食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上秋日蟹锅，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
螃蟹，银耳，藕丁，香菜，笋，胡萝卜，鸡蛋，鸡肉，猪肉，葱，姜，盐，白糖，高汤精，米酒。
秋日蟹锅的做法步骤：
1、将螃蟹洗净拆成块，胡萝卜片，鸡肉末与猪肉末以6：4的比例放入碗中，加入藕丁、香菜、盐、高汤精、淀粉搅拌均匀备用；
2、坐锅点火倒油，下葱、姜煸香，放入胡萝卜片、笋、螃蟹翻炒，烹入米酒，加盐、白糖、高汤精，冲入适量开水小火慢炖；
3、将调好的馅汆成丸子煮定型后捞出放入蟹锅中，加入银耳煮熟即可。
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干锅麻辣蟹的做法
第一次做蟹，虽然品相不太好，但是味道很好哦！
材料：
梭子蟹，青椒，海天黄豆酱，花椒，干辣椒，葱花，姜，花生油，盐，酱油，白酒，生粉，
干锅麻辣蟹的做法的做法步骤：
步骤1，先把蟹洗干净，用刀背劈开，大小适中，放入容器，倒入适量白酒腌制十分钟
步骤2，腌好后再螃蟹上滚一圈生粉，是为了让肉更鲜美
步骤3，锅内倒油，足够炸螃蟹的量，烧热，把螃蟹倒入油炸，炸至红色捞出控油。
步骤4，炒锅内倒油，爆葱姜蒜和干辣椒，出香后倒入少许黄豆酱，不断翻炒
步骤5，黄豆酱香味出来后倒入螃蟹，来回翻炒，炒至锅干加少许水润一下
步骤6，加入青椒，翻炒片刻出锅
干锅香辣虾+蟹的做法
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材料：
对虾500g，蟹1只，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，芹菜30g，油6勺，料酒20g，盐2勺，干辣椒5g，辣椒酱1勺，生姜10g，大蒜10g，香菜5g，
干锅香辣虾+蟹的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的虾，洗干净后，放在碗里，用料酒，生姜，大蒜，炝20min。备用
步骤2，把土豆，莴笋，莲藕，芹菜；洗净，切好。蟹可以切成4份备用。
步骤3，把油烧至7分热，再把土豆，莲藕，莴笋；分别放入油锅里炸7分钟，然后起锅备用。
步骤4，莲藕（同上）
步骤5，莴笋（同上）
步骤6，把干辣椒，生姜，大蒜，放入油锅中炝锅；再把虾放入油锅，翻炒3分钟后，再加入之前处理好的土豆，莲藕，莴笋，还有芹菜，蟹，倒入锅里翻炒5分钟。同时放入盐2勺，辣椒酱1勺。
步骤7，把香菜放入锅中，为了防止粘锅，可加入水少许，再盖上锅盖，大火焖3分钟，即可。
步骤8，起锅装盘，一份美味的『干锅香辣虾+蟹』就做好了。
麻辣蟹菇锅的做法
材料：
羊肉片约300g，各色鱼丸约150g，蟹味菇1盒，水发木耳约200g，洋葱四分之一个，姜几片，蒜3-4瓣，切末。，香菜1根，郫县豆瓣2大勺，大红袍火锅底料量和郫县豆瓣差不多就行，糖1大勺，生抽少许，鸡精少许，水半碗，干辣椒12个，麻椒一小勺，花椒一小勺，八角1个，桂皮1小块，，
麻辣蟹菇锅的做法的做法步骤：
步骤1，鱼丸切片，羊肉片准备好。
步骤2，水发木耳开水汆烫备用，蟹味菇去根洗净备用，洋葱切块。
步骤3，锅里倒油，和正常炒菜差不多就可以。放入姜，花椒，麻椒，桂皮，八角，6个干辣椒，小火炒至干辣椒变成褐色。把调料捞出，油里加郫县豆瓣和火锅底料，继续小火炒至油变红色，加糖和酱油炒匀以后加小半碗水，转中火。水开后倒入羊肉片和鱼丸，翻炒至羊肉和鱼丸大致沾满调料，把蟹味菇和木耳加入，继续翻炒至汤慢慢收干，各种材料入味。
步骤4，加入蒜末和香菜段，撒少许鸡精，就可以出锅啦。
秋日香橙水果茶
橙子用盐搓去果腊，洗净后将皮削下用刀细心将橙皮上白色部分去掉，这样能避免苦味将橙皮、茶包，放入锅中，加适当水浸泡半小时取出橙子中的果肉，将海棠果去核连皮切成小丁
材料：
主料：橙1个，，
辅料：海棠果5个，茶叶2包，
秋日香橙水果茶的做法步骤：
1. 橙子用盐搓去果腊，洗净后将皮削下
2. 用刀细心将橙皮上白色部分去掉，这样能避免苦味
3. 将橙皮、茶包，放入锅中，加适当水浸泡半小时
4. 取出橙子中的果肉，将海棠果去核连皮切成小丁
5. 海棠果丁放入已泡好橙皮和茶包的锅中
6. 加盖煮10分钟后关火焖5分钟
7. 杯中另加入新鲜的橙子果肉和海棠果丁，冲入过滤后的水果即可。也可以用橙子果酱或蜂蜜来调节甜味
虾蟹香锅“蟹”意浓浓在京东的做法
昨天收到豆果组织的活动，“品湖韵阳澄湖京东大闸蟹”之“蟹意浓浓”，就收到了惊喜。快递送货到家，八只各个精神抖擞，还都是雌的。昨个用一半清蒸，各个膏黄丰盈。今儿换做香锅，一样美味。阳澄湖大闸蟹举世闻名，可不能辜负了这美意。金秋十月，浓浓“蟹意”。感谢豆果、感谢京东迅速专业的配送。
材料：
大闸蟹2只，大虾4两，青笋半根，莲藕半根，大葱1小段，大蒜4瓣，生姜1段，花椒粒10颗，黑白芝麻少许，黄酒20毫升，自制三合油(辣椒、花椒、麻椒)20毫升，郫县豆瓣酱少许，海鲜生抽适量，糖少许，盐适量，，
虾蟹香锅“蟹”意浓浓在京东的做法的做法步骤：
步骤1，京东速递，品湖韵阳澄湖大闸蟹外包装箱。
步骤2，拆开层层包装(内、外保温袋、保温箱、冰袋)，快捷专业配送。还是知名品牌有保障，品湖韵阳澄湖大闸蟹京东“蟹意”浓浓啊。
步骤3，各个雌蟹，身份防伪。
步骤4，随袋赠送辅料包，蟹三件、净水湿纸巾、好山好水桌布、紫苏包(去腥提鲜)、蟹醋、黑糖老姜。贴心哦。
步骤5，“掀开你的盖头来，让我来看看你的脸”，小眼支棱着还瞧我。告诉大家一个螃蟹保鲜活的小方法：取一盘子，用干净湿毛巾将螃蟹平铺、松散、轻裹，置于盘上再放冰箱冷藏，记住是冷藏啊。
步骤6，用毛刷认真给螃蟹洗澡后，松绑。用盐水、少许醋泡一会，杀菌。
步骤7，泡完沥干水后，给螃蟹强行灌酒，此过程小女子有点不忍，老公上阵。灌不来就用酒泡吧，建议有点度数的，我这灌低的半天还晃悠。
步骤8，等螃蟹彻底醉了，就肚子朝上掀大盖。剪腮毛，去钳子、内脏，最后剁两半。看见黄了吗，画面太诱人。
步骤9，剪腮毛、去钳子。再在活水下用小毛刷清洗肚子，注意不要让黄溜出来。
步骤10，准备大虾，清洗干净。开背、挑虾线，用盐、料酒、姜片腌制一会。
步骤11，备料。三合油，黑白芝麻，蒜末，姜片，大葱，青笋，藕。
步骤12，藕切片，青笋切滚刀块。
步骤13，藕、笋过热水焯一下，冲凉备用。
步骤14，热锅凉油，下花椒粒。
步骤15，下葱姜蒜。
步骤16，下郫县豆瓣酱。
步骤17，下螃蟹、淋黄酒。
步骤18，翻炒大约5分钟后下大虾，继续中火翻炒，淋生抽、糖，淋三合油。
步骤19，再炒5分钟后放藕片、笋块，出锅前尝一下咸度。豆瓣酱本身就咸，切不可过咸，遮盖了蟹虾的鲜味。
步骤20，出锅，撒熟芝麻。
秋日缤纷水果红茶
食材明细：
主料：：佛手风味红茶1包，龙眼4颗，雪梨1/4个，苹果1/4个，冬枣3个，柚子1瓣，百香果肉1勺，糖水柠檬1片，
辅料：：蜂蜜适量，
秋日缤纷水果红茶的做法步骤：
1.用料：佛手风味红茶1包，龙眼4颗，雪梨1/4个，苹果1/4个，冬枣3个，柚子1瓣，百香果肉1勺，糖水柠檬1片，蜂蜜适量。
2.将红茶包去掉包装，放入茶壶中。
3.雪梨洗净去掉皮核果把，切成小丁。
4.苹果洗净去掉果核蒂把，切成小丁。
5.冬枣洗净，切半，去核。
6.龙眼去壳。
7.柚子去掉瓣膜，掰成小块。
8.将所有处理好的水果放入茶壶中。
9.冲入沸水，没过水果。
10.盖上盖子，焖泡15分钟。
11.提起茶包，轻轻晃动，使汤色均匀。
12.加入蜂蜜调味后倒入杯中饮用。
小贴士：
水果可以根据自己喜好任意调整。
若能在火上稍煮片刻，果香更浓。
蜂蜜可以用冰糖代替。
梭子蟹呛锅面的做法
这个面做起来超省事，只需将蟹煎一下，然后加水与面同煮，水开，蟹熟。如果是用普通的面条，基本上开锅再煮一两分钟就可以了，筋道的面条，煮上三四分钟也就足够。煮一锅，分钟的时间足够了，连锅端上桌，面吸足了蟹的鲜香，保你连汤汁也不放过，给你带来绝对的满足感。如果您也喜欢，不妨试试吧！梭子蟹2只挂面150克面粉少许油菜2棵盐适量姜2片
材料：
梭子蟹2只，挂面150克，面粉少许，油菜2棵，盐适量，姜2片，
梭子蟹呛锅面的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，油菜用淡盐水略泡后洗净备用。叶类蔬菜建议大家用淡盐水略泡，这样可以去除农药残留和菜芯里的小虫。
步骤3，将梭子蟹的蟹壳打开，去掉蟹牙，蟹腮，蟹胃，蟹脐。我用的鲜冻的梭子蟹，您如果有活蟹更好。冻蟹从冰箱中取出，在水笼头下略冲，很快就能打开蟹盖了。
步骤4，将蟹身对切开，然后切开的部位在干面粉中沾一上，准备上锅煎。如果不放面粉，蟹黄在制时会流失。
步骤5，轻奢锅中放入少许油加姜片烧热，将蟹放在里面煎制。在煎时一定要注意，防止蟹身上的水份遇热油溅到烫伤。
步骤6，蟹身煎制时会慢慢变红，这时加入热水。一定要加热水，请大家注意，这时会使蟹身体的蛋白质快速凝固，保持最鲜美的状态。
步骤7，不用等锅中水烧沸腾，即可放入面条。建议大家用挂面，这样煮出的面汤汁清澈。最好用口感筋道的挂面，这样吃起来味道更赞。
步骤8，煮至面条熟透，您喜欢筋道的口感，那就少煮一会，如果给老人吃，那就多煮一会，也可以煮熟后关火略焖，都可。记得放入油菜同煮一下哦！
步骤9，再配上一个水煮蛋，就可以美美的享用了！
香辣蟹铜钱蟹河蟹一元蟹麻辣干锅蟹 成品的做法
上半年是我们家出河蟹苗种的时间，这期间会有很多往年没有抓干净的蟹就成熟了，俗称铜钱蟹！味道丝毫不逊色大闸蟹，是我们这里的特产！
材料：
铜钱蟹河蟹随意我以1斤为量，姜20克，辣椒粉花椒蒜各10克，豆瓣酱50克，菜籽油30克，盐糖酱油料酒适量一丢丢，葱花适量，，
香辣蟹铜钱蟹河蟹一元蟹麻辣干锅蟹 成品的做法的做法步骤：
步骤1，清洗
步骤2，佐料准备用油爆香，只留葱花不放！
步骤3，放入所有食材包括蟹黄酒水盖盖烧15分钟汁收干，撒上葱花起锅！
步骤4，我这里有成品，想知道味道可以到淘店搜913205老唐私房铜钱蟹，帮助新店开张的首单买一盒送一盒！快去看看我的新微店开张没有！
步骤5，成品
秋日缤纷鲜蔬花园
继续亚麻籽油食谱，嘿嘿，秋天就快要过去了，做好准备迎接冬天。那天微信圈狗友说：收拾收拾准备过年了。哈哈，真快，这就要过年了。一想到美好的生活，我可爱的娃，还有爱我的我爱的家人，幸福满满的。继续为了健康他们研究亚麻籽油食谱。
我们平时在食用亚麻籽油时应该注意几件事。
1、不要用亚麻籽油高温加热炒菜。小油瓶亚麻籽油是冷榨脱腊工艺加工而成，最大化的保留了多不饱和脂肪酸，而它是一种非常难得的天然抗氧化剂营养成份。当油加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、营养成份破坏的越严重。
2、亚麻籽油开瓶之后会慢慢被氧化的，营养就会慢慢流失。所以建议开瓶后最好短期内食用完。小油瓶贴心的设计，全部500ML包装的，开瓶后基本7-10天就可以食用完毕。避免了大包装食用多天过最佳营养期的的弊端。开瓶后的亚麻籽油要放冰箱冷藏保存。
3、不要把亚麻籽油放在阳光可以晒到的地方。亚麻籽油所含的a-亚麻酸也就是我们说的多不饱生日聚堆是脂肪酸是怕光的。现在市场上很多亚麻籽油都是透明的玻璃瓶装的，不是很科学。小油瓶冷榨亚麻籽油用的是深棕色瓶，可以起到避光的作用。
嘿嘿，其实好多人感觉做饭简单，要说简单真简单，炒熟就行。要说难也真难，要想吃的好又有营养，好多东西要不呢。这不，接触了亚麻籽油，又学到了这方面的知识。
给孩子们用亚麻籽油做了一款夏日缤纷鲜蔬花园，呵呵，其实就是各种新鲜蔬菜一起拌一下，除了盐不放其他的调料，吃的就是这份清淡清爽。也正因为没有其他调料的辅助，才吃出来亚麻籽油最正宗的味道。闻着有些许的清香，吃起来又有一丝丝一点点的苦。这个菜最好做，没什么技术含量，简单的切拌，淋上亚麻籽油就好。唯一要注意的是，因为没有其他调料，在热水焯菜时用盐量稍多些，因为要保证拌出来的菜品有些咸淡味会更可口有味道。
秋日缤纷鲜蔬花园
原料：西兰花半朵、南瓜一块、香菇三朵、鲜虾4只、圣女果、亚麻籽油
秋日缤纷鲜蔬花园的的做法
1、准备原料
2、西兰花用盐水浸泡后洗净，切小朵热水焯熟沥干水份备用
3、南瓜切小块，用热水焯熟沥干水份备用
4、香菇过热水焯熟后切成碎末
5、鲜虾煮熟后切成虾蓉
6、所有食材晾凉后一起拌匀即可食用
美食小提示
焯南瓜时间不易过长，切的南瓜丁小，易熟，三分钟基本就好了。
秋日缤纷鲜蔬花园食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
感谢您阅读“97美食网”的《秋日蟹锅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题，希望您能喜欢！