食材明细:
主料:黄花鱼一条500克,剁椒两勺,姜适量,葱适量
辅料:油适量,米酒适量,醋适量,老抽适量
剁椒黄花鱼的做法步骤:
1,准备好食材。
2,黄花鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,鱼身上切花刀。
3,起锅烧油,油里放一点点盐,油七成热时,下黄花鱼煎香。
4,一面定型后,翻面稍煎另外一面。
5,倒入适量的水,大火煮开。
6,加入剁椒。
7,加姜丝。
8,加少许老抽上色,小火慢炖,收干大部分汤汁。
9,翻面再煮一会儿,加鸡精、蚝油、米酒和醋调味。
10,起锅装盘,撒上葱花。
【凉拌剁椒黄花鱼】鱼的做法有很多,平时吃多了清蒸和煎焖的,这次还是换换口味做一道香酸辣鲜香爽口开胃的凉拌鱼吧。凉拌鱼做起来超级简单,只需将鱼上锅蒸熟,出锅淋上调味汁即可。如果讲究一点,也可以用香料汤水将鱼煮熟再凉拌,那样腥味少味道会更好一些。在家做菜我喜欢简单,越简单越美味的最好,所以还是喜欢用清蒸的方法。关键就是调味汁的味道要调配好,根据口味添加各种调味料做成自己喜欢的味道就行了。
【凉拌剁椒黄花鱼】夏季最美味鱼做法
用料:小黄花鱼、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、小米辣椒2个、姜一块、自制红剁椒酱2勺。白醋30ml、生抽25ml、麻椒油5ml、白糖2g、盐少许、
凉拌剁椒黄花鱼的做法
1.小黄花鱼去鳃、去鳞、去内脏,并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净,用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味;
2.姜切片,大蒜切碎、小米辣椒切末、葱花和香菜分别洗净切碎;
3.锅放入适量清水烧开,将鱼放入蒸架上,隔水大火蒸约5-7分钟,至鱼肉熟透取出,将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要
4.把葱、蒜末和小米辣椒末一起放入碗中加少许凉开水,加入红剁椒酱、生抽、白醋、白糖、盐、麻椒油混合均匀成味汁,淋在蒸好的黄花鱼身上,撒上葱花和香菜末即可。
凉拌剁椒黄花鱼小提示
1.我的红剁椒是自己做的,味道非常好,没有红剁椒的,可以用辣椒油
2.蒸鱼渗出的汤汁很腥,在鱼蒸好后一定要将汤汁倒掉,再淋入凉拌汁味道才会好很多。
3.除了黄花鱼,还可以用鲫鱼、鲤鱼、草鱼或者是鱼刺较少的鲈鱼和鲶鱼、龙利鱼等自己喜欢的鱼类来做。
4.这道菜可以热吃也可以冷吃,鱼蒸好立即淋上料汁,不用等凉了再淋酱汁。趁热吃味道鲜美,放凉了吃会更入味。
5.调味料可以根据口味添加。
网站小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
食材明细:
大黄鱼500克,稻米300克,姜3克,香菜5克,大葱5克,色拉油50克,盐2克,酱油3克
黄花鱼粥的做法步骤:
1.将米洗净,用精盐腌拌,器皿内加水烧滚后下米,高火12分钟,先煮成粥。
2.黄花鱼去鳞内和内脏洗净,用精盐稍拌,放在器皿内煎至两面焦黄时,加入1汤碗清水,将鱼熬熟取出,拆肉,将鱼骨放回鱼汤内继续熬,熬好鱼汤后去掉鱼骨,将鱼汤倒入粥内加熟油同煮,高火5分钟。
3.食用时加姜丝、香菜末和葱粒、酱油。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
黄花鱼适量,葱姜丝适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,白糖适量,五香粉适量,面粉适量,食盐适量
炸黄花鱼的做法步骤:
第1步将小黄花鱼洗净去头,鳞以及内脏,冲洗干净以后控净水分,备用将鱼放少许料酒,适量五香粉,适量盐以及少许白糖,适量葱姜丝拌匀,盖上保鲜膜腌制最少半个小时。
第2步将适量面粉放入大碗中,放少许胡椒粉,少许盐,适量水搅拌成面糊(面糊一定要稍微稀一些,不可太稠,将鱼放面粉糊中提起来能挂上薄薄的一层为最佳)炒锅放火上,倒入适量油,油可是稍稍多一些!将腌好的鱼捡去葱姜丝不要。
第3步油热后将腌好的鱼挂面糊放到油里炸成金黄色捞出(如果你喜欢吃有嚼头一点的可以稍稍多炸一会)将所有的鱼都炸完,这道炸黄花鱼就算是大功告成了!
食材明细:
黄花鱼320,大葱3段,姜3片,去皮大蒜2瓣,醋5汤匙,料酒2汤匙,老抽2汤匙,盐适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,白糖适量
红烧黄花鱼的做法步骤:
第1步黄花鱼在买的时候让人家给收拾干净。然后在黄花鱼面上划几道,方便入味儿。把鱼的两面均匀地涂上盐再倒入料酒在鱼肚子里放入姜丝和姜片儿。腌制十五分钟
第2步在准备葱花姜丝大蒜我们开始调料放入生抽,老抽,醋,白糖,蚝油,淀粉。在加入水,搅拌均匀备用。
第3步腌制好的鱼,我们用厨房纸巾吸干水分。是为了防止一会儿炸鱼的时候溅油。吸干水分的鱼表面上涂上淀粉锅中热油一定要油温特别热冒烟儿的时候再把鱼放进去。过一会儿再给予翻译面不要频繁的翻个儿
第4步炸鱼的鱼游油倒一半留一半用剩下的油炒葱姜蒜炒香以后放入炸好的黄花鱼再倒入刚刚调好的料汁。如果感觉料子不够可以稍微加一点水炖一会儿出锅啦!
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