中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意收集和整理了双耳拌青瓜，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：青瓜2根，银耳25克，木耳25克，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，香油适量，蒜适量，
双耳拌青瓜的做法步骤：
1.在超市选的青瓜，用普通黄瓜也行
2.葱姜切丝
3.木耳银耳温水泡发择洗干净
4.青瓜洗净，去蒂，顺长切开再切片
5.锅中烧水，水开后放入泡软的木耳银耳烫熟，捞出过冷水
6.放入青瓜木耳装盘，将葱，姜，盐，所有调味料拌匀，浇在木耳银耳上即可
小贴士：
-泡发木耳，银耳时用温水，这样水发后不但口感好，而且量大，营养价值也高
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拌双耳
食材明细：
银耳(干)100克，木耳(干)100克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，胡椒粉1克，香油5克
拌双耳的做法步骤：
1. 将水发银耳和水发黑木耳洗净杂质，经开水烫一下后，即刻投入冷开水中，冷后捞出，控干水分装盘。
2. 另将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷开水调匀，浇灌在银耳和黑木耳上即可。
小贴士：
1.银耳和黑木耳营养丰富，其维生素B2的含量是一般米、面、蔬菜的10倍，是肉类的3至5倍，含铁量比肉类高100倍。2.黑木耳营养丰富，滋味鲜美，富含蛋白质，还有糖类、铁、钙、磷、钾、钠、镁、精纤维、胡萝卜素和维生素，具补气益智，生血，养肺，润燥之功，为孕妇进行食之佳品。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
黄瓜拌双耳
食材明细：
主料：：黄瓜一根，银耳适量，黑木耳适量，
辅料：：蒜末适量，蚝油一勺，酱油一勺，米醋一勺，香油一勺，白糖一勺，盐适量，香菜适量，剁辣椒一勺，胡萝卜少许，
黄瓜拌双耳的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.银耳.木耳泡好焯水备用。
3.黄瓜.香菜.胡萝卜切好。
4.大蒜切末，放入所有调料，调好料汁备用。
5.把所有食材放入一个碗内，到入料汁拌匀。
6.美味的拌双耳就做好了。
双耳拌芹菜
食材明细：
主料：：黑木耳60g，白木耳60g，芹菜80g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，芝麻油适量，
双耳拌芹菜的做法步骤：
1.黑木耳用冷水泡发。
2.银耳用冷水泡发。
3.芹菜择洗干净切成段。
4.泡发好的黑木耳、银耳洗干净，撕成小朵。
5.煮锅加水，加少许油、盐，成淡盐水烧开，芹菜入锅焯水后捞出。
6.焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉。在冷开水中过凉可以减少营养的流失，也可以使芹菜的颜色也漂亮些。
7.黑木耳、银耳入锅焯水后捞出。
8.黑木耳、银耳、芹菜沥干水。
9.黑木耳、银耳、芹菜放在盆中，加盐搅拌。加味精搅拌。
10.加芝麻油搅拌。
11.搅拌均匀即可装盘享用。
小贴士：
1、浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。
2、我用的黑木耳是秋耳，小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
3、淡盐水焯芹菜，以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉，都可以减少芹菜营养的流失，也可以使芹菜的颜色漂亮些。
4、过凉后的芹菜直接拌着吃，所以，不要用生水过凉，一定要用冷开水。
5、此菜不宜添加色重味重的调味品。
拌糖醋双耳
食材明细：
主料：：银耳1朵，黑木耳10g，
辅料：：米醋1勺，葱油1勺，盐少许，蒜头1瓣，红辣椒1个，生抽1勺，香油1勺，砂糖1小勺，葱半根，
拌糖醋双耳的做法步骤：
1.银耳先用水泡软
2.去除黄色蒂部分
3.黑木耳提前浸泡，清洗干净
4.煮开一锅水
5.先把黑木耳放入
6.再把银耳放入
7.加一点盐一起煮一会
8.煮开后，捞出冷却备用
9.取小碗，加适量生抽、米醋
10.加砂糖，搅拌均匀
11.浇在双耳上
12.放点葱、蒜蓉、辣椒
13.小锅加热点香油和葱油，淋在蒜蓉葱花上
14.吃的时候搅拌均匀即可
小贴士：
一定要浇上热油把蒜和葱的香味爆出来！
我是用的葱油和香油混合，没有葱油就用色拉油好了
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