食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“风味红油辣白菜”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：花椒油适量，香油适量，芝麻红油辣椒适量，花椒面适量，蚝油适量，五香粉适量，白糖适量，盐适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，
风味红油辣白菜的做法步骤：
1.这是刚从地里拔出来的大白菜，把大白菜去根，一片片冲洗干净。
2.把大白菜切成均匀的长条状放入盆中。
3.把加入6勺盐的大白菜拌匀，腌制一个晚上。
4.现在的大白菜已经杀出水分，并且也入味。
5.把腌好的大白菜倒入纱布袋中，打结放入洗衣机中甩干水分。（纱布袋是特意为做咸菜定做的）
6.把甩干水分的大白菜均匀的铺在面板上，放置有阳光的窗台上晒至两天。（这种晾晒的时间只适合北方气候，因为北方阳光充沛，空气干燥）
7.两天后大白菜水分晒干，就可以放调料了。
8.给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。
9.给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。
10.把拌好的辣白菜装入洁净的玻璃瓶中，放入冰箱中储存。
11.两天后我的风味红油辣白菜就可以拿出来吃了。
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豉油辣白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：干红椒适量，香菜适量，葱适量，
配料：：猪油适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量，
豉油辣白菜的做法步骤：
1.白菜叶洗净。
2.切成斜刀片。
3.锅中放少许猪油。
4.烧热后放干红椒、葱。
5.加入白菜片。
6.炒至微软。
7.加入蒸鱼豉油。
8.续翻炒，如果锅太干就加入少许许。
9.白菜入味后，加入香菜、鸡精调味出锅。
小贴士：
1、如果白菜含水份越多，就可炒时不加水了。
2、蒸鱼豉油中有盐份，一般不用再加盐，请根据自已的口味调整。
油泼辣白菜
冬天是吃白菜的最好季节，白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
这几天温度是下降了，可屋里暖气给的足，再加上北方干燥的天气，人也显得烦躁起来。做上一道开胃爽口的油泼白菜小凉菜，不仅酸辣开胃，还能清热除烦，缓解燥气。
开胃小菜油泼辣白菜
主料：白菜心
调料：辣椒粉、食盐、白糖、葱、白醋
油泼辣白菜的做法
1-2、准备好原料。白菜心洗净控干水分。
3、将白菜帮片开成两片。
4、片好的白菜切成粗细均匀的丝。。
5、切好的白菜丝放入盘中。
6、葱切末。
7-8、切好的葱末放入白菜丝中，加入辣椒粉，加入白糖。
9-10、加入食盐，加入白醋。
11-12、锅中烧热油，泼在加好调料的白菜丝中。吃时拌匀即可。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
红油白菜茎
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：红油适量，老干妈适量，盐适量，调味鲜适量，
红油白菜茎的做法步骤：
1.大白菜一棵，。
2.取白菜梗子清洗切块。
3.红油少许。
4.锅烧热倒进红油放进白菜梗子炒匀。
5.放点盐。
6.炒熟。
7.放上老干妈，调味鲜炒匀装盘。
8.上桌。
红油雪衣白菜
这几天黄花鱼的菜品做了许多，一直都感觉太过于平庸，一直想把美食做到极致，但无奈水平有限，一直没有自己比较满意地美食出炉。
今天要做的这道菜品就是根据自己的想象凭空做了一下，虽然还没有完全达到自己的理想境界，但也感觉还是小有成就感的，发来和朋友们互享与探讨。
红油雪衣白菜
主料：胶州白菜心500克
配料：打好的黄花鱼泥200克（这个前期已做详细介绍，这里就不在复述），
调料：盐、鸡粉、胡椒粉、自制红油适量
红油雪衣白菜的做法
1、首先将白菜心顺长切成两半，再分别切成三瓣条状，入开水锅烫软捞出过凉并控干水分；
2、将控干水分的白菜心条粘匀干淀粉，再把鱼泥子裹满白菜心条；
3、国内加入水烧开，将裹匀鱼泥子的白菜心条放入锅中，慢火加热，保持水温沸而不滚状态，加入盐、鸡粉、胡椒粉调好味，待白菜心鱼条漂浮即可捞出装盘，食用时喜欢吃辣的加入自制辣椒油，不喜欢的就不需要加了！
美食小贴士
这道菜品说难也不难，说容易也不容易，主要是要对原材料有相对的了解才能做好，这次不是很成功主要是因为鱼泥子加水稍微多了点，白菜心的水分没有用手挤干，所以导致部分白菜条脱糊想象的发生，估计下次注意这两点就会好很多了。
汤鲜味美，白菜鲜甜，鱼泥鲜嫩，非常适合老人和孩子们的食用口味，比较清淡的一道美食菜品，喜欢的可以试一试的！这可是挑战大厨级别的一道菜品了！
合老人和孩子们的食用口味，比较清淡的一道美食菜品，喜欢的可以试一试的！这可是挑战大厨级别的一道菜品了！
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
辣白菜~满满的朝鲜风味的做法
大学是在东北长春读的书，那里离朝鲜近，像辣白菜冷面一类的当地特色食物流传到本地，每每吃起，我都觉得可以和家乡的一些小吃媲美！当时班里的同学就有住在延吉的，每次回家都给我带她们那的辣白菜和辣根，可以下好几碗饭。回到南方，这边很少有地方卖那边的这类口味的菜，很多都是韩餐里面会吃到，但总感觉味道不够浓郁，于是我在网上买了那边的做辣白菜必备的原料，打电话问起我在北方同学的妈妈做法，开始自己动手满足我的味蕾。分享给大家，对于爱这口的童鞋，快跟我学起来吧！
材料：
娃娃菜630g，盐20g，韭菜2颗，苹果半个，梨半个，独蒜3个，生姜一小截，辣椒面5大勺，鱼露1大勺，糖1大勺，糯米粉2大勺，清水180ml，虾酱1大勺，，
辣白菜~满满的朝鲜风味的做法的做法步骤：
步骤1，我用的娃娃菜，因为家里正好没有大白菜，娃娃菜也可以，方便吃的时候不用切，用水洗干净
步骤2，掰开每一片叶子均匀的抹上盐
步骤3，放在一旁腌制12小时，直到出水变软，菜梆呈半透明状，挤干水分放在一旁晾干
步骤4，锅里加清水和糯米粉小火煮开呈粘稠状态，关火
步骤5，加入一大勺糖进去搅拌均匀
步骤6，把大蒜和姜去皮，磨成蓉
步骤7，加入糯米胡里搅拌均匀
步骤8，苹果和梨也磨成蓉，然后加入糯米胡里搅拌
步骤9，加入鱼露
步骤10，加入虾酱
步骤11，加入辣椒粉
步骤12，加入洗净晾干的韭菜段
步骤13，搅拌均匀糯米胡
步骤14，带手套，把糯米糊均匀抹在每一片菜叶中间
步骤15，卷起菜叶放入玻璃瓶里
步骤16，掩盖不扣紧，放在室温发酵一天，会有清水渗出，然后扣紧盖子，放冰箱里冷藏20天即可食用，酸辣可口！
白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多，老人家牙口不好，也嫌麻烦，所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜，我和老公都没什么，感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的，但是儿子不乐意呀，常常这样一副嘴脸：又吃白菜啊？嘿！白菜怎么啦？白菜怎么啦？百菜唯有白菜香，懂不懂啊？
在自己家里，还是白菜，只不过换了个包装而已，儿子看了之后，两眼放光：呀，酸辣白菜啊！嘿，同样的白菜，待遇咋这么大差别呢？
白菜酸辣白菜
原料：大白菜半颗（或者是平时不爱吃的白菜帮子）
调料：花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块，大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油，烧热后，放入白菜煸炒出水分、断生，盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中，调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后，先后放入辣椒段和葱花炒出香味，倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀（可以根据自己的口味再调入少许的盐），即可出锅。
经验提示：
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜，叫做珊瑚白菜，，只不过那时候，我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同，如果你感觉最后白菜出水有点多的话，可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单，但是味道绝对不一般，就着馒头吃，绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
相信《风味红油辣白菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了韩国辣白菜的做法专题，希望您能喜欢！
