生蚝煎蛋(2)

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读生蚝煎蛋(2)，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：生蚝100g，鸡蛋2个，

辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，胡椒粉适量，生姜水适量，香菜1根，

生蚝煎蛋的做法步骤：

1.生蚝放水龙头下冲洗干净，滤干水待用

2.鸡蛋打碗中，放入油，盐，鸡精，胡椒粉，生姜水，料酒，香菜碎搅拌均匀，最后倒入生蚝用筷子轻轻拨开

3.下锅煎成蛋饼啦。但要盖上盖小火慢慢煎哦

4.蛋熟生蚝也刚好熟哦

5.出锅装盘，中间再摆上香菜叶装饰一下

小贴士：

1，生蚝太娇嫩，所以不要用手洗生蚝哦，直接水龙头下冲即可
2，打蛋时一定要先放胡椒粉等调料，提鲜又去腥，等至生蚝加入时是不能用力搅的，不然就吃不到整只生蚝啦！
3，煎时一定要小火慢煎，利用热气汽熟生蚝，当然敢吃生生蚝的就不用介意了

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酥炸生蚝(2)

食材明细：

主料：：新鲜生蚝10粒，炸粉50克，鸡蛋一个，

辅料：：料酒适量，盐适量，椒盐适量，胡椒粉适量，

酥炸生蚝的做法步骤：

1.新鲜的生蚝洗净

2.烧开一锅水，把生蚝放进去焯一分钟左右（倒一勺料酒去腥）

3.焯好的生蚝撒上胡椒粉、椒盐和少许盐，腌制一下

4.把生蚝放进炸粉里裹一圈（类似面粉，反正在韩国店里买的专门用于炸虾或者炸其他东西的粉末），其实用面粉也OK

5.鸡蛋和少许炸粉搅拌成糊状，把裹好炸粉的生蚝放进糊状里，转一圈

6.热油锅（温度不用太高，我是用中小火炸的）把生蚝放进去炸

7.炸到金黄色捞起来（因为本身生蚝生吃都没问题，又焯水一分钟，所以不用太久），大概一分半到两分钟即可

8.出锅，想要更有味道，可以撒上一些孜然或者椒盐粉

9.外皮酥脆，内陷鲜嫩

10.经过认证：好吃

脆皮生蚝

食材明细：

主料：：生蚝200g，

辅料：：红薯粉适量，鸡蛋2个，面粉适量，

配料：：盐适量，油适量，胡椒粉适量，

脆皮生蚝的做法步骤：

1.生蚝加入盐、胡椒粉、红薯粉抓均

2.鸡蛋加入适量盐、面粉，搅成面糊

3.油加热

4.生蚝放入面粉中裹均

5.再挂上蛋糊

6.放入锅中炸成金黄色即可

小贴士：

生蚝表面要挂上厚厚的糊，口感会更加的香脆

生蚝炒蛋

食材明细：

主料：：生蚝适量，鸡蛋2个，

辅料：：葱适量，香菜适量，

配料：：盐适量，食用油适量，

生蚝炒蛋的做法步骤：

1.生蚝洗净、葱、香菜切碎备用；

2.鸡蛋打匀，放入生蚝、葱和香菜;

3.加入适量盐，搅拌均匀；

4.加热炒锅，放入适量食用油;

5.倒入蛋液煎炒；

6.炒熟即可盛出装盘。

小贴士：

生蚝挺脏还较难洗干净，洗的时候可加入少量食用油，这样会容易清洗。

吉列生蚝

食材明细：

中等生蚝600克，鸡蛋1个，面粉，面包糠各2汤匙，酒，盐，粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个，柠檬片1片，樱桃2片，汁料：蚝油，番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。

吉列生蚝的做法步骤：

（1）生蚝洗净去壳，用盐及粟粉拌匀，稍腌，再冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞出沥干。

（2）鸡蛋打散，下酒再搅拌。

（3）生蚝依次蘸上淀粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油上碟。

（4）生菜叶撕开、洗净、修剪成供食大小，与柠檬块拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。

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