中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上虾馅豆腐角，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：冰冻净虾仁80-90克，中硬豆腐1磅，
辅料：：芝麻油适量，
配料：：盐适量，白胡椒粉适量，鱼露适量，玉米淀粉适量，料酒适量，清水适量，糖适量，鸡精适量，
虾馅豆腐角的做法步骤：
1.虾去壳去尾，挑去虾线；
2.将虾仁切成小粒，如玉米粒的一半，再稍剁，然后用刀身扁放，向左压出虾泥；
3.将虾泥放入碗，加盐2/3小匙、胡椒粉1/3匙、料酒1小匙和鱼露1/2小匙，顺一方向搅拌上劲，再将虾泥往砧板甩几十下；
4.将盒装中硬豆腐取出，滤水；
5.再将豆腐切成块状，长宽约5~6厘米，厚约1~1.5厘米；
6.用比较锋利的勺在豆腐块是间挖一个洞，以不挖穿以准；
7.在孔里均匀抹上玉米淀粉以粘着镶入的馅；
8.将虾泥填入洞内，不要堆太高，比豆腐平面高少许即可；
9.用不粘平底锅，放入豆腐块，将有馅的面朝下慢火煎至馅金黄色；
10.再反转煎底部，煎成金黄色；
11.如果第一次煎不够色，可反复两面煎，但移动时小心些，以免脱馅；
12.另开一锅，放入5-6大匙水，玉米淀粉1小匙、鸡精1/2小匙、芝麻油1/2小匙、盐1/4小匙和糖1/8小匙，烧开至起大泡，然后淋入煎好的豆腐面上。
小贴士：
一、馅料最好用新鲜的，不但肉质鲜美，而且容易上劲，如果无新鲜鱼肉，建议改用虾。
二、鱼肉虾用应用剁和泥的方法，尽量不要用食物料理机打，在搅拌鱼肉、猪肉、虾肉等馅时要按一个方向搅动，才上劲起筋；
三、挖豆腐洞时应小心，尽量不要挖穿底；
四、但凡是镶肉，洞里最好涂一层干生粉或玉米淀粉，比较容易粘着馅，在煎的过程中馅不容易脱落；
五、煎豆腐时不要大火，慢火煎虾肉才熟得透和均匀；
六、浇上透明芡汁，使豆腐块更加着味。
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角瓜鸡蛋馅包子
食材明细：
主料：：高筋粉400g，角瓜1个，鸡蛋4个，胡萝卜1根，野韭菜1把，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，蚝油适量，胡椒粉适量，蘑菇粉适量，
角瓜鸡蛋馅包子的做法步骤：
1.面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着，时间越长面团越好用。
2.面团和好后开始准备馅料，角瓜洗净切开去掉瓜瓤，如果角瓜特别嫩可以不去瓜瓤，割一把野韭菜，择洗干净，胡萝卜去皮洗净。
3.鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），加入蛋液煎熟，边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。
4.角瓜用擦丝器擦成丝，加入适量的盐腌制几分钟，出水后攥掉水分备用。韭菜切碎，胡萝卜用擦丝器擦丝后再切几刀，更碎一点。
5.取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉拌匀，包子馅就准备好了。
6.包包子，和包饺子一样，饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，可以比饺子略大一点，擀成皮，皮可以比饺子皮更薄一些，然后包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。
7.所有的包子包好。
8.码入电蒸箱中，做的不少，码两层蒸屉。电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，10秒钟上汽，速度很快，设置蒸12分钟，启动开关。
9.时间到，打开电蒸箱，有水汽，注意别烫到手，包子就蒸好了。
10.出锅装盘。
小贴士：
1、这款包子和包水饺方法基本一致，只是最后入锅蒸，做法没有难度，饺子大家都会包，只是面团不要太硬，略微软一点好用。
2、包子馅随个人喜欢做，如果颜色和面皮对比度大，整出来的包子更漂亮。切记包子皮要擀得薄一点，蒸出来的包子才透明。
油炸豆腐角
食材明细：
主料：：豆腐两块，
辅料：：蒜适量，醋适量，盐适量，冷开水适量，
油炸豆腐角的做法步骤：
1.豆腐两块洗净备用切角
2.切好的豆腐角下油锅炸
3.炸至金黄色
4.炸好的豆腐角剩盘子
5.沾点白醋蒜蓉盐冷开水调好的I汁，很好吃
东北素馅角瓜蒸饺
食材明细：
主料：：角瓜两个，黄瓜一个，鸡蛋两个，面200克，
辅料：：味素适量，花椒适量，虾米少许，
东北素馅角瓜蒸饺的做法步骤：
1.把黄瓜角瓜切成条儿，用精盐喂10分钟。把水滤出来。炒鸡蛋。滤出水后。把角瓜黄瓜鸡蛋，和在一起。放味素，花椒，虾米。馅儿就好了。提前把面醒好。
2.馅和好，面醒好开始包饺子。把包好的饺子放在蒸屉里，摆好准备上锅。
3.用电饭煲，或者蒸笼，把放在屉里的饺子，蒸上15分钟。（我个人喜欢用电饭煲，只要能蒸饺子的，都可以）
4.（此步骤，喜欢的人，可以试着用，不喜欢的人也可以不用）用海天香醋，海天酱油，芝麻香油，和炸好的辣椒油，调制成酱油醋。吃饺子的时候可以蘸着吃。量的多少根据个人爱好。
5.东北素馅角瓜蒸饺就这样出锅了。
6.蘸上原先配好的酱油醋就开始吃喽！！！
芝麻馅糖三角
食材明细：
主料：：面粉300g，
辅料：：芝麻适量，酵母适量，
配料：：白糖适量，
芝麻馅糖三角的做法步骤：
1.将面粉加入酵母水和成团，盖保鲜膜，放在温暖的地方，静置1小时左右.
2.待面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了.
3.将面团排气，将发好的面团切成等份的小剂子.
4.擀压成小面饼.
5.放入芝麻糖馅（芝麻是炒熟后，研磨成的芝麻末）.
6.双手将面团捏成一个三角型.
7.将包好后的糖三角用保鲜膜盖住，蒸锅中倒入水，大火烧开，上气后放入糖三角，用大火蒸约15分钟即可。
小贴士：
关火后加盖静置五分钟后再出锅，这样不会回缩。
香炸豆腐角
豆腐有福，过年吃豆腐是必不可少的。炸豆腐角，外皮脆脆，内芯嫩嫩，蘸着辣酱或番茄酱吃，绝对是店家品质。给家中的宝贝做一道香炸豆腐角，非常受欢迎哦。
材料：豆腐300克，鸡蛋2个，淀粉适量，熟花生，熟芝麻，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，盐
做法：
1、准备食材。
2、豆腐切成约5毫米厚的小三角形。
3、两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。
4、加入适量淀粉充分搅打至粘稠，以用筷子挑起面糊，面糊能拉成一条线为止。
5、将豆腐沾满面糊。
6、油温烧至六成热，下入豆腐角，这时的油温，豆腐放入会快速浮起。
7、保持中火，炸至豆腐表层变微黄，捞出。
8、升高油温，复炸一次。
9、捞出沥油。
10、提前将熟花生，芝麻放在石臼中。
11、研磨捣碎。
12、再加入适量盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉调和。
13、将香料撒在炸好的豆腐角上。配蕃茄酱或俄罗斯辣酱皆可。
温馨小贴示：
1、香料需在炸豆腐之前调配好，豆腐出锅后速迅撒入食用。
2、豆腐可选用含水份较少的老豆腐，即北豆腐。
3、豆腐切时非常易碎，要小心炸制。
4、面糊虽用不了这么多，但一定要多调制，太少，裹豆腐时不放便。
【大家都在看】哪种豆腐最有营养？吃豆腐配一物功效更绝！哪种豆腐最有营养？吃豆腐配一物功效更绝！
豆腐是中国人发明的健康食品，营养丰富，烹饪方法多样，称之为中国的国菜一点也不为过。现在市场上的豆腐品种越来越多，选购时让人眼花缭乱，究竟哪种豆腐才更有营养呢?而几乎和所有的食材都百搭的豆腐究竟搭哪种食材才是营养绝配呢?喜欢吃豆腐的你接着往下看。
市场上哪种豆腐最有营养?
不同豆腐，营养有别。市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、假豆腐、冻豆腐等几大类，那么它们的营养如何呢?
1、北豆腐。又称老豆腐，一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很粗，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
2、南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏(硫酸钙)点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
3、内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水，而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。
4、假豆腐。现在市场上还有许多花样豆腐：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫豆腐，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。因为，这些豆腐食品的原料中压根没有大豆。以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的鸡蛋豆腐。
5、冻豆腐营养价值高
冻豆腐，最常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收。而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。
你不得不知道的豆腐四大营养绝配
豆腐配点肉，蛋白质好吸收
大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。
因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。
豆腐加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。
蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。
另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
豆腐加海带、紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
豆腐放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。
需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
豆腐算是最家常的食材之一了，但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?教你一妙招这样炒豆腐一点都不会碎!这样炒豆腐一点都不会碎！
豆腐算是最家常的食材之一了，但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法，那就是不用铲子，靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜，不知道大家试没试过青椒炒豆腐，味道很不错的。
【材料】豆腐、青椒
【做法】
1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎
2、在热油锅中爆香葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。
此外，买来的豆腐如果没有及时吃掉，可以切成大块，用盐水浸泡之后，捞出控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，不容易坏掉。
【精彩继续】豆腐你吃对了吗？警惕4种疾病豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病
食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。（点击此处了解豆腐的6种营养搭配）
三角豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500g，
辅料：：木耳适量，青椒2个，黄瓜1根，蒜片5片，
三角豆腐的做法步骤：
1.木耳提前用凉水泡好洗净改小；黄瓜切成菱形；青椒切小块（不能吃辣的可以改成柿椒）
2.豆腐切成三角形，沾上面粉和淀粉（1：1）后炸，表面金黄即可。
3.锅内留少许底油，爆香蒜片，加入一小勺豆瓣酱和耗油炒香，加入木耳，一分钟后加入青椒，翻炒后加入炸好的豆腐块，烹入少许生抽，放入小半碗开水，少许盐，翻匀后盖锅盖小火闷三分钟，再放入黄瓜片爆炒出锅。
香菇烧豆腐角
食材明细：
主料：：北豆腐400克，香菇5朵，
辅料：：蚝油1茶匙，酱油1茶匙，白糖少许，食盐适量，小葱3棵，干辣椒5个，
香菇烧豆腐角的做法步骤：
1.主要食材：北豆腐、香菇
2.北豆腐先切成大片，在对角切成三角形
3.锅中放油，油热后放入豆腐角中大火炸制。
4.炸至金黄，豆腐角在锅中浮起，捞出。
5.香菇洗净切大片、小葱大部分切段，小部分切葱花，干辣椒掰开。
6.锅中留底油，放入葱花和干辣椒爆香
7.爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒。
8.翻炒出香菇水汽，放入炸好的豆腐角
9.加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色。
10.加入大半碗水。
11.大火烧沸，改中小火烧几分钟。
12.烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。
13.芡汁裹在食材上后，放入剩余的葱段大火快炒。
14.快速兜炒均匀即可关火盛出。
15.成品！
小贴士：
无。
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