食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的西红柿牛肉面(1)，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：西红柿适量，姜适量，青菜适量，洋葱适量，香葱适量，香菜适量，
配料：：老抽适量，花椒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，大料适量，
西红柿牛肉面的做法步骤：
1.牛肉切丁，开水汆一下。
2.西红柿顶部画十字，开水走一下去皮，切丁，洋葱切块，姜切片，香葱香菜切段，青菜洗干净，备用。
3.炒锅内放油，放入花椒，大料，然后把洋葱放入炒出香味，加入西红柿和牛肉翻炒，放老抽上色。
4.倒入高压锅，加适量的水，烧30分钟。
5.30分钟后，再重新倒入炒锅内，开火。
6.放入青菜，加适量的盐，白糖，鸡精，青菜断生关火。
7.面条煮熟后，捞入碗内，浇上汤汁，撒上香菜和香葱。齐活！可以开吃了！
小贴士：
喜欢吃辣椒的朋友可以在倒入高压锅的时候直接放几个干辣椒进去哦！
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红烧西红柿牛肉面
食材明细：
主料：：牛肋条750g，牛西红柿250g，红萝卜250g，洋葱140g，八角2粒，清水900cc，青葱2支，姜片2片，蒜头4颗，
辅料：：酱油6大匙，米酒1大匙，冰糖1大匙，辣豆瓣酱2大匙，沙茶酱1大匙，盐巴适量，
红烧西红柿牛肉面的做法步骤：
1.备好所有食材。牛肉洗净后切成适口大小(约4公分)。牛西红柿洗净后切四等份，红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁，青葱切段，蒜头剥去外膜。
2.将牛肉移至锅边，利用牛肉煎出的油脂来爆香(只留1大匙，其他捞除)，再放进「A爆香材料」用小火爆香。(约2分钟)
3.起锅(不放油)，摆进牛肉，用「中大火」将表面略煎焦黄，锁住肉汁，炖煮后口感更棒。(约8分钟)
4.接着，加进洋葱丁拌炒至洋葱飘出香气。
5.开始下「调味料」，先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀，再加进「冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱」，最后呛入「米酒」，略为翻炒至飘出酱香即可。
6.【开始炖牛肉】取一内锅，放进步骤5完成的炒料、牛西红柿块、红萝卜块、八角和清水。(外锅)倒进2米杯水量，按下开关，炖煮约45分钟。开关第一次跳起时，(外锅)再加进2米杯温水量，待开关再度跳起，即依个人口味喜好，酌量添加盐巴调味。(耗时约90分钟)(希望更软烂，可再重复1次)加点面条，加点青菜，美味满分，营养满分
小贴士：
向食材借油，健康无敌！先煎后炖，锁住肉汁，外焦内嫩，美味无敌！用电饭锅轻松煮出秒杀好味道！
牛肉面(1)
食材明细：
面粉30斤，牛肉10公斤牛肝3斤，白萝卜10斤，花椒7两，草果1两，桂子5钱，姜皮1两，清油0.5斤，味精3分，食盐1斤，酱油4斤，胡椒粉3钱，香莱，蒜苗，葱花，各半斤，灰水7两，辣子油酌量。
牛肉面的做法步骤：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
鲜味牛肉面(1)
食材明细：
主料：：淮山面2个，干海虾100克，瑶柱10粒，牛展肉100克，丝瓜1个，
辅料：：姜丝适量，葱花适量，芝麻油少许，酱油少量，
鲜味牛肉面的做法步骤：
1.将洗的洗好，切的切好。
2.牛展肉切好用生油、姜丝、盐、生粉拌匀腌制片刻。（牛展肉烫熟后又脆又嫩）
3.锅中加入适量的清水，烧热后放入面煮至熟（加入适量的盐）。
4.将面捞出用过濾水冲洗后，装入盘中备用。
5.锅烧热后放入适量的油，倒入虾干和瑶柱爆香。
6.注入适量清水大火烧开。
7.锅中汤烧至出味后加入丝瓜。
8.将瓜煮熟后加入适量的盐调味。
9.最后加入牛肉烫熟（这样汤底就0k）
10.盘里的面加少许芝麻油和酱油拌匀。
11.将锅里的汤料加入，然后放入葱花（香）。
12.一碗美味鲜牛肉面就开吃啦。喜欢就做来试试吧。
13.来多张图片。好吃好喝?
小贴士：
新鲜的虾更鲜，但虾干也不错?
蕃茄牛肉面(1)
食材明细：
主料：：牛肉620g，蕃茄340g，面条135g，
辅料：：葱20g，姜12g，大料2g，山楂干5g，香叶0.5g，花椒2g，油1大勺，盐适量，生抽1大勺，白糖1大勺，白胡椒粉适量，白醋适量，香菜10g，
蕃茄牛肉面的做法步骤：
1.将牛肉洗净，沥水，切成块。
2.放入煮锅中，倒入冷水，水量没过牛肉，放入10克葱段、6克姜片，大火烧开后，中火煮5分钟。
3.将煮过的牛肉捞出，用温水冲洗干净，放入压力锅中。倒入开水，水量没过牛肉并高出一指节，放入大料、山楂干及装有香叶、花椒的香料盒，再放入1小勺白醋。压力锅选择牛羊肉类，启动一个程序至结束，捞出香料盒及大料、山楂干，牛肉汤备用。
4.西红柿洗净，切大块。
5.香菜洗净，切段。
6.炒锅内倒入油，油温升高后放入10克葱段、6克姜丝，翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄块。
7.放入白糖，翻炒均匀。
8.倒入牛肉汤，加盖，中火炖煮约10分钟。
9.煮面锅中放入水，烧开后下入面条，放入少许盐、油，煮至面条熟。
10.捞出面条，沥去水，放入大碗中。
11.在蕃茄牛肉汤中放入适量生抽、白醋、盐、白胡椒粉，搅匀。
12.舀一些浇到面上，撒让香菜段即可食用。
小贴士：
1. 方子中的面条量是一人份，煮面时根据人数相应增加面量。
2. 牛肉最好选择带些肥的，这样的肉炖过后比较嫩，不柴。
3. 第一次煮牛肉是为了煮去牛肉的血水，煮过后的水倒掉不用。
4. 炖牛肉时放入山楂干和白醋，都可以起到让牛肉软烂易熟的效果。
麻辣牛肉面(1)
食材明细：
主料：：水面适量，
辅料：：麻辣牛肉适量，
配料：：香叶适量，八角适量，料酒适量，辣椒面适量，花椒适量，大蒜适量，小葱适量，生抽适量，食用盐适量，香油适量，花椒油适量，鸡精适量，老干妈辣子鸡丁适量，小青菜适量，食用油适量，郫县豆瓣适量，小米椒泡椒适量，
麻辣牛肉面的做法步骤：
1.麻辣牛肉:牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。
2.汤碗调料：大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。
3.煮面：炒锅烧水，水开舀一点点水在调好料的碗中，用筷子搅拌均匀，放小青菜入汤锅稍微烫一下，沥干水放入调料中。
4.适量面条放入烧开的水中，筷子搅拌下，单独小碗准备一碗冷水，面条水开倒入冷水，第2次水开在重复一次倒入冷水，然后水开捞面，要沥干水分，铺放在小青菜上面。
5.最后将麻辣牛肉盖在面条上，撒上葱花。
小贴士：
1.麻辣牛肉汤汁多一点，这样面条味道更好哦。
2.麻辣牛肉多烧点，用碗装好放冰箱，想吃的时候拿出来，可以放很长一段时间。
红烧牛肉面(1)
食材明细：
面粉适量，鸡蛋适量，食盐适量，食用碱适量，红烧牛肉的汤汁适量，红烧牛肉块适量，香菜或大蒜叶一小撮
红烧牛肉面的做法步骤：
第1步大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋；用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；
第2步用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。将醒好的面继续揉光滑；
第3步将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。这个过程需要手劲，俺滴小手掌现在还红彤彤滴，表示很累，哈哈！
第4步将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！
第5步烧开水，将新鲜的面条放入，煮开；煮面的同时，将红烧牛肉的汤汁以及肉块一起稍微加一点点水煮沸；
第6步将面捞起，稍微冲一下凉水，立即入碗，随后马上浇上汤汁，码好肉块，放上一小撮香菜，或是大蒜叶点缀即可！
懒人版的西红柿牛肉面
食材明细：
主料：：西红柿1个，酱牛肉1块，香葱一棵，
辅料：：高汤2碗，
懒人版的西红柿牛肉面的做法步骤：
1.西红柿，洗净，顶部切小十字刀。
2.放入沸水中烫一下，皮就好剥下来了。瞧，皮已经皱起来了。
3.西红柿剥皮后切大块。
4.锅烧热，不放油，直接放入西红柿煸炒。这样减少油的摄入哦
5.炒至软烂时加入牛肉汤，煮沸。
6.关火，本来想放点香菜提味的，结果家里没有了。懒人的办法，放了香葱碎点缀一下。
7.捞出锅里的牛肉切片，本来打算牛肉焖一下，放冰箱里明天再吃的，所以趁热捞出切片就是这个效果啦。
8.担心牛肉不够入味，所以将切好的牛肉放入汤里继续浸泡着。
9.另起锅烧水，煮面，捞出过凉水。
10.盛面条，浇牛肉汤，美味的西红柿牛肉面就ok啦！
小贴士：
如果不是女儿突然要吃牛肉面，又有我这么懒的老妈，就不应该用酱牛肉凑数啦。其实西红柿牛肉面还是用牛腩炖出来的好吃，汤汁也浓郁。我这酱牛肉的汤偏清淡了，不过适合我这不太爱吃肉的人。
感谢您阅读“97美食网”的《西红柿牛肉面(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉面做法大全专题，希望您能喜欢！
