食材明细:
主料::猪蹄适量,干香菇适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角1个,花椒适量,香叶适量,姜片适量,
【红烧猪蹄】的做法步骤:
1.准备好配料。姜切片,干香菇适量,香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2.干香菇用温水泡发。
3.泡软后的香菇切小块。
4.开始炒糖色,小火慢慢煮,一定要小火哦,不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了,煮至冒白泡即可。
5.猪蹄洗净焯水备着。
6.那步糖冒白泡忘拍照了,接着倒入猪糖开始炒,越炒颜色会越深。然后加入所有香料,炒香。
7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已,因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦,你要是去冷冻,水就不要收太干了。留多点水咯。
食材明细:
主料::猪尾4根,
辅料::芋头600克,
配料::生姜1块,八角1个,油2茶匙,盐适量,白糖15克,黑胡椒粉1茶匙,
芋头红烧猪尾的做法步骤:
1.准备好食材。
2.准备好芋头。
3.猪尾洗净,剁小节。生姜去皮、洗净、切片。
4.锅中水开,下猪尾,煮至无血水,捞起洗净,沥干水分。
5.锅烧热,下白糖;炒糖色。
6.白糖炒至要拔丝前,倒入猪尾,炒匀上色。
7.加入生姜、八角,炒出香味儿。加入适量盐。
8.加入适量冷水,大火煮开;转小火慢炖30分钟。
9.芋头去皮、洗净、切滚刀块备用。
10.猪尾烧至八成熟,下入芋头,加入盐、胡椒炒匀,继续炖煮15分钟。
11.烧好的芋头猪尾调好味儿,盛起装盘。
食材明细:
主料::肘子适量(蹄髈),葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::白糖适量,花椒适量,豆瓣酱适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,干辣椒适量,
红烧肘子猪蹄的做法步骤:
1.肘子/蹄髈过水至少三遍,每一遍都是换干净水,煮到无异味。
2.热锅适量油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
3.下豆瓣酱、白糖,继续小火煸香。
4.炒好的豆瓣调料盛出。
5.干净锅,少油,过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分,放入锅中
6.煎到两面焦黄。
7.干净锅,放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄,加入没过食材的水。
8.小美这里两片肘子/蹄髈,加入老抽一勺,生抽三勺、料酒二勺。
9.放入电高压锅中,豆类蹄筋功能键,煮到自动保温。
小贴士:
由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味,小美本菜没有加盐,亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度,来确定是否加盐。
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