食材明细:
银耳(干)100克,木耳(干)100克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,胡椒粉1克,香油5克
拌双耳的做法步骤:
1. 将水发银耳和水发黑木耳洗净杂质,经开水烫一下后,即刻投入冷开水中,冷后捞出,控干水分装盘。
2. 另将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷开水调匀,浇灌在银耳和黑木耳上即可。
小贴士:
1.银耳和黑木耳营养丰富,其维生素B2的含量是一般米、面、蔬菜的10倍,是肉类的3至5倍,含铁量比肉类高100倍。2.黑木耳营养丰富,滋味鲜美,富含蛋白质,还有糖类、铁、钙、磷、钾、钠、镁、精纤维、胡萝卜素和维生素,具补气益智,生血,养肺,润燥之功,为孕妇进行食之佳品。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::黑木耳适量,白木耳适量,芹菜适量,
辅料::大葱适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,烹调油适量,
香芹双耳的做法步骤:
1. 1、材料图,木耳需要提前泡发。
2. 2、芹菜洗净切条,大葱切片。
3. 3、炒锅倒一点点油,炒香葱花儿。
4. 4、下芹菜段煸炒。
5. 5、下发好择好的木耳翻炒。
6. 6、至芹菜八成熟时加盐。
7. 7、加一点儿白糖。
8. 8、淋生抽拌均匀,小火稍煮后出锅即可。
小贴士:
1、根据做菜的习惯的口味要求,芹菜可以提前焯水。
2、本身就是健康菜,尽可能少油,用橄榄油更好。
食材明细:
主料::猪肉馅200克,木耳30克,银耳30克,鸡蛋100克,
辅料::油适量适量,盐适量适量,玉米粉适量适量,生抽适量适量,料酒适量适量,白胡椒面适量适量,葱姜蒜适量适量,辣椒油适量适量,
双耳皮蛋的做法步骤:
1.将食材准备好、木耳银耳提前两小时用凉水泡发、知道体积变大
2.鸡蛋打散加入适量的玉米淀粉搅拌均匀
3.起锅热油、再将搅拌均匀的蛋液摊成蛋皮
4.将葱姜蒜切碎、加入开水泡十分钟、将泡好的葱姜蒜水、少量分次的加入肉馅里搅拌、每次加入都要拌匀
5.将拌好的的肉馅一次加入生抽料酒和白胡椒粉调味
6.将包好的双耳切碎放入肉馅里再次搅拌均匀
7.拌好的肉馅铺在摊好的蛋皮上铺平、然后卷起来
8.将卷好的肉馅移动到蒸锅里、用大火蒸15分钟取出
9.取出蛋皮用道具切成片状浇上辣椒油即可(也可以不放辣椒油)看你自己能不能吃辣了
食材明细:
主料::杏鲍菇250克,熟花生米100克,
辅料::红辣椒8个,葱1段,姜1小块,
配料::花椒1勺,老抽半勺,生抽1勺,盐1茶匙,香醋半勺,料酒适量,白糖1茶匙,淀粉适量,花生油1勺,
真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇的做法步骤:
1.准备原料。熟花生米是按酒鬼花生做的剩下的。也可以不去皮的花生直接用油炸好备用。
2.红辣椒洗净切段,将切粒,葱切小段。
3.杏鲍菇洗净切丁。
4.菇丁放开水淖一下捞出沥水待用。
5.生抽、老抽、盐、糖和淀粉加适量水勾芡。
6.热锅放油烧8成热,放入花椒。
7.放入辣椒和姜煸炒出香味。
8.放杏鲍菇略炒。
9.倒入芡汁大火烧5分钟。
10.倒入熟花生米,烧至汤汁剩三分之一即可出锅。
食材明细:
主料::黄瓜一根,银耳适量,黑木耳适量,
辅料::蒜末适量,蚝油一勺,酱油一勺,米醋一勺,香油一勺,白糖一勺,盐适量,香菜适量,剁辣椒一勺,胡萝卜少许,
黄瓜拌双耳的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.银耳.木耳泡好焯水备用。
3.黄瓜.香菜.胡萝卜切好。
4.大蒜切末,放入所有调料,调好料汁备用。
5.把所有食材放入一个碗内,到入料汁拌匀。
6.美味的拌双耳就做好了。
食材明细:
主料::猪肉120克,干木耳10克,银耳10克,
辅料::姜5克,青菜100克,葱10克,
配料::植物油25克,盐3克,料酒15克,生抽10克,
双耳炒肉片的做法步骤:
1.先把银耳洗净,用水泡发。
2.黑木耳洗净,用水泡发至软。
3.摘洗干净,用手撕成小块。
4.黑木耳摘洗干净,用手撕成小块。
5.锅里放油,把肉切成片,放入锅中煸炒。
6.炒至肉片变成白色。
7.葱、姜切碎,放入锅中煸炒。
8.放入双耳翻炒。
9.放入料酒、生抽,翻炒均匀。
10.放入青菜翻炒。
11.放入盐、味精调味即可。
12.出锅装盘即可。
食材明细:
主料::银耳10g,木耳10g,猪肉50g,大虾4个,
辅料::葱10g,姜2g,盐4g,高汤少许,花生油30ml,
双耳炒大虾的做法步骤:
1.木耳泡发洗净撕成小块备用。
2.银耳泡发洗净备用。
3.大虾洗净备用。
4.猪肉切片。
5.热锅下油放入葱姜切末。
6.加入肉片。
7.翻炒至猪肉出油。
8.加入大虾翻炒至大虾发红。
9.加入银耳、木耳和高汤。
10.旺火翻炒30秒。
11.再加压翻炒均匀关火即可。
12.成品图。
小贴士:
旺火爆炒。
食材明细:
主料::西兰花1棵,银耳2朵,黑木耳1把,鸡蛋1个,
辅料::蒜2瓣,
配料::油2茶匙,盐适量,
兰花双耳炒蛋的做法步骤:
1.准备好食材。
2.银耳、黑木耳提前泡发,洗净;蒜切末。西兰花掰小朵,洗净。
3.西兰花、双耳分别入开水焯一会,捞起过凉水,沥干水分备用。
4.鸡蛋磕破,打散,加少许盐搅匀。锅烧热,加入油,将蛋滑散盛起。
5.锅中余油爆香蒜粒,下西兰花翻炒。
6.倒入双耳,加入少许盐,炒匀。
7.倒入鸡蛋,炒匀。
8.调好味,盛起装盘。
食材明细:
主料::金针菇适量,水发银耳适量,水发黑木耳适量,
辅料::毛豆适量,胡萝卜适量,葱姜适量,
配料::盐适量,鸡汤适量,香油适量,
金针炒双耳的做法步骤:
1.材料:金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量
调味:盐、鸡汤、香油各适量
2.将银耳和木耳去蒂,洗净撕小朵;毛豆去壳;胡萝卜洗净,去皮,切成火柴棍粗细的丝;葱、姜切片。
3.锅置火上油烧热,下入葱姜片爆香。
4.加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜,翻炒几下。
5.除去水发后,加入金针菇、盐、鸡汤。
6.翻炒片刻,淋上香油即可。
食材明细:
主料::黑木耳60g,白木耳60g,芹菜80g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,芝麻油适量,
双耳拌芹菜的做法步骤:
1.黑木耳用冷水泡发。
2.银耳用冷水泡发。
3.芹菜择洗干净切成段。
4.泡发好的黑木耳、银耳洗干净,撕成小朵。
5.煮锅加水,加少许油、盐,成淡盐水烧开,芹菜入锅焯水后捞出。
6.焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉。在冷开水中过凉可以减少营养的流失,也可以使芹菜的颜色也漂亮些。
7.黑木耳、银耳入锅焯水后捞出。
8.黑木耳、银耳、芹菜沥干水。
9.黑木耳、银耳、芹菜放在盆中,加盐搅拌。加味精搅拌。
10.加芝麻油搅拌。
11.搅拌均匀即可装盘享用。
小贴士:
1、浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。
2、我用的黑木耳是秋耳,小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
3、淡盐水焯芹菜,以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉,都可以减少芹菜营养的流失,也可以使芹菜的颜色漂亮些。
4、过凉后的芹菜直接拌着吃,所以,不要用生水过凉,一定要用冷开水。
5、此菜不宜添加色重味重的调味品。
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