食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心整理的"仙草阁私房菜（无肉不欢）--正月十五灯节酱爆鸡丁",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡肉250g，黄瓜80g，果仁50g，坚果50g，
辅料：：黄酱100g，白糖100g，蒜25g，葱10g，油20g，白胡椒粉5g，生抽5g，
仙草阁私房菜（无肉不欢）--正月十五灯节酱爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡心脯肉切丁备用
2.放入葱花，白胡椒粉，白糖，生抽，食用油
3.食用油封口，搅拌均匀，腌制备用
4.花生米备用
5.黄酱加入白糖香油搅拌均匀，上锅蒸15分钟，蒸好以后备用
6.炒锅放油，小火，放入鸡丁滑炒，变颜色即可捞出备用
7.炒锅放油，小火，放入黄酱煸炒1-2分钟
8.放入鸡丁和酱一起煸炒
9.放入花生豆，坚果一同煸炒
10.最后放入黄瓜，蒜片，翻炒两下即可出锅
小贴士：
1：腌制鸡肉的方法是我做饭很多年总结出来的，个人感觉很实用，腌制出来的鸡肉软嫩，不会干硬，鸡肉放入白胡椒粉，生抽少许，白糖少许，葱末，食用油，关键是最后一步，搅拌均匀用油封口；
2：鸡丁要提前滑炒，滑炒出来以后，先放到一旁备用；
3：黄瓜最好放，放入煸炒几下，即可出锅，放得太早容易影响美观
4：黄酱用放入白糖和香油，上锅蒸15分钟即可，蒸出来的黄酱，香甜可口；
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仙草阁私房菜（无肉不欢）--轻食营养腊肠茭白
食材明细：
主料：：茭白200g，腊肠100g，胡萝卜100g，
辅料：：白糖10g，生抽5g，蒜5g，
仙草阁私房菜（无肉不欢）--轻食营养腊肠茭白的做法步骤：
1.腊肠切片备用
2.茭白胡萝卜切片备用
3.放入胡萝卜
4.腊肠和胡萝卜中火一同煸炒，火大，胡萝卜容易变糊，影响美观和口感
5.腊肠煸炒至变焦黄，放入茭白一同煸炒，放入白糖，生抽；
6.最后放入蒜片，煸炒几下，即可出锅
小贴士：
1：煸炒腊肠的时候只需放一点底油，或者不放油也可，微火或中小火，煸炒即可，火大，会使腊肠变糊，影响美观
2：胡萝卜营养丰富，但是不容易被吸收，所以过油以后，会更容易被人体吸收
仙草阁私房菜（素食主义）--酱爆素丁
食材明细：
主料：：土豆150g，胡萝卜150g，黄瓜50g，花生米50g，青椒50g，
辅料：：盐3-5g，白糖5g，黄酱3-5g，葱2g，蒜5g，
仙草阁私房菜（素食主义）--酱爆素丁的做法步骤：
1.土豆洗净切四方小块备用
2.胡萝卜洗净切四方小块备用
3.黄瓜洗净切西方小块备用
4.柿子椒切丁备用
5.炸花生米备用
6.炒锅放油，放入土豆，中火，土豆炸至微黄即可
7.炒锅放油，放入胡萝卜，中火，胡萝卜炸至微黄即可
8.炸好的土豆和胡萝卜，放在盘子里备用
9.炒锅放油少许，中火，放入黄酱煸炒出香味
10.放入炸好的土豆和胡萝卜
11.煸炒土豆和胡萝卜，小火2分钟
12.放入花生米
13.放入柿子椒一同煸炒，中火1-1.5分钟
14.最后放入黄瓜丁，煸炒一下，即可出锅
15.成盘出锅，开动开动
小贴士：
1：黄酱少许，小火煸炒，大火糊锅，影响美观；
2：黄瓜最后放，即可出锅，时间过长，影响口感；
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--腊月十五解馋蒜蓉扇贝
食材明细：
主料：：扇贝300g，粉丝100g，
辅料：：蒸鱼豉油10ml，蒜50g，黑芝麻20g，麻油5ml，白糖10g，油15ml，
仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--腊月十五解馋蒜蓉扇贝的做法步骤：
1.五光十色新鲜扇贝准备清洗
2.扇贝清洗干净以后用黄酒腌制备用
3.粉丝摆盘，点缀少许蒜蓉泡椒，嫌麻烦，可胜率
4.放上腌制好的扇贝
5.大蒜切末备用
6.放入黑芝麻
7.放入蒸鱼豉油
8.放入白糖
9.放入麻油
10.炒勺放油，中火烧热
11.热油淋在蒜末上，蒜蓉豉汁完成
12.开过以后放入粉丝扇贝
13.大火蒸8-10分钟即可
小贴士：
1：一定要用热油淋在蒜蓉上，否则影响口感
2：蒸锅开锅以后再放入大虾和扇贝。不能冷锅蒸东西，基本常识
3：扇贝出锅以后淋入酱汁，不用提前放，影响口感。
无辣不欢——私房香辣拌饭酱
食材明细：
主料：：大肉末2斤，咸菜头1斤，
辅料：：胡萝卜适量，香干适量，莲藕适量，熟白芝麻适量，蘑菇适量，青椒适量，辣椒粉适量，花生米适量，大葱适量，生姜适量，大蒜头适量，八角适量，桂皮适量，炒果适量，植物油适量，
无辣不欢——私房香辣拌饭酱的做法步骤：
1.食材一：大肉沫、咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、熟白芝麻
2.食材二：辣椒粉、花生米、大葱、生姜、大蒜头。
3.调味品：植物油、八角、桂皮、炒果。
4.把咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、大葱、生姜、大蒜头全部切丁备用。
5.花生米洗干净，沥干水分两小时（这样炸出来的花生米不会老）。
6.炒锅倒适量植物油，油7成热时倒入花生米炸。
7.花生米炸好后捞出，用炸花生米的油把胡萝卜、香干、香菇、莲藕炸一下，减少菜里的水分，炸好后捞出备用。
8.炒锅内重新倒入植物油，放入大葱和生姜炸香。
9.加入适量辣椒粉小火翻炒（喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉）。
10.用锅铲不停搅拌，防止糊锅。
11.炒出椒香味后加肉沫，八角、桂皮和炒果，翻炒均匀后小火煮30分钟，期间要不停翻炒。
12.加入咸菜粒继续翻炒10分钟。
13.除了白芝麻和大蒜头以外的所有材料全部加进去翻炒均匀小火煮10分钟。
14.记得油量的控制和食材持平为准。
15.出锅前加入白芝麻和大蒜米，搅拌均匀即可。
16.成品。
小贴士：
在烹煮过程中，不能见水，否则做出的酱不好保存。大蒜出锅前加。不用加盐，因为腌制的咸菜头很咸，做好后如果觉得味道不够，再加盐调味（我每次做都不加盐）。大肉沫和咸菜头的比例为2：1，其余配料按个人喜好增减。
无肉不欢-猪肉脯
食材明细：
主料：：猪肉馅350g，
辅料：：白芝麻适量，
配料：：老抽1勺，料酒1勺，五香粉1勺，生抽2勺，蜂蜜2勺，甜面酱2勺，
无肉不欢-猪肉脯的做法步骤：
1.肉切块，小5绞肉馅（也可以买现成的肉馅，要瘦的哦）。加入所有的了料，搅拌均匀
2.1勺就是家里的陶瓷调羹
3.拌匀后，取一点点，微波炉里30秒，试试味道。不合适就再调整。放置半小时以上。最好能放几个小时。
4.擀成薄片（1mm厚度左右）
5.放到烤盘里，180度12分钟，肉脯缩小，出水，取出。翻面，放在烤架上接着烤5~8分钟(肉脯边缘翘起变干)就可以了。喜欢甜一点的，可以在烤的时候，刷蜂蜜，翻面的时候刷反面，这样成品光泽更好，口感更甜。
6.取出放凉，切块，就可以吃了
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