食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？或许你正在查找类似"板栗鸡（附轻松剥栗子小妙招）的做法"这样的内容，不妨参考一下。希望你喜欢！
秋天来了，最时令的就是板栗了。板栗炖鸡也是传统的秋季养生菜。用了三杯鸡的做法配上板栗，简单又营养。板栗比较难剥，菜场买的拨好的栗仁又不放心，下面做法中会分享便捷的剥栗子方法。参与活动:#【炫技时间】厨房妙招大擂台等你来攻擂#
材料：
仔鸡半只，板栗1斤，蒜瓣8颗，葱姜少许，黄酒（料酒）100ml，生抽50ml，老抽50ml，芝麻油15ml，冰糖、盐、红泡椒少许，，
板栗鸡（附轻松剥栗子小妙招）的做法的做法步骤：
步骤1，因剥得太快还剩一个才想起拍照。买来的板栗洗净用刀在圆的那面切十字型的口子。起锅烧水开后加盐调匀，把栗子放入煮2分钟左右。之后用冷水冲泡，像照片这样就特别好剥啦。注：照片上的是处理好的，切十字刀不需很深的，煮后自然裂口大了。
步骤2，轻松剥好的栗子，完整又诱人。
步骤3，锅里少量油，把洗净切小块的鸡倒入煸炒，炒到鸡油出来，鸡皮缩紧。
步骤4，继续加蒜瓣和姜丝炒，出香味后加板栗。
步骤5，倒入100ml黄酒（或料酒、或啤酒），生抽和老抽各50ml,水150ml。冰糖少许后换到砂锅里（没有砂锅可以就在原锅里焖。加点泡椒和小葱就小火焖煮了。
步骤6，焖20分钟左右（过程中要搅拌下防粘锅，力度小点栗肉碎了就影响菜品观感了）），依口味加少许盐。
步骤7，鸡肉可以用筷子插进去就熟了，板栗也糯了。吃前淋上少许芝麻油。因为不加别的香料及酱料，所以是纯粹的鸡肉味道，食材本身的鲜香加上板栗丝丝甜味渗入其中，汤汁浓稠，吃起来很舒服，特别养胃。因为这道菜有养胃健脾功效，所以是当季时令养生菜。操作也简单，辣度和咸甜都可依自己口味喜好调节。
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玉米烙（附轻松剥玉米粒方法）樱花味道的做法
材料：
玉米粒350克，玉米淀粉25克，糯米粉20克，砂糖适量，油220克，煮玉米粒的水32克，
玉米烙（附轻松剥玉米粒方法）樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的一根玉米，先去皮，洗干净，切小段，
步骤2，一个小段用刀给它分两半，像这样子，
步骤3，这样剥玉米粒，是不是很方便呀！用手一剥，一排的玉米粒就下来了！
步骤4，看看，一会一个就剥好了，
步骤5，锅里放水，可以没过玉米粒就可以了，
步骤6，水开，下玉米粒煮3分钟差不多就可以捞出了，
步骤7，把玉米淀粉和糯米粉一起称好，拌均匀，
步骤8，煮好的玉米粒，加点煮玉米粒的水，再加入混合好以后的玉米淀粉和糯米粉拌匀，
步骤9，让玉米粒表面，每一粒都挂上糊，这样煎的时候，才会粘在一起，
步骤10，锅里倒入220克的色拉油，油温用筷子试一下，冒泡就可以，
步骤11，倒出大部分都油，锅里留一点点的油就可以，（这个是不粘锅，所以做菜特别的方便）
步骤12，开中火，放入玉米粒，用勺子轻轻的把它们摊成圆形，（勺子可以再刚才倒出的油盘里沾一下油，这样在按玉米粒的时候不会粘）大概煎2到3分钟，
步骤13，倒入刚才倒出来的热油，再煎2到3分钟，就可以把多余的油，倒出来，把玉米烙放到吸油纸上，
步骤14，再切块，摆盘，表面撒白糖！
步骤15，是不是很简单呐！
图解-轻松快速剥石榴的做法
吃石榴的季节来了，朋友从网上给寄了一箱产自石榴之乡会理的石榴，每天一个吃得不亦乐乎呀。石榴抗氧化能力很强，营养也很丰富，很多跟我一样喜欢吃石榴的朋友们可能会因为石榴不好剥而放弃食用，其实只要掌握好方法，石榴也可以轻松玩弄于你的手掌之中。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
石榴，刀子，
图解-轻松快速剥石榴的做法的做法步骤：
步骤1，先用刀子将石榴的顶上旋一个盖子形状。
步骤2，顺势将盖子揭开，再将石榴顶部中间的一块芯子抠掉。
步骤3，用刀子顺着石榴内部的分隔膜将石榴皮用刀向下划开，一般有几个隔膜就划几刀，当然你想少划几刀也可以哈。
步骤4，顺着刀口从中心即可轻松的将石榴掰成花瓣状。
步骤5，掰开后可以根据自己的需要将石榴全部分成颗粒再吃啦，我一般就到此为止了O(∩_∩)O~
【北京】巧剥栗子皮
食材明细：
主料：：栗子适量，
【北京】巧剥栗子皮的做法步骤：
1.栗子清洗干净
2.用剪子夹住栗子两侧，向中间稍用力一划，就剪开一口了，口子能大点更好
3.放在平底锅中，先敞开盖，用大火将栗子表面的水汽蒸发
4.转小火，盖盖子，隔15秒端起锅晃一晃；盖盖子的目的是为了让热量保存在锅里
5.大概有8-10分钟，看，全都开口笑了
6.晾3-5分钟，待温度能够降到手不怕热时，轻轻一剥，瞧，多漂亮
7.全部的都完成了，煲汤炖肉就随您了
8.光溜溜的栗子惹人爱
小贴士：
平底锅中留一点空间，晃动起来更轻松； 每隔10秒左右晃一下，以使栗子受热均匀；如果用铸铁锅，受热更均匀，使用起来更方便。
紫薯板栗汤圆（附板栗榕馅做法）
食材明细：
主料：：板栗适量，紫薯适量，糯米粉适量，
辅料：：白糖适量，清水适量，食用油适量，
紫薯板栗汤圆（附板栗榕馅做法）的做法步骤：
1.板栗买回来洗净沥干水分 ，让表皮水分充分蒸发完之后，竖着在皮上划一刀口子，放微波炉叮2-4分钟，具体看你的板栗大小，然后就很好去皮了。
2.去完皮的板栗用手掰碎，放在锅里加适量的水大火煮开。
3.煮开后关小火炖煮约40-50分钟，期间如果发觉水快煮干了可以加开水继续煮，煮到板栗酥烂就可以关火了。
4.把板栗连同水一起放入搅拌机搅打成泥状。
5.锅内加入适量的油，油的量大约为板栗馅料体积的四分之一左右，油少了板栗馅料会粉粉的不易成型，当然多了也不合适。具体的量就是板栗泥和油基本可以充分混合即可。
6.把之前的板栗泥倒入锅中和油充分搅拌。
7.加入适量白糖。按照个人嗜好甜度来定，然后加一点点盐可以增添风味。
8.大火煮到板栗蓉开始冒泡之后就关中小火慢慢熬煮。板栗蓉冒泡之后要不停的用锅铲搅拌，防止糊锅（硅胶铲比较好用）
9.一直搅拌到板栗蓉成凝结和非常粘稠的状态，如图所示，就可以关火出锅了。
10.装入碗中晾凉备用。
11.建议放冰箱一夜后拿出来，会比较好定型。把板栗馅搓成约3-4克一个的圆球。
12.紫薯买回来后洗净，切片蒸熟，捣成泥。建议最好用搅拌机，因为紫薯不像红薯或者土豆那样容易压烂。
13.紫薯泥放凉之后加入糯米粉，量（体积）比例约为紫薯：糯米粉=1：1.5/2。总之就是糯米粉要多放些，否则外皮会没有糯米的质感。
14.把糯米粉和紫薯搅拌到这个程度就可以用手开始揉面了，紫薯泥很干，所以期间要加入适量的温水和面。
15.把面团揉到呈淡紫色，以不粘手为标准，面团也不可以太干，否则搓出来的汤圆很容易开裂。揉好的面团放置十分钟左右就可以使用了
16.把面团分成一个约15克的面剂子，用保鲜膜盖好备用。
17.把面团捏开一个凹槽，放入之前搓好的板栗馅料。
18.慢慢收口，然后在手上轻轻的捏几下，把收口处的痕迹都捏平，接着把他们放在掌心轻轻搓圆。
19.搓好的汤圆放在盘子上即可。由于我不喜欢汤圆和盘子接触面会扁平下去的样子，所以事先将两件干净的平时不穿的短袖用保鲜膜封号放在托盘上，然后再覆盖上一层保鲜膜，这样汤圆放上去就不会变形了。
20.做好的汤圆放入冰箱冷冻（我家冰箱零下19度，冷冻2小时左右即可），然后分装起来，方便以后取用
21.煮汤圆--水开之后，放入汤圆，中大火煮5分钟左右即可。当然喜欢更软烂的可以多煮一会儿。
22.捞出放在牛奶里面是个不错的选择哦。煮汤圆的水会变成蓝绿色，我不喜欢，看着太像黑暗料理，所以都只把汤圆捞出来，水倒掉。
小贴士：
1、糯米粉的量一定要够。2、内陷的糖和油的量要加足。3、搓汤圆的时候不要太大力，会裂口。
【巧剥板栗】--- 厨房小窍门
食材明细：
主料：：栗子1000克，小刀一把，
【巧剥板栗】--- 厨房小窍门的做法步骤：
1.准备好栗子。
2.用一把小刀，在栗子壳上横向划上一刀，划破栗子皮即可，依次全部划好。
3.用清水清洗干净.
4.锅中烧开适量水，下入栗子。（是先烧开水哦）
5.盖上盖子煮约3分钟，关火，焖2分钟再开盖。
6.煮好的粒子会在划痕处张开一个口子，把它晾至锅里的水不烫手。（如果赶时间，就稍微加些冷水下去，到不烫手的程度即可，不要加太多）
7.取一个栗子，轻轻一抠，栗子就掉出来了。（从锅里一个一个的拿出来剥，不要倒掉水，不然栗子壳会干掉，那样就不好剥了）
8.剥好的栗子会完好无缺。
9.栗子壳也是完完整整的。
10.这样的栗子，无论是直接食用还是制作菜肴，都很美观。
小贴士：
诗心片语：
1：拿小刀划的时候要小心，不要伤到手指。最好是用小的工具刀，把刀片头露出一点点即可，那样最好划。
2：煮的时候先把水烧开，再倒入栗子。
3：剥夺时候，拿一个剥一个，不要把水倒掉，不然栗子皮干了，就不会这么好剥了。
板栗大盘鸡宴客拿手菜附面条做法的做法
我觉得板栗大盘鸡绝对是一个了不起的发明，就像是“通勤包”、“百搭款”.....经得起风浪，留得下积淀，永远的流行！在这样一个“黄金周”、“板栗季”，招待朋友的首选哦！饿了就拌面，不饿你就端起小酒吧，假期快乐！
材料：
鸡500g（半只），板栗或土豆200g，青/红椒1-2个，中/高筋面粉200g，盐2g，水110g，油50g，糖20g，料酒10g，生姜3片，豆瓣酱30g，八角2个，桂皮3厘米小段，花椒1g，干辣椒段5g，热水250ml，生抽5g，盐3g，
板栗大盘鸡宴客拿手菜附面条做法的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉斩大块（5-6厘米左右）。
步骤2，冷油入糖，小火加热至微微冒泡，倒入鸡块中火翻炒至表面覆盖有焦糖色，倒入料酒继续翻炒几下。
步骤3，放入生姜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒，干辣椒段，将香味翻炒出来。
步骤4，倒入热水，煮开。
步骤5，加入少许生抽和盐，小火煮20分钟。
步骤6，加入板栗煮20分钟。
步骤7，青椒、红椒切滚刀块，倒入锅内，大火翻炒断生，出锅。
步骤8，面粉和盐混合均匀，倒入水和成表面光滑的面团。
步骤9，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤10，擀成厚片，大约5毫米左右厚度。
步骤11，切成宽面片，宽度大约5厘米。
步骤12，煮面锅水烧开，用手轻轻将面片拉长，厚度1-2毫米，放入锅内煮熟盛出。
步骤13，面条和大盘鸡拌匀就可以了开动了。
毛豆保存小妙招的做法
毛豆大量上市时新鲜又便宜。如何让夏天盛产的毛豆保存到冬天呢？
材料：
毛豆适量，食用油适量，
毛豆保存小妙招的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的毛豆
步骤2，剥好的毛豆
步骤3，锅里倒入适量食用油下剥好的毛豆翻炒
步骤4，炒至毛豆变色即可
步骤5，出锅放至凉透
步骤6，按需要的量装入保鲜袋放冰箱冷冻保存
步骤7，需要时取出直接就可以做菜这样保存起来的毛豆很容易煮烂做菜特别好吃还有春天里的竹笋切成丝或着片用油炒炒凉透了也用此方法保存我家每年都是这样保存毛豆和笋丝的友友们试试真的方便又好吃
板栗焖鸡的做法
板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用。粉粉的栗子带着肉香，熟烂的鸡肉一点都不腻，最适合一家大小享用了。
材料：
仔鸡1只（约400g），去皮板栗100g，酱油45ml，白砂糖15g，大葱50g，姜20g，香葱10g，油30ml，
板栗焖鸡的做法的做法步骤：
步骤1，仔鸡清洗干净外皮和内膛，切去鸡尖及周边脂肪，剁成4cm见方的块，用酱油（1汤匙，15ml）拌匀，腌20分钟。姜切片，葱切段，香葱切粒。
步骤2，栗子洗净后泡水1小时，捞在容器中，加1杯清水，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，揭盖放入白砂糖（10g），再蒸10分钟，取出沥干水备用。
步骤3，大火加热炒锅中的油，先把葱段和姜片炒出香味，再放入鸡块，加酱油30ml炒5分钟，鸡肉变得棕红油亮，调入白砂糖（5g），然后加水没过鸡块，大火烧开，改小火烧煮20分钟。
步骤4，取出锅中的葱段、姜片，加入蒸好的板栗小火煮到用筷子可以将板栗戳烂，揭盖调大火将汤汁收浓，撒入香葱粒即可。
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