食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？下面是小编帮大家整理的梅干菜卤肉手擀面,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：面粉适量，温水适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，梅干菜适量，五花肉适量，辣椒干适量，蛋2个，八角1个，桂皮一小段，
配料：：盐巴适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，
梅干菜卤肉手擀面的做法步骤：
1.面粉少量多次加入少许的温开水，揉成偏硬的面团。
2.揉好的面团醒半个小时
3.面团醒半小时后，再把面团揉光滑后，就可以擀成薄皮，在面皮上撒一层干粉（防止切好的面条黏在一起），折叠起来，切成面条
4.我喜欢吃粗粗的面条，就切的比较粗
5.梅干菜用淡盐水泡好后，洗几遍到水清无杂质。肉切丁。
6.姜蒜和干辣椒，放油锅爆香
7.加入五花肉丁，炒变色后加料酒，生抽
8.再炒一会儿，加水没过肉，加八角桂皮，糖，梅干菜，和煮熟的水煮蛋一起炖
9.收汁后卤肉就做好了。没有生抽了，我放了酱油，所以颜色偏黑。
10.另起煮锅，水开后，放切好的面条。水开后，加一碗凉水，再开，再加，反复三次，一般面条就熟了，捞起来，拌上做好的卤肉，卤蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，就可以美美的吃啦~
小贴士：
和面的时候不要加太多水，要活成偏硬的面团，这样切出来的面条比较有嚼劲。
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梅干菜臊子面
食材明细：
主料：：梅干菜适量，肉末适量，姜末适量，面条适量，青菜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，盐适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒油适量，藤椒油适量，醋适量，鸡精适量，葱花适量，
梅干菜臊子面的做法步骤：
1.热锅凉油，放入肉沫炒到发白，放入姜末豆瓣酱炒出红油，放入梅干菜炒好，乘入碗中。
2.另那一个碗，放入除豆瓣酱姜末以外的所有辅料，放两勺面汤，根据自己的口味，放置调料的多少。
3.锅中烧水水开放入面条。
4.放入洗净的青菜。
5.捞出煮好的面条和清菜放上炒好的臊子即可。
彩色手擀面
食材明细：
主料：：面粉450g，水240g，菠菜1把，紫甘蓝1/6棵，南瓜1小块，
彩色手擀面的做法步骤：
1.蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8.大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！
小贴士：
1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，
配料：：食用油适量，大酱适量，葱花适量，味素适量，
DIY手擀面的做法步骤：
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅，把柿子放里炒，看柿子出汤汁了，把大酱放里，然后把味素放里，切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细：
主料：：手擀面适量，猪肉适量，
辅料：：鸡精适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，食用油适量，水适量，花椒粉适量，
肉丝手擀面的做法步骤：
1.猪肉切丝，加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片；
2.搅打上劲，中间可再加一点水，继续搅打均匀，腌制十分钟；
3.起油锅；
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色；
5.待肉变色后，加入一些开水（一定要加开水，因为肉如果加凉水会变紧不好吃）；
6.分批将手擀面加入热水中，边加边用筷子搅拌均匀；
7.待面条煮熟后，再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：蛤蜊适量，虾适量，葱适量，辣椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
海鲜手擀面的做法步骤：
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水，放入蛤蜊，虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
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