食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《特色家常菜---蒜苗炒焖子》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：焖子适量，蒜苗适量，红辣椒少许，葱适量，姜丝适量，
辅料：：盐3克，五香粉少许，黑胡椒少许，糖2克，生抽少许，水少许，鸡精少许，
特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法步骤：
1.准备焖子，将其切成4mm左右薄片；
2.葱姜、蒜苗切好备用。
3.锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香几秒。
4.倒入焖子不要翻动，煎至片刻。
5.待焖子变软后翻面再煎一会。
6.待焖子质地变得透亮时，加入蒜苗翻炒均匀。
7.翻炒片刻后，加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。
8.这时感觉焖子如果偏干的话，倒入少许的水再次翻炒。
9.出锅前加入少许鸡精翻拌均匀即可装盘。
小贴士：
焖子适合炒、煎、炖，但是必须炒透、炖透，最后质地晶莹透亮即可。
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家常菜-----茭白焖肉
食材明细：
主料：：茭白100克，猪后腿肉200克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，麻油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，糖适量，食用油适量，
家常菜-----茭白焖肉的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.茭白放清水中洗干净。
3.洗净的茭白切成滚刀块。
4.猪肉洗净，切成大小适中的块。
5.切好的肉，放到碗内，依次加生抽，料酒，麻油腌制15分钟。
6.炒锅加热，加入适量的适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
7.放入腌制好的猪肉快速翻炒。
8.大约翻炒2分钟左右，猪肉缩水变硬发白，倒入茭白翻炒。
9.放入适量的盐，继续翻炒茭白大约2分钟。
10.放入少量的水，中火，盖上盖子焖5分钟。
11.在焖的过程中，要查看水是否焖干，并加入少量的糖。
12.白糖融化，充分入味后，即可关火装盘。
小贴士：
1，加入白糖后，肉质更嫩，符合茭白的清甜口感。
2，仅放生抽，不需要老抽上色。
家常菜----豆角焖土豆
食材明细：
主料：：豆角400克，土豆200克，
辅料：：大料少许，葱末3克，蒜末3克，姜末3克，
配料：：色拉油20克，精盐3克，黄酱10克，味精2克，
家常菜----豆角焖土豆的做法步骤：
1.将豆角去筋，清洗干净，土豆清洗干净，去皮装入盘中待用。
2.热锅放油，倒入土豆，将土豆炒至八成熟。
3.盛出，装入盘中待用。
4.热锅放油，爆香葱姜末，大料。
5.倒入豆角翻炒，将豆角炒至断生。
6.倒入土豆翻炒，加入黄酱，精盐，清汤。
7.大火将豆角，土豆焖熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。
8.翻炒均匀，出锅装入盘中即可。
宁夏特色家常菜酸菜羊肉
食材明细：
主料：：羊肉100克，酸菜500克，
辅料：：葱姜蒜50克，洋葱100克，
宁夏特色家常菜酸菜羊肉的做法步骤：
1.配料
2.羊肉切丁，有肥有瘦才好吃
3.酸菜要尝，太酸的话用开水烫一下。
4.油要多放些，煸干，放少许盐，十三香
5.葱姜蒜洋葱入锅炒出香味即可
6.放辣椒面，要多放，不然一会看起来不红
7.放入酸菜
8.放些许糖，舀盐的勺子一勺就够了。如果酸菜太酸就多放点。
9.临出锅放葱和味精。不要担心吃味精。
家常菜——炒茭白
食材明细：
主料：：茭白3根，
辅料：：腊肉适量，葱蒜适量，
家常菜——炒茭白的做法步骤：
1.1.茭白去皮比较麻烦，我喜欢在中间切一刀，这样掰开皮就可以了，很迅速。
2.2.蒜2瓣，小米椒1根（喜欢吃辣的可以根据自己口味添加），腊肉切好（没腊肉可以换成其他肉类也一样），葱切好备用。
3.3.切好的茭白。
4.4.爆香蒜片之后放入腊肉翻炒.（因为做菜放蒜爆香，能使菜的味道更加清香增鲜）.
5.5.倒入切好的茭白，翻炒片刻后，加入一小勺的盐，和半勺的白糖，一勺料酒，炒匀。把切好的葱白放入翻炒，盖上锅盖小火焖1分钟后开盖，（记得小火啊，不然就焦掉了），再撒上葱绿部分翻炒均匀，即可。
6.6.炒好了，这是我的晚餐。大热天的没胃口吃饭，就喜欢吃点清淡的。那盘菜是豆腐拌皮蛋，呵呵。
小贴士：
茭白甘寒，辅助治疗四肢浮肿、又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用.
家常菜--炒肉丝
食材明细：
主料：：猪里脊适量，
辅料：：泡姜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，美人椒适量，
配料：：味精适量，胡椒粉适量，盐适量，水淀粉适量，
家常菜--炒肉丝的做法步骤：
1.食材准备
2.所有食材切丝
3.肉切丝,用少许胡椒粉和盐腌几分钟
4.腌好的肉丝和上水淀粉备用!
5.锅里倒油 等到油温7-8成倒入肉丝快速翻炒。
6.肉丝稍微便白就吧以上所有食材倒入一起翻炒，调入少许生抽和味精即可
清炒藕簪 地方特色的家常菜
食材明细：
主料：：藕簪适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，青椒适量，红椒适量，
配料：：食盐适量，白糖适量，
清炒藕簪 地方特色的家常菜的做法步骤：
1.将藕簪洗净；顺便啰嗦一下告诉大家什么是藕簪，看见过小荷才露尖尖角的那一片叶子了没，顺着叶柄摸到土，捏住柄往上提，叶柄埋在土壤里面的那部分会带出一截嫩嫩的有个头，白色的藕毡，如果土太硬的话，就只好顺着柄摸下去，然后慢慢挖出来！！注意，藕簪是在泥土里面，横着长的哦！！上等的藕毡只有一个尖头，头上开始分叉的就要差些了！不过也还可以食用。
2.将藕簪掐成15厘米左右一段，再次清洗。
3.将弄好的的藕簪装盘拍照并等待进锅。不过你们不用拍照，直接装碗里就好了!
4.准备辅料，生姜大蒜切片待用
5.青椒红椒切丝待用
6.锅子洗净抹干，烧烫，加入食用油，烧至沸腾，将生姜大蒜爆5秒左右，倒入藕毡翻炒，5成熟时加入青椒红椒，继续翻炒
7.加入适量食盐翻炒。
8.炒至8成熟时加入少许白糖翻炒，直至出锅
9.装盘！打完即将收工
10.来张特写！再拿筷子开整。
【豆豉焖钳鱼】家常菜
食材明细：
主料：：钳鱼一条（一斤左右），豆豉两勺，
辅料：：姜五片左右，葱三根，香菜两根，蒜三瓣，
【豆豉焖钳鱼】家常菜的做法步骤：
1.买钳鱼一条，让卖家一块块剁开。
2.准备材料如下，把鱼肉洗干净。
3.等锅热了，放油、姜、蒜和钳鱼肉爆炒。（注意不能用锅铲大力翻，时不时要抓住锅柄把锅往不同方向倾斜，预防粘锅，等到略焦的时候再用锅铲翻动）
4.等到所有鱼煎到金黄的时候，先放酒让鱼肉滋滋作响，然后把豆豉、酱油、盐、水调好之后加进去，水没过鱼肉，盖上锅盖大火焖约5分钟。
5.焖到汤汁快干即可（比图片要更干）。
6.大火收汁，关火，再放香菜和葱花快速放下去混熟，盛起。
家常菜
食材明细：
主料：：金针菇适量，培根适量，
辅料：：面包粉适量，
家常菜的做法步骤：
1.加点油小火煎一下。
2.用牙签培根把金针菇卷起来。
3.煎好两面装盘撒上面包粉就OK了。
#家常菜#青椒炒肝
食材明细：
主料：：青椒1个，熟猪肝5片，
辅料：：盐适量，酱油适量，
#家常菜#青椒炒肝的做法步骤：
1.青椒洗净掰小块。
2.熟猪肝切片备用。
3.锅中倒油烧热。
4.倒入青椒猪肝翻炒，期间加入少许酱油。
5.青椒断生后加入适量盐调味。
6.盛出装盘。
7.成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《特色家常菜---蒜苗炒焖子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒菜菜谱家常菜做法专题，希望您能喜欢！
