食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：豆腐1块，猪肉馅100克，红椒末适量，
辅料：：红椒末适量，葱末适量，蒜末适量，老抽少许调色用，盐适量，鸡精适量，料酒少许，糖适量，高汤半小碗，水淀粉适量，香菜末适量，
配料：：葱末适量，姜末适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量，腐乳汁适量，鸡精适量，香油适量，干淀粉适量，
堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法步骤：
1.肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
2.再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。
3.豆腐切成厚约0.5厘米片。
4.把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
6.平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
7.把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
8.加小半碗清水调匀，即成碗汁。
9.把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
10.等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
11.出锅前撒上香菜末提香即成。
小贴士：
如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。
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塌锅塌腰盒
食材明细：
猪腰子200克，猪肉(肥)100克，鸡胸脯肉50克，小白菜100克，鸡蛋清20克，大葱5克，姜3克，酱油25克，盐1克，味精1克，黄酒5克，淀粉(玉米)25克，香油5克，花生油100克
塌锅塌腰盒的做法步骤：
1. 每个猪腰子片成两片，片净腰臊，洗净，再片成4厘米长，2.5厘米宽的薄片；
2. 肥肉膘、青菜叶（小白菜）切成同腰子一样大小的片；
3. 葱、姜切细末；
4. 青菜叶用开水烫一烫，用凉水拔凉待用；
5. 淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；
6. 鸡里脊肉抽掉筋，剁成肉泥，加上清汤、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末，搅匀成馅；
7. 取一片腰片，上面贴一片肥肉膘，把制好的馅抹在肥肉膘上，馅上贴上一片腰片，再在腰片上贴一片菜叶做成腰盒，依此逐个制作，将料做完，碗内加湿淀粉、鸡蛋清搅成蛋清糊，待用；
8. 烧锅内加花生油，中火烧至六成热时，将腰盒周身蘸匀蛋清糊逐个下入，两面煎成金黄色时，滗出锅内余油，再放入葱末、姜末、酱油、味精、黄酒、清汤，在微火上煎至汤汁将尽时，淋上香油，翻扣在盘内即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
金银满屋---锅塌豆腐盒
食材明细：
主料：：内酯豆腐200克，猪肉馅100克，
辅料：：胡萝卜20克，黄瓜20克，腊肠50克，香菜10克，
配料：：酱油15毫升，盐3克，糖3克，鸡精3克，淀粉3克，香油2毫升，五香粉1克，
金银满屋---锅塌豆腐盒的做法步骤：
1.我们先处理下猪肉馅，把肉馅放入碗里，放入酱油
2.放入鸡精
3.放入五香粉
4.放入盐
5.放入香油
6.放入淀粉，顺着一个方向搅拌均匀
7.豆腐切成长8厘米，宽6厘米，厚5毫米的豆腐片
8.取2片豆腐
9.放入的猪肉馅
10.盖上另一片豆腐，就变成了豆腐盒
11.把所有的豆腐盒子都做好待用
12.把胡萝卜，黄瓜，腊肠都洗干净，切成小丁，香菜洗干净，切碎备用
13.取一个小碗，里面放入酱油，糖，盐，还有切碎的胡萝卜，黄瓜，腊肠搅拌均匀待用
14.锅里放入油，稍微的多一点
15.放入做好的豆腐盒在锅里煎
16.等一面变的金黄后，就可以翻面了，这个时候要小心，不要翻碎了
17.等豆腐2面都金黄后，就可以放入调好的酱汁啦，大火开始炖豆腐，让每一块豆腐都浸没在汤汁里面，让豆腐入味
18.等汤汁收干后，就可以撒上香菜出锅啦！
19.喜欢的都来做做看哦！
锅塌鱼盒
食材明细：
鲆300克，猪肉(肥瘦)100克，淀粉(蚕豆)20克，鸡蛋黄75克，姜4克，猪油(炼制)40克，味精3克，料酒3克，香油4克，大葱1克，盐5克
锅塌鱼盒的做法步骤：
1. 将鲆鱼宰杀治净，片取净肉300克，片成4.5 厘米长，3 厘米宽，0.2 厘米厚的片；
2. 猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好；
3. 在两片鱼肉中间夹上肉馅成盒形，厚约1.6 厘米；
4. 炒勺划油后放入熟猪油，烧至五成热时，将鱼肉粘匀用蛋黄、干淀粉和成的糊下勺煎至呈金黄色八成熟时，倒出控净油；
5. 勺内留底油，烧至五、六成热时，用葱姜丝爆锅，加料酒一烹，再加清汤、味精、精盐烧开，将鱼盒倒入勺内煨透至熟，加香油盛出即可。
小贴士：
鱼盒应厚薄一致，大小相等；馅心适量均匀。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
锅塌茄盒
食材明细：
长茄子2个，肉馅150克，鸡蛋一个，发好的海米10克，香菜末10克，植物油50克，香油15克，精盐4克，味精2克，花椒面10克，面粉适量，葱末5克，姜末5克。
锅塌茄盒的做法步骤：
1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末。
2.将肉馅放入葱、姜末、精盐、味精，花椒面，香油搅匀和好。
3.两片茄子中间夹上肉馅，蘸上面粉，挂上鸡蛋糊。
4.锅内倒油，热后将桂糊的茄盒放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟撒上香菜即成。
锅塌鲍鱼盒
食材明细：
鲍鱼干300克，猪肉(瘦)150克，鸡蛋清75克，鸡蛋黄75克，小麦面粉20克，盐3克，小葱5克，姜5克，味精3克，料酒5克，猪油(炼制)20克，香油5克
锅塌鲍鱼盒的做法步骤：
1. 先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时；
2. 再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小，离火后焖5至6小时即可；
3. 水发鲍鱼洗净，每个片四片，共40 片；
4. 鲍鱼片放勺内加鸡汤、精盐、料酒浸煨片刻，捞出控净水分；
5. 猪瘦肉剁成细泥，加葱姜丝、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、清汤100毫升、香油搅匀成馅；
6. 鲍鱼片的一面蘸上精面粉，抹上肉泥，再盖上一片蘸上精面粉的鲍鱼片，制成鲍鱼盒，厚约1.2 厘米；
7. 鸡蛋黄放碗内搅匀；
8. 炒勺用热油滑好，放入熟猪油，烧至六成热，将鲍鱼盒两面沾匀精面粉，再沾上鸡蛋黄液，放勺内先煎一面呈金黄色，再煎另一面也呈金黄色，至八成熟时倒入漏勺沥油；
9. 炒锅内加油烧熟，用葱姜丝爆锅，烹入料酒，加鸡汤、味精、精盐、鲍鱼盒，用慢火透，淋上香油，拖入盘内即可。
小贴士：
1. 鲍鱼盒的厚度要一致，受热均匀，整齐美观；2. 煎鲍鱼，勺先滑油，油温六成为好，过高，鲍盒表面易焦糊；过低，鲍盒易粘锅。鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
锅塌菇盒
食材明细：
主料：：杏鲍菇400克，五花肉馅80克，
辅料：：鸡蛋黄4个，面粉适量，
配料：：植物油25毫升，精盐3克，生抽1/4汤匙，蚝油1/6汤匙，味精2克，五香粉1克，鸡蛋清0.5个，葱花适量，姜末适量，玉米淀粉适量，料酒适量，白糖适量，
锅塌菇盒的做法步骤：
1.原料图
2.杏鲍菇洗净，切成夹刀片，五花肉剁成肉馅，葱姜切末，把鸡蛋磕开分离出蛋清、留蛋黄待用。
3.肉馅收入碗中，加入葱姜末、精盐、料酒、味精、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和适量的水。
4.按顺时针方向搅拌，抽打上劲，直至肉末发粘有劲为止。
5.将肉馅酿入杏鲍菇夹里，拍上面粉待用。
6.平锅坐火烧热，加入25毫升植物油，油温达到4-5成热时，菇夹拖上蛋黄液，下入平锅煎制。
7.当一面煎成金黄色时翻个个，再煎另一面。
8.用半手勺水，加入精盐、料酒、味精调匀，烹入锅里，盖上锅盖，小火煨一会。
9.见汤汁渐浓时，撒上葱花装盘上桌。
家常锅塌豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐适量，胡萝卜适量，青椒适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，
家常锅塌豆腐的做法步骤：
1.食材，选老豆腐，不容易碎
2.豆腐切片
3.青椒切块，胡萝卜切片
4.豆腐先粘面粉再挂上鸡蛋
5.两面煎至金黄
6.盛出备用
7.葱姜蒜先爆锅，加适量水和盐烧开，下入豆腐煮10分钟，然后放胡萝卜继续煮5分钟
8.青椒事先炒熟，放入
9.生抽，耗油，淀粉调成芡汁，浇在上面即可
10.成品
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