食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？也许以下内容“油泼辣白菜”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。
冬天是吃白菜的最好季节，白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
这几天温度是下降了，可屋里暖气给的足，再加上北方干燥的天气，人也显得烦躁起来。做上一道开胃爽口的油泼白菜小凉菜，不仅酸辣开胃，还能清热除烦，缓解燥气。
开胃小菜油泼辣白菜
主料：白菜心
调料：辣椒粉、食盐、白糖、葱、白醋
油泼辣白菜的做法
1-2、准备好原料。白菜心洗净控干水分。
3、将白菜帮片开成两片。
4、片好的白菜切成粗细均匀的丝。。
5、切好的白菜丝放入盘中。
6、葱切末。
7-8、切好的葱末放入白菜丝中，加入辣椒粉，加入白糖。
9-10、加入食盐，加入白醋。
11-12、锅中烧热油，泼在加好调料的白菜丝中。吃时拌匀即可。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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豉油辣白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：干红椒适量，香菜适量，葱适量，
配料：：猪油适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量，
豉油辣白菜的做法步骤：
1.白菜叶洗净。
2.切成斜刀片。
3.锅中放少许猪油。
4.烧热后放干红椒、葱。
5.加入白菜片。
6.炒至微软。
7.加入蒸鱼豉油。
8.续翻炒，如果锅太干就加入少许许。
9.白菜入味后，加入香菜、鸡精调味出锅。
小贴士：
1、如果白菜含水份越多，就可炒时不加水了。
2、蒸鱼豉油中有盐份，一般不用再加盐，请根据自已的口味调整。
风味红油辣白菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：花椒油适量，香油适量，芝麻红油辣椒适量，花椒面适量，蚝油适量，五香粉适量，白糖适量，盐适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，
风味红油辣白菜的做法步骤：
1.这是刚从地里拔出来的大白菜，把大白菜去根，一片片冲洗干净。
2.把大白菜切成均匀的长条状放入盆中。
3.把加入6勺盐的大白菜拌匀，腌制一个晚上。
4.现在的大白菜已经杀出水分，并且也入味。
5.把腌好的大白菜倒入纱布袋中，打结放入洗衣机中甩干水分。（纱布袋是特意为做咸菜定做的）
6.把甩干水分的大白菜均匀的铺在面板上，放置有阳光的窗台上晒至两天。（这种晾晒的时间只适合北方气候，因为北方阳光充沛，空气干燥）
7.两天后大白菜水分晒干，就可以放调料了。
8.给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。
9.给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。
10.把拌好的辣白菜装入洁净的玻璃瓶中，放入冰箱中储存。
11.两天后我的风味红油辣白菜就可以拿出来吃了。
油泼辣子面条
油泼辣子面条
材料：抻面200克，大葱，青菜，豆芽
调料：蒜泥，姜末，葱花，辣椒粉，盐，醋，生抽，花生米
油泼辣子面条的做法
1.葱蒜分别切末
2.辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用
3.抻面200克
4.同时将抻面，豆芽菜，青菜一起煮熟，煮得稍微硬一点即可
5.这时面条煮好了，沥出拌上熟油（熟油就是烧热后冷却的油）
6.煮好的面条捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克
7.起油锅，烧热油到8成热后关火冷却片刻
8.在放入大葱熬制片刻，在开小火熬至葱干瘪，捞出葱段
9.立刻泼在辣椒面和葱末上，听见呲呲的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
油泼辣子面条的做法小贴士：
1.葱油可以一次多熬点，拌面条真是香
2.煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃（冬天还是热面即可）
3.这个面条口味就是酸辣的，相当够味，辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。
4.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，滋啦作响
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菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
自制油泼辣子
食材明细：
主料：：干辣椒面二两，白芝麻二匙，花生米一匙，八角5个，桂皮2个，香叶二片，洋葱一个，大葱一根，生姜一快，花椒半匙，
辅料：：菜籽油3勺，五香粉半匙，盐少许，白糖少了，
自制油泼辣子的做法步骤：
1.找一个 耐热容器，放入白芝麻，辣椒面（这个辣椒面的分量直接决定油辣子辣程度大家可以根据家里面人的喜好放。）加盐，白糖，五香粉均匀搅拌。
2.八角等香料用清水泡两分钟，免得一会儿溅油。
3.大葱，洋葱，生姜，花椒都切好备用。
4.花生米用刀压碎。
5.锅里倒入菜籽油，油七成熟的时倒入所有调料和香料。
6.油温起来以后转中火。
7.拌好的辣椒面面里面加入花生碎。锅里舀一小勺由这时候油的温度不是太高均匀搅拌这一步那是防止一会儿，油温过高，把这个辣椒面给炸糊了。
8.炸到这个洋葱和大葱都变色。开大火猛炸三分钟让所有香料和材料的香味儿更浓。
9.捞所有的材料，转小火保温一分钟。
10.用大勺把油均匀的淋在辣椒面上凉油。
11.凉油以后均匀搅拌，一道色香味美的油辣子就做好了。做凉菜和吃面条是非常不错的。
油泼辣子小肥羊
食材明细：
主料：：羊肉卷200克，
辅料：：羊角辣椒五根，
配料：：葱三根，姜两块，蒜四瓣，花椒适量，八角适量，桂皮适量，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，生抽适量，鲜贝露适量，辣椒面适量，十三香适量，
油泼辣子小肥羊的做法步骤：
1.1.基本材料：羊肉卷、羊角辣椒、葱姜蒜以及花椒、八角、桂皮、辣椒面。
2.2.将一根葱切成3-4厘米的长段，一小块姜切成姜片，加一半的花椒混合在一起待用；将两根葱切成较小的段，蒜切成片，另外一小块姜切成末，混合在一起待用。
3.3.煮锅加凉水，放入刚才切好的长的葱段、姜片和花椒，加2-3勺盐将水烧开待用。
4.4.羊角辣椒去蒂不去籽，切滚刀或斜刀均可，和切好的小段的葱、姜末及蒜片混合在一起待用。
5.5.炒锅倒油，烧热后转小火，倒入混合好的羊角辣椒及葱姜蒜，翻炒一会加入两勺生抽、一勺盐、半勺十三香，开大火继续翻炒。
6.6.大约炒3-5分钟，待辣椒开始变软时，加一勺鲜贝露、半勺白糖、半勺鸡粉，翻炒均匀后装盘待用。
7.7.将之前准备好的煮锅大火烧开，放入冷冻的羊肉卷。
8.8.待羊肉卷血色消失时，立刻捞出，铺在炒好的羊角辣椒上待用。
9.9.另起油锅，冷锅放入剩余的花椒和八角、桂皮，小火炸至出香味后，撇去所有杂质只留底油。
10.10.在辣椒面中加半勺盐、半勺鸡粉，搅拌均匀后洒在羊肉卷上，撒上一点葱花。
11.将烧得滚烫的油分几次泼在辣椒面上，大功告成。
小贴士：
1.葱姜水煮肉的步骤不能简化，当然如果有高汤的话，用高汤煮肉更好。
2.炒时选用羊角辣椒是因为辣味足，配合生抽和葱姜蒜产生的反应更强烈。
3.准备泼油的时候，油要用小火烧。
秘制油泼辣子
食材明细：
主料：：辣椒面适量，辣椒粉适量，
辅料：：盐适量，大料适量，花椒适量，糖适量，香叶适量，桂皮适量，洋葱适量，大葱适量，香菜适量，
秘制油泼辣子的做法步骤：
1.辣椒面辣椒粉熟芝麻盐，糖，五香粉，放在干净容器里。
2.姜，大葱，洋葱，香菜，洗干净，待用。
3.洋葱切块，姜切片，小火油炸，香料，香菜全放锅里，油的多少根据你辣椒面的多少放，一定要全程小火。
4.全部炸到这种程度。
5.把辣椒面搅拌均匀。
6.把锅里东西捞出，大火把油烧开。
7.开始泼油～一边泼一边搅拌。
8.泼和搅拌要一起。
9.放一夜，油特红，拌面条，拌凉菜，吃馒头，下饭～～
小贴士：
在放熟芝麻时记得放熟花生碎，我就忘了了，有了花生碎更好吃，更下饭～我在郁闷(╥﹏╥)
正宗陕西油泼辣子
食材明细：
主料：：干辣椒30支，芝麻1匙，油5勺，
辅料：：亚麻籽1匙，花椒1匙，香叶3个，八角2个，肉蔻1个，桂皮2个，陈皮2个，盐1匙，糖1匙，陈醋1勺，
正宗陕西油泼辣子的做法步骤：
1.备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。
2.将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。
3.混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
4.烧油。
5.加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。
6.关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。
7.加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
8.加入少许白糖调味提亮。
9.避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好。
油泼辣子酸汤面
食材明细：
主料：：挂面适量，
辅料：：蒜苗适量，葱适量，虾皮少量，
配料：：盐适量，鸡精适量，油泼辣椒适量，醋适量，酱油少量，
油泼辣子酸汤面的做法步骤：
1.准备原材料：挂面或其他面食，葱，蒜苗切碎
2.据个人口味放入盐，鸡精，和葱，并用热油泼一下
3.依次放入酱油少许，醋，虾皮，蒜苗备用
4.将挂面或其他面食下熟
5.将面捞入碗中，放入热水或面汤，其量以盖过面即可。搅拌均匀。
6.热腾腾的一碗油泼辣子酸汤面就做成，简单可行，酸辣可口，快去做做吧！
小贴士：
1.葱需要用油泼一下，但是蒜苗则不需要；
2.醋的量稍微多一些。
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