食材明细:
羊羔肉肋排500g,生姜适量,大葱适量,青蒜100g,白萝卜1根,胡萝卜1根,西芹半颗,白洋葱个,金针菇100g,姬松茸2颗,油豆腐泡 大号8个,盐1小匙
清炖羊排素高汤的做法步骤:
第1步羊羔肉肉排,解冻,清洗干净放冷水,生姜片,焯水
第2步盖盖开盖后沸腾的样子
第3步洗净羊排。这样子骚味少一些准备皇后汤锅,放羊排、生姜片,装满水。开大火炖,盖盖
第4步【切配】洗干净后,白萝卜切条,胡萝卜切块,西芹切大片,白洋葱切丝沸腾了10分钟后,转小火炖10分钟的羊排汤
第5步放入切配好的食材,开大火搅拌均匀。白洋葱+胡萝卜+西芹是西餐里素高汤。沸腾后转小火。
第6步青蒜叶切段、青蒜蒜白切小片、金针菇洗净、姬松茸切片、油豆腐洗净,剪开一刀(便于入味)食材放入锅内,盖盖,沸腾后转小火炖5分钟。
第7步出锅,撒青蒜蒜白、一点点盐喝一口,鲜甜,很甜丝丝的汤。清炖羊排有一股奶味,很好吃
小贴士:
特别简单的清炖羊排,想吃什么食材都可以放入。每天要吃够25种食材,才算达标。这一锅已经有11种食材了。
清炖羊杂汤
冬天,已向纵深而来,寒凉扑面来。对于特别爱喝羊肉汤的人来说,用纯肉真的不过瘾,味道不够膻,来一碗羊杂汤才过瘾呢, 香,鲜,膻,都占全了,这才是人间美味呢! 羊杂
食材配方
主料:
羊杂
1000g辅料:
羊油
适量盐
适量胡椒粉
适量大葱
适量生姜
适量红枣
适量枸杞
适量
做法 共9个步骤
1.羊杂洗净焯水备用
2.羊油,红枣,枸杞适量
3.砂锅里放入羊油化开
4.放入生姜片爆炒
5.在下入大葱节一起爆炒出香味
6.然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟。
7.倒入合适的水,加入红枣和枸杞,调入胡椒粉,浮沫撇去,小火慢炖40分钟
8.最后准备多一些的葱花,和香菜。出锅的时候撒上
9.最后放点鸡粉、盐,把香菜和葱花撒上,味道就很好了
芝麻羊排
我一直喜欢吃羊肉,这天刚好在麦德龙看到有不错的羊排,也就入了一点货,偶尔小资一下啊,哈哈!羊排非常嫩,按我们的说法,有很香的“奶膻味”,爱的就是这个味,喜欢的请
食材配方
主料:
羊排
150g芦笋
30g番茄
30g辅料:
橄榄油
适量盐
适量黑胡椒碎
适量黑胡椒酱
适量白芝麻
适量
做法 共10个步骤
1.羊排从冰箱冷冻取出放冷藏一晚上解冻;
2.然后抹上盐和黑胡椒碎,放冰箱腌一个小时以上;
3.平底锅中放少许橄榄油,下羊排煎香一面;
4.然后翻另一面煎香;
5.在羊肉八九分熟的时候撒上白芝麻分别煎一下两面;
6.在煎羊排的时候可以处理一下芦笋,取嫩的部分洗净;
7.入开水焯熟然后捞起沥干;
8.把焯好的芦笋摆盘,番茄也切也适量大小放在一起摆盘;
9.这时候羊排煎熟了取出,加入一勺黑椒酱和少许的水调匀煮开做为酱汁使用;
10.把羊排和蔬菜一起放入碟中摆盘,食用时淋上黑椒汁,再撒上少许炒香的白芝麻即可!
煎羊排
异域风情的煎羊排,总是让人欲罢不能,来上一块,喝杯扎啤,还有什么不满足的呢。吃惯了烤的,在家试试这款煎的吧,更焦更嫩呢。
食材配方
主料:
羊排
1扇辅料:
料酒
适量姜片
适量葱段
适量盐
适量孜然粉
适量孜然粒
适量辣椒片
适量油
1大勺大蒜
6瓣胡萝卜
1小块做法 共12个步骤
1.羊排洗净后,再用冷水浸泡3小时,中途换水3次。
2.羊排可事先让店家斩断,这样自己再处理就方便多啦。
3.切成想要的大小,去掉不想要的地方。
4.把羊排放进汤锅里,加冷水、葱段和姜片。
5.大火烧开后,撇去浮沫,改小火,慢慢炖。
6.大约2小时左右,中途可以加盐或者也可以不加,炖好的羊排取出控水待用。
7.煎锅倒油烧热。
8.放入煮好的羊排,小火慢煎。
9.可同时把大蒜和胡萝卜煎一下。
10.两面煎成金黄色。
11.撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒,盐。
12.辣椒和孜然可以重复多撒几次,盛出装盘。
羊排火锅
三九时节,逢一“九”日,知己数人,品酒啖肉,赋诗几首,欢饮达旦。或许这就是古时文人墨客对于“九九消寒”的雅趣,因此才诞有“疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏”这样清
食材配方
主料:
羊排
1000g胡萝卜
800g辅料:生姜
适量小红尖辣椒
适量花椒
适量香叶
适量豆蔻
适量草果
适量油
适量盐
适量豆瓣酱
适量老抽
适量白酒
适量
做法 共14个步骤
1.羊肉洗净,切块(通常商贩会帮你切好);
2.将羊排冷水入锅汆水;
3.当羊排汆水时,将胡萝卜切滚刀块;大葱切成“马耳朵”形;
4.水开后,撇去浮沫;
5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫;
6.生姜切片,准备好配料;
7.炒锅洗净置炉上,下油加热,准备一勺红油豆瓣;
8.放生姜、辣椒爆炒;加入红油豆瓣,炒出红油;
9.加入其它配料煸炒一会儿;
10.加入羊排,烹入白酒,煸炒出香味;
11.倒入高压锅内,上汽后压10分钟——15分钟(根据个人喜好决定);
12.加入胡萝卜,加少量盐和酱油;
13.高压锅上汽立即关火焖3分钟,倒入火锅内,加入大葱,撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
14.来个特写,开吃啦!
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