五彩鸡丝(1)

发布时间 : 2019-10-11

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索整理，小编为你呈现“五彩鸡丝(1)”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：鸡胸肉300g，

辅料：：青椒适量，黄椒适量，红椒适量，黑木耳适量，冬笋适量，

配料：：盐适量，糖适量，白胡椒适量，生粉适量，鸡精适量，香油适量，

五彩鸡丝的做法步骤：

1.鸡肉洗净切丝，加半茶匙盐，1大匙生粉，3大匙水拌匀静置半小时。

2.青、红、黄椒洗净、焯水、切丝。

3.黑木耳一把用水泡软洗净切丝。

4.冬笋飞水后洗净切丝备用。

5.炒锅里倒3大匙油，再放入鸡肉丝炒至八成熟捞出。

6.锅洗净，另起油锅，依次放入所有的配料，加盐和糖一起炒匀。

7.然后倒入炒好的鸡肉丝，喷点绍酒，撒上白胡椒粉和鸡精。

8.最后滴上香油翻炒几下出锅。

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鸡丝五彩面的做法

民间有生日吃寿面的习俗，其由来可有漫长的历史了。这个习俗源于西汉年间。相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中１寸长，就可以活到１００岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑了起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活１００岁，人中１寸长，彭祖活了８００岁，他的人中就长８寸，那他的脸有多长啊。”众人闻之也大笑起来，看来想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。脸即面，那“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。

材料：

面粉，紫甘蓝3片，胡萝卜半根，南瓜1小块，油菜3片，鸡腿1个，黄瓜1根，芝麻酱，蒜，生抽，盐，醋，料酒，八角，花椒，葱，姜，，

鸡丝五彩面的做法的做法步骤：

步骤1，南瓜去皮和瓤，紫甘蓝、油菜、胡萝卜都洗净，分别榨成汁，备用。

步骤2，把面粉分成5等份，我没称，不太准。面粉中加入一点盐，混合均匀，用上述4种汁和水，和成四种颜色的面团，盖上保鲜膜，饧发30分钟，中间隔十几分钟把面反复揉一下，这样面更筋道。

步骤3，将饧好的5块面团落在一起，压紧，再按扁，擀开成均匀的薄面皮，铺撒面粉防粘，叠起，用刀切成粗细均匀的面条。

步骤4，将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过鸡腿的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、适量盐，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了。取出鸡腿，用手撕成丝儿。黄瓜洗净，切丝儿。取一个干净碗。加入芝麻酱，先用香油顺一个方向轻轻搅成细滑的状态，再调入蒜泥、生抽、醋、盐，继续顺一个方向搅拌边搅拌边加入凉开水，调成可以拌面的稀汁儿。将煮好的面条、鸡肉丝、黄瓜丝，盛入一个碗中，淋入芝麻汁儿，拌开即可。