红烧拉包鱼

食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编推荐你不妨读一下红烧拉包鱼，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：拉包鱼400g，香菜2根，

辅料：：油各适量，胡椒粉少许，料酒各适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，

红烧拉包鱼的做法步骤：

1.鱼先去鳞，鳃及内脏清洗干净，加些盐，料酒腌制半小时，这样煮出来的鱼更入味，更好吃

2.煎鱼：热锅冷油(煎鱼一定要锅烧很热才行)，油热后下入鱼，煎至两面金黄。因为拉包鱼本身肉质较粗，所以我干脆就煎得较老，这样吃起来会更香。烧制：煎好后先倒入醋，稍干再倒料酒，姜，蒜蓉一起收干汁(这一步忘拍了，一个人烧菜的同时还要拍照，所以有时会手忙脚乱，拣东丢西的，亲们只能脑补哈?️)

3.煎好即倒入少许热水，加入少许盐，鸡精。煮鱼一定要用热水，据说这样不会腥。煮约三五分钟。

4.锅底留少许汤汁关火。先把鱼码在鱼盘上，再把香菜段放入热汤中烫一下，最它连汤一起浇在鱼身上

小贴士：

腌鱼的时候已加了一次盐，所以后面煮的过程不要加多了盐，否则太咸影响口感

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红烧鱼的做法--红烧太阳鱼

食材明细：

主料：：太阳鱼两条，蒜苔葫萝卜，

辅料：：姜丝适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，盐适量，

红烧鱼的做法--红烧太阳鱼的做法步骤：

1.太阳鱼掏去内脏洗干净、用盐、老抽、料酒淹10分钟。

2.拍上淀粉。

3.热锅下油、把鱼入锅两面炸八成熟起锅奋用，另锅底留底油，依次下姜丝、蒜苔、葫萝卜。

4.煸出香味。

5.然后把炸好的鱼入锅。

6.和佐料一起稍煮5分钟。

7.然后用淀粉勾芡。

8.出锅装盘。

红烧贵妃鱼

食材明细：

主料：：贵妃鱼一条，葱适量，干红椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：油适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，糖适量，水适量，

红烧贵妃鱼的做法步骤：

1.把贵妃鱼洗净，去鳞去腮去内脏（这步买鱼的老板会处理好）。

2.鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。

3.所需配料准备就绪。

4.锅入油五成热下鱼，煎至两面金黄定型即可盛出备用。

5.锅留底油加豆瓣酱炒出红油。

6.加干红椒，花椒翻炒。

7.加葱姜蒜炒出香味。

8.一次性加入抹过鱼的水，加白酒，生抽老抽，糖。

9.煮开下鱼，大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。

10.炖鱼时注意观察，请勿来回翻动鱼身，可以把汁不断淋入。

11.二十五钟后可大火收汁出锅，咸度自行调入。

12.红烧贵妃鱼完美呈现。

13.成品图。

14.成品图。

小贴士：

鱼的种类繁多，大体分为海水鱼和淡水鱼，贵妃鱼属于淡水鱼！鱼肉营养价值极高，有助于智力发育，高蛋白低脂肪，给孩子们多食有益！

红烧大眼鱼

食材明细：

主料：：大眼鱼1条，

辅料：：大葱适量，大蒜适量，姜适量，干辣椒适量，小葱适量，黑木耳适量，猪肉丝适量，淀粉适量，

配料：：豆瓣酱适量，小葱适量，白糖适量，料酒适量，

红烧大眼鱼的做法步骤：

1.这个大眼鱼很好煎。只煎一条是因为只做一个人的饭。

2.同时备料。黑木耳泡发切丝，猪肉丝，蒜瓣，大葱末，姜丝，小葱末，干辣椒，豆瓣酱。其他料要有点陈醋、糖和料酒、淀粉。

3.鱼煎成这样就可以了。

4.把鱼盛出来。余油烧热。先放入猪肉丝煸炒至出水

5.放入姜丝、大葱、大蒜和干辣椒、豆瓣酱翻炒至出香味。

6.加入热水或热的高汤。然后把鱼和木耳放进去炖一下。加少许陈醋和料酒、白糖。

7.3到5分钟后，先把鱼盛出来。把水淀粉倒入底汤中，略翻搅和大火收汁。浓厚倒在鱼身上，撒上小葱花就可以了。

小贴士：

豆瓣酱咸，不用放生抽或盐了。

红烧醋鱼

食材明细：

主料：：胖头鱼适量，

辅料：：生姜适量，葱适量，大蒜适量，

配料：：料酒适量，淀粉适量，味精适量，盐适量，

红烧醋鱼的做法步骤：

1.准备材料：鱼肉、小葱、大蒜。

2.淀粉必备。

3.还有生姜。

小贴士：

一定要关火后放醋，否则就没有醋酸酸的味道。

红烧泥鳅鱼

把泥鳅鱼去头去肠洗净。在容器里调好醋和酱油汁。葱姜蒜八角炝锅煸炒香味。倒泥鳅鱼煸炒。

材料：

主料：泥鳅750g，，

辅料：植物油适量，酱油适量，白砂糖适量，醋适量，大蒜适量，细香葱适量，姜适量，八角适量，

红烧泥鳅鱼的做法步骤：

1. 把泥鳅鱼去头去肠洗净。

2. 在容器里调好醋和酱油汁。

3. 葱姜蒜八角炝锅煸炒香味。

4. 倒泥鳅鱼煸炒。

5. 倒面酱煸炒。

6. 倒兑好的汁煸炒。

7. 倒适量的水。

8. 放盐。

9. 放糖。

10. 倒白酒熬到收汁关火。红烧泥鳅鱼烹饪技巧

红烧江鱼

食材明细：

主料：：江鱼1条，

辅料：：葱1段，蒜4瓣，花椒10颗，大料3颗，料酒适量，酱油适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，香菜1棵，盐少许，干辣椒段适量，

红烧江鱼的做法步骤：

1.江鱼去鳞、内脏洗净切画刀。

2.准好好材料。

3.锅里放油烧热加入鱼煎至两面金黄。

4.加入准备好的葱蒜、花椒、大料、干辣椒段继续煎。

5.加入蚝油、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、热水炖至汤汁收干。

6.撒香菜末装盘。

红烧太阳鱼

食材明细：

主料：：太阳鱼一条，

辅料：：豆瓣酱两勺，姜适量，酱油适量，蒜适量，盐适量，葱适量，

红烧太阳鱼的做法步骤：

1.中号太阳鱼一条，买的时候叫人帮忙杀好刮鱼鳞。拿回来冲洗干净。

2.放姜、酱油腌制后裹上一层生粉。

3.然后放油锅炸成两面金黄。

4.炸好捞起来备用。

5.加一碗清水，两勺豆瓣酱，适量姜和蒜泥，煮开后把炸好的鱼放入一起煮。

6.看到汤汁减少后，加适量食盐，酱油，葱调味即可。

7.成品（汁留少了）

小贴士：

我煮的汤汁保留太少了，适量多一点更好?

感谢您阅读“97美食网”的《红烧拉包鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼专题，希望您能喜欢！