家常炸酱面

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，我们为你推荐了家常炸酱面，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：面1斤，蒜苗3根，香菇末50g，肉末100g

辅料：姜末10g，大葱末10g，老抽10ml，面酱3匙，花椒粉5g，大料粉5g，盐少许

家常炸酱面的做法步骤：

1，猪肉切末，姜切末备用。

2，香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。

3，适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。

4，放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。

5，超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。

6，加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。

7，加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。

8，加入蒜苗末，收汁出锅。

9，香喷喷的炸酱就做好了。

10，哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。

11，面条下锅啦

12，面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。

13，最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。

小贴士：

这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。

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炸酱面

食材明细：

五花肉500克，干黄酱1大勺，甜面酱2大勺，豆瓣酱1大勺，花椒10粒，葱姜末10克，干香菇3朵，松蘑3朵，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量，宽面条500g，黄瓜丝 豆芽菜适量，淀粉1勺

炸酱面的做法步骤：

第1步热锅加油，低温炸花椒和八角出香味后捞出五花肉切丁后入锅炒

第2步煸炒至变色，肥肉缩小，带金黄色，肉香丰富时加酱炒酱汁做法：一大勺干黄酱2勺甜面酱一勺豆瓣酱加蚝油生抽料酒香醋少量水化开搅拌均匀

第3步炒出酱香浓郁时入葱姜爆出香味加水熬制大火烧开后转中火15分钟

第4步中途放入香菇和松蘑丁（强烈建议加）熬制后视汤汁浓稠开大火收汁，淋入水淀粉收汁，搅拌至酱汁浓稠

第5步煮面条，捞出过冷水，盛入盘中，加一勺酱适量黄瓜丝和豆芽炒码放，随意添加香菜和其他配菜

小贴士：

1.我用了三种酱，酱香味丰富不会太咸2.香菇和松蘑提前泡发，一点点就可以增鲜香3.五花肉切小丁口感比较好4.淋入水淀粉后酱汁浓稠5.花椒炸出香味就可以捞出来，既有香味也不会影响后期食用

简易炸酱面

食材明细：

面线100公克，绞肉150公克，豆干3块，红葱20公克，青葱2根，小黄瓜丝20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水100㏄

简易炸酱面的做法步骤：

1.先将红葱头切末，豆干切丁，青葱切小粒、小黄瓜切细丝，备用。

2.将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入红葱末爆香至颜色呈金黄色，再放入绞肉炒到肉色变白，再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后，加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油，加水及细砂糖煮到水份收干即可。

3.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入面等到水滚后即可捞起，再淋上步骤2的炸酱料，最后放上小黄瓜丝即可。

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