放些糖，偶要严格控制家人血糖木有放的；
色彩想艳丽些，可以切些红辣椒粒、香菜段洒上去，也是很漂亮的。。。
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