材料:
梭子蟹半只,年糕半块,辣椒酱,姜,蒜,葱,淀粉,,
梭子蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹洗干净去壳,去腮,切成小块。小碗中加入淀粉、胡椒粉、料酒搅拌均匀后倒入蟹块中腌制半个小时以上
步骤2,蒜、姜、葱切好
步骤3,年糕切片泡在水中
步骤41,、先起油锅,爆炒梭子蟹,变色后盛出2、再起油锅,放入蒜、姜、辣椒酱(根据个人口味)爆炒,加适量水,放入炒过的梭子蟹,中火盖锅盖闷煮会3、倒入年糕块翻炒一下,尝一下味道根据具体加盐,因为螃蟹本身就是咸的盐不需要太多
步骤5,对了,忘记说一开始炒螃蟹的时候不需要加蟹壳,最后加水煮的时候加蟹壳煮,其实它最后只是用来凹造型而已哈哈,最后快好了加入葱,出锅噢耶!
材料:
梭子蟹 ,年糕,生姜 ,糖 (喜欢吃辣的可以准备辣椒酱),老抽,生抽,料酒,葱,
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤:
步骤1,准备好葱和生姜;生姜切成丝;年糕切片
步骤2,水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右;把年糕拿出;放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉;
步骤37,.用刀在三角区下端向上掀开;蟹盖就打开了;
步骤4,去除两边的腮须;
步骤5,把螃蟹放在砧板上剁成两半;
步骤6,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎;
步骤7,把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕;
步骤8,热锅后放入适量的色拉油;放入姜丝爆香;
步骤9,放入螃蟹翻炒;
步骤10,放入焯过水的年糕;
步骤11,放料酒;放入生抽和老抽;加入半勺白糖,继续翻炒;
步骤12,加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了;
材料:
梭子蟹一只,年糕若干,
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤:
步骤1,年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
步骤2,梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
步骤3,把年糕从水里捞出沥水.
步骤4,烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
步骤5,用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
步骤6,把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
食材明细:
主料::梭子蟹适量,年糕适量,
辅料::姜适量,蒜适量,辣椒酱适量,葱适量,香葱适量,白糖适量,淀粉适量,白酒适量,胡椒粉适量,盐适量,
步步升高----梭子蟹炒年糕的做法步骤:
1.材料:梭子蟹、年糕
调味:葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
2.梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。
3.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4.锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。
5.葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。
6.另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。
7.放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。
8.放入年糕片翻炒均匀。
9.加入少许开水、加白糖、盐调味。
10.改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。
11.撒上香葱末即可出锅。
这是一道主食也可作为一道菜,方便易做。年糕最好用诸暨年糕口感软糯Q弹,没有的话一般年糕也可以。配菜自己选择,胡萝卜、青菜、绿豆芽都行。
材料:
鲜活梭子蟹2只600g,年糕150g,卷心菜100g,海带丝50g,葱姜、鱼露、洋葱、生抽、料酒、淀粉,盐、糖、老干妈香辣脆少许,,
梭子蟹炒年糕(附杀梭子蟹窍门)的做法的做法步骤:
步骤1,卷心菜和海带洗净切丝,梭子蟹刷干净切块,在切口沾少量淀粉在油里稍炸下,变红就盛出。小窍门:梭子蟹张牙舞爪不好杀,可用筷子对准蟹心位置(肚子上钟形顶端)插进去,片刻就不动了。
步骤2,年糕切片泡在热水里。锅里少许油爆香洋葱和姜丝,炒到香味出来。
步骤3,加入梭子蟹,放料酒、鱼露、生抽翻炒。
步骤4,年糕加入锅里,放少量水(水不能多,因为蔬菜会出水),再加一茶匙糖调鲜,翻炒时注意别粘锅。先放海带丝,再加卷心菜丝,可以放一汤匙老干妈香辣脆增香。
步骤5,翻炒到年糕吸入了各种香味和鲜味后,已经软软糯糯,诸暨年糕的优点突显出来,虽软糯却还是有韧性和弹牙口感,梭子蟹的鲜美融入其中不用加任何味精,就是天然的海鲜鲜甜味道。卷心菜比较脆口,海带也丰富了口感,孩子超爱吃,蛋白质、钙、维生素、碳水化合物都齐全,操作也简单易行。
这是大闸蟹的季节,红遍大江南北但没有红到我外婆的心里。外婆是福建人,从小就是生吃梭子蟹那样的,嫁给浙江绍兴的外公五十多年,依旧很爱梭子蟹浓浓的海味。年轻时家务活都是外公包干的,所以经常做这道菜:新鲜的福建蟹,陈陈的绍兴黄酒,味道恰恰好!如今外公过世了,外婆每到这个季节就做这道菜,
材料:
梭子蟹若干只,手指年糕300克,鸡蛋2颗,姜适量,蒜适量,葱适量,油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,白酒/料酒适量,水淀粉少许,
秘制-梭子蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,选新鲜肥硕的梭子蟹,洗净剥壳,对拆两半
步骤2,注意拆蟹的时候,不要把蟹黄浪费掉
步骤3,油温7成,放入蒜爆香
步骤4,加入螃蟹翻炒,到略微变色时加入生姜继续炒
步骤5,蟹壳变红时,倒入适量料酒,或者白酒,我喜欢白酒更香。放入盐,糖,少许胡椒粉,还有重要的年糕!加水,淹没螃蟹,加盖大火烧开
步骤6,闷制七八分钟后闻到蟹肉香味,打开盖子,加入稀的水淀粉,和打撒的鸡蛋,略搅拌后,中火收汁。
步骤7,撒上葱花就可以出锅了!
食材明细:
主料::梭子蟹适量,年糕适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,葱适量,淀粉适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,白酒适量,蚝油适量,生抽适量,番茄酱适量,
梭子蟹炒年糕——宴客菜轻松炒的做法步骤:
1.蟹清理干净后,切小块,用一点点盐和小勺白酒稍腌5-10分钟。年糕切薄片,生姜大蒜备用。
2.腌好的蟹块粘上一层淀粉。
3.全部粘好淀粉的蟹。
4.锅内放油,油热后中小火炸熟蟹块。(最好用长点的工具,我用筷子翻面,结果被油爆到,TT。。。。)
5.炸好的蟹块。
6.用适量生抽、蚝油、番茄酱、糖、料酒调成汁。(这个汁的味道基本就是成品的味道了)
7.年糕片提前5分钟用开水泡软。
8.另起油锅,下生姜和大蒜爆香。
9.下炸好的蟹块稍炒。
10.下泡软的年糕片炒几下。
11.淋入调好的汁,翻炒。
12.至汁快收干即可装盘,撒上葱花开吃。(如果怕年糕不熟,可再加一点点水,煮至汁干)
材料:
梭子蟹3只,年糕300克,葱姜蒜适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,盐适量,白糖适量,味极鲜生抽适量,白酒/料酒适量,淀粉适量,胡椒粉适量,,
秘制梭子蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹买来清洗,买的梭子蟹个头不大,炒的时候也更好入味,价格也划算自己吃最实惠了。
步骤2,梭子蟹洗净去除蟹盖、蟹腮
步骤3,梭子蟹切块加入白酒胡椒粉淀粉腌制
步骤4,葱姜蒜(家里没蒜头)干辣椒豆瓣酱味极鲜生抽年糕
步骤5,热锅熬油加入姜豆瓣酱蟹盖爆香
步骤6,遮盖盛出放一边,蟹肉爆香,油炸一下,加入味极鲜生抽、白糖、料酒、盐。
步骤7,加入年糕翻炒加水观察汤汁粘稠因为年糕有淀粉汤汁越烧越浓稠。
步骤8,盛出装盘加入小葱装饰
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