食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上香卤五花肉，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：带皮五花肉1000克，
辅料：：姜2小块，葱5根，蒜5瓣，料酒3小勺，干黄酱2小勺，生抽2小勺，盐半小勺，冰糖30克，卤料大全半包，罗汉果半个，
香卤五花肉的做法步骤：
1.超市买的[卤料大全]，内含：陈皮、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、肉豆蔻、辣椒等。
2.将五花肉洗净，放入炒锅，加入清水、姜片，水开后撇去浮沫，再煮5分钟。
3.捞出五花肉，沥干，放入料酒、干黄酱、生抽、腐乳、盐，混和均匀，腌制3小时。
4.炒锅放入小半锅清水，将[卤料大全]的调料及半个罗汉果放入小布袋里，扎紧袋口，放入锅里，大火烧开后，小火慢熬，直至熬出香味，制成卤汁，倒出，备用。
5.炒锅放油、冰糖，中火，用锅铲炒开，颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，放入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀裹在肉上（这时关火，能避免糖色在最后阶段焦糊，而且油温很高，减少飞溅的油星）。
6.开火，放入姜丝、葱白、蒜瓣，把肉翻炒至金黄色，完成炒糖色。
7.倒入卤汁，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖至肉熟烂、水快干为止。
8.大火收汁，关火，出锅，冷却。
9.切片，装盘。
10.将锅里余下的汤汁均匀地淋到肉片上，滴几滴香油，撒些葱花装饰点缀，食用时，可配一小碟中意的蘸料（生抽、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等），根据个人口味调配。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
小贴士：
1、卤汁：根据肉量及口味，确定卤料及卤汁的用量，我只用了半包[卤料大全]。常看到街上烧卤店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，选择几种自己喜欢的即可。
2、蘸料：食用时搭配适合自己口味的蘸料。
3、上色：用冰糖炒出的糖色分外透亮，光泽度最好，糖和油的比例1：1为佳，用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。
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酱卤五花肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉500克，西兰花250克，八角10个，香叶 适量适量，生抽40ml，老抽20ml，白糖1勺，盐 适量适量，豆辨酱1勺，红腐乳汁1勺，水150ml，
酱卤五花肉的做法步骤：
1.准备好材料：将猪肉洗净，切成三段。
2.上锅将八角、老抽、白糖、生抽、香叶、盐、水、腐乳汁、豆辨酱、全部放入高压锅内煮开后，将猪肉放进去，盖上高压锅盖煮开后，改成小火卤制，整个过程15分钟左右。离火降温开盖。我不喜欢吃太软的肉，只压了10分钟。
3.将西兰花烫熟码在盘的边缘，将卤熟的猪肉切成片状，肉皮朝上，排放在西兰花的中间完成。
卤五花肉的做法
材料：
五花肉一条，姜几片，蒜头适量，盐适量，鸡粉适量，沙茶适量，生抽2勺，老抽1勺，食用油半勺，清水2勺，
卤五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料
步骤2，五花肉洗净后放入锅中，蒜头去皮压扁，姜洗净切片后放入锅中
步骤3，加入盐，鸡粉，生抽，老抽，油，清水。（勺是喝汤的勺，如图）
步骤4，用手抓匀
步骤5，放入高压锅中，盖上盖子，选“豆类/蹄筋”键，口味选“浓郁”，然后按开始
步骤6，煮熟后拿出来切成小块装盘即可食用
步骤7，淋上酱汁的。成品图
五香五花肉
食材明细：
主料：：五花肉1斤，
辅料：：五香香料包1包，
配料：：盐适量，老抽适量，
五香五花肉的做法步骤：
1.五香香料包1包
2.五花肉1斤冼净待用
3.五香香料放进清水里煮1小时，沥出香渣，放进备好的五花肉小火慢煮。
4.加点精盐，途中翻面
5.煮1小时
6.放置自然冷却
7.捞出装盘，可直接切块，配上辣椒油和蒜米。
【香煎五花肉】
食材明细：
主料：：五花肉适量，生菜适量，圆葱适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，白糖适量，花椒粉适量，姜适量，黑胡椒粉适量，
【香煎五花肉】的做法步骤：
1.选带皮分层五花肉清洗干净放入冰箱冷冻室冷冻2小时，这样再切片比较容易切薄，切薄厚也均匀。
2.切好的五花肉片。
3.小碗内放1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、1大勺白糖、3大勺料酒，1小勺盐、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉，姜末（我今天忘记买姜没有放），搅拌均匀成调料汁。
4.、将圆葱切小块放入五花肉片上，调料汁浇在上面，并用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
5.平底锅烧热，用刷子刷一点植物油，放入五花肉片煎制。
6.煎至五花肉片表面微微发焦，肥肉部分呈透明状即可
7.吃的时候可以用生菜卷着吃，这样不油腻。
8.成品图
9.成品图
小贴士：
1、调料汁给的是大概比例，根据自己的五花肉多少调整。我这是前几天买的肉，忘记是多少重量了。
2、煎肉的时候平底锅不要放太多油，用刷子刷薄薄一层就可以，因为煎的过程肥肉会出油。
3、也可以用来卷薄饼吃也不错呢。
鱼香五花肉
食材明细：
主料：：五花肉130g，冬瓜100g，尖椒30g，
辅料：：郫县豆瓣酱30克，白糖3g，生抽5g，蒜末10g，姜1g，食用油5g，
鱼香五花肉的做法步骤：
1.主料带皮五花肉，先把皮上残留的猪毛弄干净
2.放开水锅里煮15分钟捞出，可以去油腻
3.煮肉的过程中准备好配菜，冬瓜和辣椒
4.肉煮好切成薄片，准备好郫县豆瓣酱，姜末，蒜粒
5.炒锅倒入适量油烧热放入姜蒜小火炸出香味
6.放入郫县豆瓣酱用小火慢慢炒
7.小火炒出红油放入切好的肉片用大火翻炒均匀
8.倒入适量料酒翻炒均匀
9.加一点白糖可以提鲜
10.到一点生抽翻炒均匀
11.放入切好的冬瓜和尖椒翻炒均匀，
12.最后加点盐炒匀就可以吃了
13.炒好了，配米饭很香的
14.一道可口的下饭菜
小贴士：
炒豆瓣酱时油温不能太高，不然豆瓣酱容易炒焦
香炒五花肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，尖椒适量，
辅料：：花椒适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
香炒五花肉的做法步骤：
1.五花肉切片
2.干锅放五花肉
3.炒到变色
4.放入花椒，炒出香味
5.放葱姜蒜末
6.放酱油爆香，下尖椒
7.不断翻炒，尖椒炒软后，放盐
8.出锅咯，就一个字香！
9.特写~~~五花肉肉香！！
菌香五花肉
食材明细：
主料：：滑子菇70克，五花肉片100克，蒜台4根，淀粉适量，
辅料：：盐一匙半，鸡精一匙，蚝油适量，料酒适量，泡椒汁一勺，辣椒粉一匙，
菌香五花肉的做法步骤：
1.干滑子菇70克，提前四小时浸泡涨发。
2.泡发的菇掐去根部不能吃的部分。
3.五花肉切片，蒜台切斜段。
4.肉片先下锅，小火炒干水分，然后倒油。
5.炒至肉片全部变色后，加一点老抽，继续炒一小会。
6.滑子菇入锅，大火炒一分半左右。
7.调入食盐，辣椒粉，蚝油，料酒。
8.加一点水，盖上锅盖，转中小火焖烧两分钟。
9.水分快收干的时候加入蒜台，然后倒入一勺泡椒汁以及一匙鸡精，炒匀，再玉米淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
橘香五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：蜜橘皮2个，八角2个，蒜2个，生姜1块，冰糖6个，盐1勺，味极鲜1勺，香菇老抽4勺，香葱头2个，小辣椒4个，香醋1勺，料酒1勺，
橘香五花肉的做法步骤：
1.把准备好的五花肉切成麻将大小的小块
2.备好要炒的：蒜，姜，小辣椒
3.先把切好的五花肉放炒锅里扁炒，炒至出点油。然后倒入一勺料酒。然后把蒜，生姜，冰糖放入一起炒
4.再倒入味极鲜，炒一会然后再倒入香菇老抽4勺，过一会放两小碗水。
5.放入电高压锅，放入两个蜜橘皮，2根香葱头（打结）
6.启动排骨程序，开始
7.坐等吃咯，这个橘子香味真好。
香蒸五花肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉一块，土豆一个，大蒜5瓣，
辅料：：生抽一匙，蚝油半匙，料酒1/5匙，五香粉半匙，
香蒸五花肉的做法步骤：
1.五花肉清洗干净，带皮切成薄片。
2.平底锅里不放油锅热以后放入五花肉小火慢煎。
3.煎出五花肉理多余的油份，但是不要煎得太干，像这样两面黄即可。
4.加入所有调料和蒜泥？腌制一小时。
5.土豆煎至两面黄。
6.煎好的土豆均匀摆盘。
7.腌好的肉码在土豆上面淋上刚才腌肉的调料，大火蒸20分钟，关火虚蒸五分钟。
8.色香味美很下饭多余的油份被土豆吸收啦。下面的土豆也很好吃哦。
小贴士：
下面的配菜用红薯代替也很美味哦。用红薯的话，不用煎的哟。
粽香五花肉
这道粽香五花肉。看着很是肥腻，吃着真心不油腻，很香，而且煮的很烂。入口确实是粽香满溢呀。
当时就是煮的太烂了，切着很费事，所以建议大家煮好后，直接用装盘，用筷子夹食为佳。
粽香五花肉：
材料：五花肉约800克、葱、桂皮一个、大料35个、肉蔻1个、粽子叶6张、彩线适量
调味料：盐2小匙、糖1大匙、老抽4大匙、生抽8大匙、蚝油3大匙、清水适量
1.粽叶用清水略泡一下;锅内烧清水，水开后把粽叶烫一烫取出待用;
2.五花肉洗净，用粽叶包好，用彩线绑住，保正五镪肉不外露即可;
3.开中火，汤锅内依次加入清水、葱段、桂皮、大料、肉蔻、盐2、糖、老抽、生抽、蚝油;
4.把绑好的五花肉冷水放入汤锅内，待汤开锅后，转小火，慢炖4个小时即可出锅。
小贴士：
1.粽叶烫一下是为了去除叶子上的杂质和异味，而且烫一下也便于包五花肉，这样叶子柔软更好些。
2.水加到与肉平行即可，不宜过多。
3.调味料只是依个人口味来调，可自行根据需要增减。
相关文章：4种食物与猪肉同食耗气伤神4种食物与猪肉同食耗气伤神
《饮膳正要》中：猪肉不可与牛肉同食，猪肉是我们日常生活中能经常吃到的肉食。因为猪肉比较常见，很多人在烹饪的时候就不会太注意食物之间的搭配问题，导致猪肉营养的流失。下面我们就介绍下不宜和猪肉同食的四种食物：
大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量是很高的，60%80%的磷是以植酸形式存在。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，会影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如铁、钙、锌等结合，从而会干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以猪肉与黄豆不宜搭配，那么，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。（大豆因含有丰富的营养，故有豆中之王、营养之花的美称。点击此处了解妇女常吃大豆好）
牛肉
饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食，中医任务，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
（牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。点击此处了解牛肉10个不为人知的好处）
羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。（点击此处了解保护肝脏常吃12种蔬菜）
香菜
古书有记载：凡肉有补，唯猪肉无补。芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
以上呢就是不宜和猪肉同食的四种食物，你是不是在日常生活中经常会有这种错误的做法?饮食养生是我们养生工作中比较重要的部分，我们一定要对饮食的搭配提高警惕，否则会对身体健康造成影响。（常吃香菜提高视力）
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