食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的湘当有味猪脚,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：猪前脚半条（约0.7kg~1kg），
辅料：：老姜如图一小块，料酒2勺，蚝油4勺，黄冰糖(冰糖、白糖都可)5到10克，盐适量，葱4根，鸡精2勺，花生油150克，八角2颗，小茴香如图适量，桂皮如图一小块，草果半只，丁香2小颗(不可多放)，白芷一点点(五角硬币大小)，花椒适量(如图)，甘草三到五小片，陈皮一小片(大约果的三分一)，党参一小段(可放可不放)，干辣椒看自己辣量放吧，香叶3片，山奈适量一到二块，良姜适量，
湘当有味猪脚的做法步骤：
1.准备材料香料图
2.用温开水泡除香料久放的杂味和淡化香料过重的香味，这样香料才纯，如同洗茶原理。
3.制作葱香油香炸香干辣椒，取葱白段用小火油炸直至葱白干黄，在炸香干辣椒，取出备用
4.活水清洗刚从市场买回的猪脚，把部分血渍和油祛除。
5.焯水:锅里烧水焯猪蹄 冷水下锅 给少许生姜 葱 花椒 料酒去腥、大火烧开至小火二到三分钟（去血水），准备好一大盆冰水，没冰水就用冷水吧，捞出焯好的猪脚放到准备好的冰水，让猪脚迅速冷缩，热胀冷缩的原理收缩猪皮，猪皮会更劲道口感的提升
6.焯水冰水冷缩洗净后，如图捞起滴干水备用
7.炒糖色：冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油；紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1也可以；小火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）；如图棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。[1]白糖和油的比例1：1为佳，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了。炒好后加入猪脚和酱油蚝油翻炒上色
8.翻炒上色后加入香料，辣椒，葱，姜，料酒，盐和葱香油
9.加入高汤，没有高汤就加开水吧。加到刚好盖过猪脚就行，盖上锅盖转中火煮40到60分钟，这得看自己喜欢吃硬点还是软点的猪脚了，吃软猪脚要多加点水。煮的途中要翻二到三次，最后加入鸡精开大火收一下汁就可以装盘了
10.装盘:起到画龙点睛的效果，有提高食欲的功效，主治:食货通病，厌食症，无食肉者。最后祝大家工作顺利，学业有成，健康幸福！ 点关注不迷路！ 加好友共探讨！
小贴士：
家感乘厨:有家有感有厨房 原创作品！
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湘炒鸡翅
食材明细：
主料：：鸡全翅3个，青杭椒3个，红尖椒3个，
辅料：：姜一小块，干红椒2个，蒜瓣3个，葱2根，
配料：：蚝油两勺，酱油一勺，啤酒一碗，油适量，
湘炒鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅切成小块。
2.倒入两勺蚝油，一勺酱油涂抹均匀腌制十分钟。
3.准备一碗-啤酒。
4.小葱切中段。
5.姜切片，干辣椒切段，蒜切片。
6.一个杭椒和一个红椒切成小段。
7.剩下的杭椒和红椒切丝。
8.锅底放适量油，将腌制好的鸡翅放进去大火煸炒两分钟.
9.倒入姜蒜和干红椒煸炒一分钟，再倒入红椒和青椒段煸炒一分钟。
10.倒入啤酒，大火烧开。
11.大火烧至还有少许汤汁的时候，将青红椒丝倒入，煸炒均匀。
12.撒入葱段，关火即可。
小贴士：
因为蚝油和酱油里面都有盐分，这道菜就不需要额外放盐了！
湘味煲仔饭
食材明细：
主料：：腊肉半条，腊肠2根，芹菜叶1撮，卷心菜叶3片，蕃茄1个，大米1杯，
辅料：：生抽1勺，蚝油2勺，糖适量，
湘味煲仔饭的做法步骤：
1.大米预先浸水一小时，砂煲内抹一层油,入砂煲大火煮约10分钟，米和水的比例1：1.5
2.取老腊肉半条切片，腊肠2根切片，剪几朵芹菜叶。腊肉最好先用水泡下去除盐份，我忘了泡，导致太咸
3.米饭水冒大泡快收干时，铺入腊肉和腊肠， 转小火焖约13分钟。时间根据你的米量增减
4.焖饭时，沿锅边淋入一圈素油，将锅倾斜45度不时转动，这样轮番往复就可产生香脆锅巴。传统是用猪油，我还是健康点吧。
5.突然一颗卷心菜自投罗网跑进我的视线，果断再切一撮卷心菜丝，事后证明是英明决定。重头戏来了，拌汁做法：生抽1份+蚝油2份+糖1小匙+适量麻油
6.饭闷熟后关火再焗10分钟，这时将芹菜叶和卷心菜丝入开水焯约20秒放入砂煲。铺上切片蕃茄，浇入拌汁搅拌均匀。
小贴士：
一块好腊肉是关键！腊肉用的是朋友自家腌制的，来自大山里的纯真味道，肥肉部分很有嚼头，口感味道完全与鲜肥肉不搭边了，只想一片接一片地送入嘴。还有腊肉最好先入水泡下去掉些盐份哦。
【湘菜】--湘辣豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，
辅料：：红辣椒2个，香葱1棵，大蒜8瓣，干辣椒2个，
配料：：食用油500克(实耗40克)，酱油15克，豆豉10克，精盐2克，白糖5克，味精2克，
【湘菜】--湘辣豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块。
2.切成四方小块。
3.锅里放油，放入豆腐炸制。
4.炸到金黄色捞出来控油。
5.锅里放油，放入蒜末、葱、红辣椒丁煸炒出香味。
6.放入辣酱翻炒。
7.放入豆腐翻炒均匀。
8.加入酱油、白糖、精盐。
9.放入味精调匀即可。
10.盛入盘中，撒上香葱花即成。
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